viernes, 13 de enero de 2012

AJVAR




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El "ajvar" es una conserva típica de la zona de los Balcanes, una conserva que conocí el año pasado de manos de un blog que sigo desde entonces, se llama Palachinka y os lo recomiendo, sus recetas me parecen siempre muy atractivas, diferentes...y cómo por suerte, tenemos el traductor de Google, podemos disfrutar de ellas perfectamente...yo adapté un poco a mi manera ésta y quedó exquisita...precisamente en su receta hay unas fotos preciosas de cómo se hace al ajvar en su familia desde hace tiempo.

Esta conserva, está principalmente hecha a base de pimientos, y su atractivo radica, para mí, en la suavidad que tienen los pimientos asados mezclados con la berenjena...que ricos, por favor, mañana haré una buena tanda, a ver si me salen botes para todo el invierno, aunque tenga que estar un par de horas pelando pimientos y berenjenas...jejej, vale la pena....luego cuando uno saca el bote y pone un poco de ajvar como acompañamiento de carne a la brasa, o con un poco de tortilla de patatas....uhmmmm! vale la pena el trabajo!



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INGREDIENTES


1,5 kilos de pimientos rojos de La Mejor Verdura
2 berenjenas grandes (600 gr.)
2 ajos picados
3 cucharadas de aceite de oliva
una cucharada de sal
1 cucharada sopera de vinagre
opcional: pimienta molida
opcional: pimiento picante**




ELABORACIÓN



Asar los pimientos y las berenjenas*, meterlos dentro de una olla grande o dentro de una bolsa cerrada, así los dejamos sudar hasta que se enfríen, entonces los pelaremos y los picaremos finamente.

En una olla o cacerola grande, ponemos un fondo de aceite de oliva (solo tiene que cubrir la base), cuando el aceite esté caliente, añadimos la verdura troceada y cocinamos a fuego bajo removiendo de vez en cuando, cuando lleve un ratito añadimos el vinagre, la sal y seguimos cociendo hasta que se evaporen totalmente los líquidos y la mezcla quede como una especie de mermelada.

Picamos los ajos en trozos muy pequeños o los aplastamos con un mortero y los añadimos al ajvar.


Servimos el ajvar en ésta ocasión sobre una tostada de pan de pueblo y ponemos encima un huevo de codorniz y un poco de sal negra.


Para hacer en conserva:

Lavamos bien los botes de cristal y los hervimos durante unos minutos, los sacamos del agua con unas pinzas y con cuidado de no quemarnos y los ponemos boca abajo para que se les vaya todo el agua, los rellenamos de ajvar dejando unos 2 cm., vertemos un hilo de aceite cubriendo la verdura y cerramos bien. Cocemos otra vez al baño maría durante unos 10 minutos para que haga vacío.

Listos para guardar.




***Las berenjenas se asan enteras, con piel, bien en una plancha o asadora, o si asáis los pimientos dentro del horno, junto a ellos, tarda lo mismo en hacerse, luego se pela y se trocea.

***Se puede asar a la vez un pimiento picante y añadirlo junto a los demás ingredientes, ésto hará que el ajvar esté "alegre" para los más atrevidos, para los más prudentes, podemos darle un toque picante añadiendo un poco de tabasco, así podremos elegir bien el punto picante que nos apetece.


37 comentarios:

Manderley de GuindillayCanela dijo...

Que ricas las tostas. Me encantan los pimiento, pero una vez me dió un cólico con ensalada de pimientos asados y les tengo "respeto", aunque me siguen gustando.

Besotes

Miquel dijo...

que ricas tostaditas con este ajvar
buen finde

La Cocina De Adita dijo...

Que delicias de tostas me encantan besos

Los blogs de María dijo...

Por dios que ricoooooooo

Catering Sevilla dijo...

Unas tostas con una pinta riquísimas e ideales para aperitivos. GrCIAS.

BlueLady dijo...

A mi también me gusta tener esas bases preparadas, acompañan muy bien a muchos platos y sobre todo aunque en un momento dado den trabajo, al final te lo ahorran.
Ya he visto el enlace, gracias por compartir esa información.
Mira éste enlace, quizá te interese.
Un abrazo.

http://cosas-mias-y-demas.blogspot.com/search/label/Berenjenas%20rellenas%20de%20queso%20fresco%20sobre%20chutney%20de%20tomate

BlueLady dijo...

http://cosas-mias-y-demas.blogspot.com/search/label/Berenjenas%20rellenas%20de%20queso%20fresco%20sobre%20chutney%20

Ahora si!

Kako dijo...

Hola Ana, que lindo te ha quedado el color del Ajvar. Lo tengo también en mi blog y es una conserva que no me puede faltar, una delicia, ya me imagino con tus verduras como habrá quedado de bueno.
Un beso.

MA de pimientosverdes dijo...

Las tostadas con el ajvar quedan de maravilla. Me comía unas cuantas ahora mismo para merenda!

JOSE E. SERRANO dijo...

Un aperitivo perfecto!!!,, feliz lo que queda de sábado y feliz domingo, jajaja, un abrazo

Clara dijo...

¡Qué tostas tan deliciosas!

Rosa dijo...

Pues no lo he probado nunca pero con esos ingredientes seguro que me encanta. Por cierto, el bote de cristal con la cucharilla, queda genial. Un abrazo.

Mercedes - Meralf dijo...

me encanta todo lo que sea para untar y esto esta que se sale

un besote Ana

roberto dijo...

