MOZZARELLA CON GREMOLATA DE ALBAHACA

10 abril 2012 27 comentarios





Photobucket






Photobucket





Esta semana empieza la penitencia...., después de tantos postres de Semana Santa, de las tortas de bacalao, de los potajes de garbanzos típicos de éstas fechas, toca....limpieza, comer un poquito más sano y más ligero para restar un poco de peso a nuestro cuerpo, ejem, ejem! jejeje

Hoy traigo una ensalada exquisita , es una ensalada ligera pero contundente, llamativa por su colorido y llena de vitaminas, una gozada para la vista y para el paladar...he hecho una extraña ensalada caprese, que está para chuparse los dedos...pero en realidad no es una penitencia...es una gozada!


La mozzarella es un queso típico de Italia, que originariamente se hacía con leche de búfala. Hoy en día debido a la escasez de ésta leche, también se hace con leche de vaca, es un queso blanco fibroso y elástico, que se comercializa en forma de bolas y metido en su suero, es muy utilizado para hacer pizzas por su elasticidad y cremosidad.

Este queso también se madura, de forma que la mozzarella madura y secada al aire se convierte en queso Provolone, y si además  se ahuma con humo de paja se llama Scamorza.

La gremolata es un aliño típico italiano que viene a decir "granuloso" o "arenoso", se suele hacer con ajo y perejil, pero su particularidad principal es que lleva ralladura de limón entre sus ingredientes, y cómo también se puede hacer con albahaca, pues yo he escogido ésta especia para hacerla.




INGREDIENTES


2 bolas de mozzarella
1 bolsa de bolitas pequeñas de mozzarella
1 guindilla (opcional)
10 aceitunas negras
1 trocito de pimiento rojo, otro de pimiento verde y otro de pimiento amarillo muy tiernos
la cáscara de un limón rallada
1 diente de ajo machacado
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 tomates maduros
albahaca fresca picada finamente o albahaca seca*
una cucharadita de piñones
sal



Photobucket



ELABORACIÓN


Cortar en láminas finas los tomates y poner cómo base del plato.

Hacer rodajas con las bolas de mozzarella y las intercalamos con las rodajas de tomate, disponemos las bolitas de mozzarella en el centro y hacemos la picada.

Picamos finamente las aceitunas negras, picamos la albahaca, y rallamos la cáscara del limón. Picamos el pimiento en trocitos muy pequeños.

Ponemos el ajo en un mortero con un poco de sal, machacamos con el mortero y vamos añadiendo poco a poco el aceite de oliva para ligar la salsa, añadimos la cáscara de limón y reservamos.

Ponemos la picada repartida por toda la ensalada, le ponemos un poco de sal y por último le ponemos los piñones.

Aliñamos con la gremolata y servimos.






***Yo le he puesto albahaca seca en ésta ocasión, por lo que la añadí al aceite mientras que hacía la gremolata. Con la albahaca fresca queda mucho más bonito y colorido y su esencia es mucho más intensa que con la albahaca seca, yo en ésta ocasión no tenía, pero aún así le hice la fotografía.

***Las bolitas de mozzarella pequeñas las encontré en el CI, pero no recuerdo la marca, pues no las he vuelto a ver, con lo bonitas que quedan y el contraste tan chulo que hace con las rodajas grandes de mozzarella.

***Esta ensalada queda también muy rica si utilizamos queso de cabra tipo feta.




27 comentarios

  1. Me ha encantado la receta Ana, pero mucho más todo lo que he aprendido.

    Besos.

    ResponderEliminar
  2. Que pinta más estupenda tiene esta ensalada. Tomo nota. Un beso!

    www.hadacocinera.blogspot.com.es

    ResponderEliminar
  3. Me parece una ensalada fantastica...es una autentica maravilla...Esta semana la hacemos!!!
    Besos

    ResponderEliminar
  4. Me gusta los colores el sabor tiene que ser exquisito.

    Saludos

    ResponderEliminar
  5. Me has dado un hambre que no te lo puedes ni imaginar. Me recuerda a algunos platos del foster, pero vamos, que esto es una delicia al lado de eso. Besos

    ResponderEliminar
  6. Que ensalada tan rica y vistosa! Me la apunto! Un saludo!

    ResponderEliminar
  7. Está maravilhosa a tua salada, e é muito bem vinda depois de dias de muito comer:)
    Beijinhos.

    ResponderEliminar
  8. Qué plato tan espléndido... sabor de Italia total!!

    ResponderEliminar
  9. Ya veo que la semana santa produjo estragos, y ahora viene paco con las rebajas.

    Pero esta ensaladita es un lujo, asi que me apunto con tu permiso.

    nos vemos

    bye

    ResponderEliminar
  10. Me parece un plato 10, sencillo, rico, lleno de colorido y sobre todo rico.
    Besotessss.
    Javi.

    ResponderEliminar
  11. En casa siempre hay mozzarella.
    A si que tendremos que probar esa apetitosa ensalada.
    Un saludo.

    ResponderEliminar
  12. Una ensaladita deliciosa.Besitos

    ResponderEliminar
  13. ualaaa a parte de deliciosa, tiene unos colores preciosos!! me la llevo para casa!! besos

    ResponderEliminar
  14. Ana, la ensalada es una obra de arte. Qué colores... qué bonitos!!!! Sólo por eso ya dan ganas de tenerla delante.
    Un besoteeeeee

    ResponderEliminar
  15. muy rica esta ensalada, y sobre todo bien sana y fresquita ^^

    ResponderEliminar
  16. Me encantan las ensaladas, y esta la preparo yo esta semana porque tiene una pinta genial.

    Un abrazo

    ResponderEliminar
  17. Me encanta la ensalada, es de mis favoritas pero nunca la he probado con ese aliño, así que me lo apunto!!

    ResponderEliminar
  18. Original aliño y preciosas fotos, me llevo un platito y ya te cuento.
    Besitos

    ResponderEliminar
  19. Aparte de limitar algún que otro kilo, ya mismo esta serán las recetas que nos apetezcan con las calores
    Un saludo

    ResponderEliminar
  20. Que ensalada más deliciosa y con mozzarella ni te cuento...en casa siempre hay queso nos encanta como a tí y en tu familia.Besos.

    ResponderEliminar
  21. ANA ..estas ensaladas son geniales ..me la paunto bsssMARIMI

    ResponderEliminar
  22. Una ensalada vistosa y deliciosa, qué fotos más bonitas. Besos

    ResponderEliminar
  23. Que ricura de ensalada Ana. Y que contraste de colores tan bonito y apetecible.

    Besos.

    PD: Me guardo tu recomendación de la ensalada de Nigella ;)

    ResponderEliminar
  24. Esta ensalada entra por los ojos.

    ResponderEliminar
  25. Si es el para bajar peso no la puedo comer porque mi abuli dice que me faltan kilos ;)
    Un saludito

    ResponderEliminar
  26. Ana, que rica la ensalada, con tu permiso me la llevo. Una mezcla de sabores excelente y con esas verduritas tan ricas tuyas...

    Bss

    Virginia "sweet and sour"

    ResponderEliminar

Gracias por tus comentarios.