Siempre nos sorprendes con comidas nuevas, y este pisto de los balcanes debe estar bien rico, las fotos como siempre muy chulas con esa sal negra.

nos vemos

bye

Isabel - Frabisa dijo...

Madre mía, Ana, vaya fotaza tan atractiva a las papilas gustativas, te ha quedado impresionante.

Me apunto ese relleno, seguro que está delicioso.

un besazo

Lourdes dijo...

Que buenoooooo, quiero una que a estas horas con el cafe apetece.
Un besico

Cantinerita dijo...

Que buena pinta tiene el Ajvar... una pregunta, las berenjenas como las asas?? nunca las he puesto asadas y no tengo ni idea de si las pones enteras, partidas al medio.... y ¿cuanto vinagre? creo que no lo he visto....

LOLA dijo...

Hola Ana!
Peligro descubrirte en pleno mes de Enero con la abstinencia y propósito de régimen pero me encanta comer y desde ahora voy a seguirte. Qué bueno todo lo que cocinas. También he hecho un pedido de verduritas a ver que tal esos pimientos y tomates. Ya te contaré. Un saludo.

Ana dijo...

Muchas gracias a tod@s por vuestros comentarios, me alegro mucho de que os guste éste tipo de plato..

Cantinerita, ya he aclarado tus preguntas, espero....he rectificado el post para hacerlo un poco más conciso.

Lola, pues yo me voy a tu página para verla..

Un saludo!!!

Cantinerita dijo...

Muchas gracias Ana, ahora ya tengo totalmente clara la receta.
Esta semana o el finde cae!!

Magon dijo...

¡Qué delicia de conserva!

Esas tostas tienen que ser un placer.

Besos

Morguix dijo...

¡Qué buena conserva, con berenjena y pimiento!. ¡Y cuántas posibilidades tiene!.
Me gusta ese blog que recomiendas... y además está en inglés, que me apaño más o menos (me creía que estaría en croata o algo así, que después uno se vuelve loco con las cosas tan raras que traduce Google, jajaja).
Un besote, guapa.

Marija dijo...

Hello Ana!

You did a wonderful job making ajvar!

Mijú dijo...

Una buena presentación.
Un saludito

Naiara y compañía dijo...

Ana, que delicia de receta, ya mismo me voy a ver ese blog.

Un abrazo

margot dijo...

Hola guapisima!!
Como no ibas a estar tu en mi concurso de verduras eh!!!
Que eres la reina de los pimientos de colores.
Te espero guapisima.
Mil besos

Enamorada dijo...

Aita te contesto poco .... pero veo todos tus ricos platos, éste concretamente me parece delicioso, fácil y muy como para tener en la despensa, esa tosta se ve rica rica.
Besitos

La Despensa dijo...

Es interesante darle cada uno nuestro toque a las recetas. Tiene buena pinta, enhorabuena!

Aprovecho para invitarte a mi nuevo blog de reciente apertura, espero que lo encuentres interesante y te pueda servir en algo. Asi mismo, cualquier duda y/o cuestion que tengas, quedo a tu disposición, un saludo!
Nos vemos por la red!
http://ladespensadelbloguero.blogspot.com/

Titaniii dijo...

Hola Ana!!! Cuanto tiempo, verdad?
Me encanta pasar por aquí y ver las cositas tan ricas que preparas. Siempre aprendo algo nuevo en tu cocina. No sabía que existiera esta conserva, pero tiene que estar deliciosa, hasta me gusta el nombre!!!
Creo que la berengena armoniza muy bien con el pimiento, por lo cual segurísimo que esta receta será todo un éxito.
me ha picado la curiosidad y voy a conocer a Palachinka; ya te explicaré!!!
Un beso, guapa.

Juan H.R. dijo...

Hola Ana. Me alegro verte después de tanto tiempo. Espero que todo te haya ido perfectamente.
Tanto el pimiento como la berenjena me encantan ya sean fritos o asados, de esta forma no los he probado pero viendo lo que has sacado estoy seguro que harían mi deleite.
Saludos

LOLA dijo...

Hola Anaª
Ayer me llegó el pedido y ya tengo una escalibada preparadita para cenar esta noche. Todo tiene una pinta estupenda, fresco y buenísimo. Ponme en tu lista de clientas ya pero ya! jejej. Un saludo.

Bárbara - Comer De Todo dijo...

Hola Ana, soy Bárbara, y acabo de encontrarme con tu blog.
Decirto que lo que he visto hasta el momento me ha encantado, así que con tu permiso me quedo por aquí para no perderte la pista!
Esta tosta debe ser una maravilla! seguro que pronto la hago! :)
Te invito a que te pases por mi blog.
Un saludo grande!

Yolanda dijo...

Pues apuesto a que este triturado tiene que estar divino como condimiento para unas sencillas patatas cocidas, y para una pasta, ¿a que sí?

¡Feliz domingo!

Cantinerita dijo...

Ya tengo pimientos y berenjenas asados!!!!!! Mañana seguiré.

al son del mortero dijo...

Que tostás tan exquisitas,me las apunto para sorprender a los míos.
Un besazo reina!!!

Angelica Bertin dijo...

ME ENCANTO ya lo guarde y lo tendre que hacer se ve delicioso
Voy a ver el blog que mencionas Las fotos para comérselas jijijij

Diseño Web dijo...

Se ve realmente delicioso!!!! Fantástico, gracias por la receta!

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