CUPCAKES DE VAINILLA CON FROSTING DE LEMON CURD

24 junio 2011 13 comentarios

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Ya ha llegado de pleno el verano, anoche se celebraron en mi tierra las hogueras de San Juan, en la noche más corta del año que llega con el solsticio de verano, noche llena de tópicos, típicos, hogueras y rituales, y en la parte culinaria de sardinas, empanadas y barbacoa...y por supuesto regadas con bebidas fresquitas a la orilla del mar....


Yo por mi parte pongo el postre....el gran olvidado...porque entre toallas, neveras, refrescos, vasos de plástico y servilletas de papel, no puede faltar un puntito dulce que cierre ésta noche mágica....unos mini pasteles que están para chuparse los dedos...






INGREDIENTES




Para unas 12-15 cupcakes


100 gr. de harina
1 cta. de levadura química
1 chorrito de esencia de vainilla
100 gr. de mantequilla con sal a temperatura ambiente
100 gr. de azúcar
2 huevos grandes
2 cucharadas de leche o nata






ELABORACION




Precalentar el horno a 180º.


Poner las capsulas de magdalena dentro de los moldes rígidos de magdalena (para que no se deformen al hornearlas).


Mezclar por una parte los ingredientes secos en un bol y en otro bol aparte mezclar los huevos con los ingredientes líquidos y batir hasta que esté homogéneo, mezclar las dos preparaciones con una varilla sin batir mucho.


Verter la mezcla en las capsulas hasta aproximadamente la mitad de su capacidad. Meter la bandeja en el horno y hornear de 15 a 20 minutos), sacar y dejar que se enfríen sobre una rejilla y proceder a la segunda tanda.


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Frosting de Lemon curd


200 ml. de nata para montar muy fría
80 gr. de lemon curd


Mezclar los ingredientes con movimientos envolventes hasta que esté la mezcla homogénea, ponerla en una manga pastelera con boquilla rizada y aplicar sobre los cupcakes fríos, por último podemos rociar los cupcakes con crocanti de almendra o con cacao puro en polvo ( como en éste brazo de gitano)


13 comentarios

  1. Hoy va de cupcakes :) que maravilla de frosting, yo todavia no los domino demasiado! Me apuntaré estos haber si me salen tan apetecibles como a ti!
    Un besito y a disfrutar de un dia de tranquilidad debajo del solecito.

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  2. Mi experiencia con los cupcakes no es muy buena, sólo los he hecho una vez y no me convencieron, espero probar con tu receta y que me salgan tan bonitos como a tí. Un beso.

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  3. madre mia que riquisimos tenian que estar, si pudiera llevarme uno

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  4. que pinta , si dice comeme. Bss y buen finde.

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  5. di que si anita que seria una bervena con buena cena pero sin postre jajaja

    un besote

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  6. Ana... con que gusto le daba un buen lametón a esos cupcakes!!
    Que disfrutes de un buen fin de semana.
    Besos.

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  7. Por los Madriles se celebra poco la noche de San Juan, porque no es tradición, aunque es el patrón de mi barrio. Disfrutamos de los fuegos artificiales en la noche del 23, y ver la quema del dragón que prenden es una odisea porque se pasa un calor tremendo, y como no tenemos playa, cada cual lo vive como le parece.

    El postre nunca ha de faltar, por supuesto. Estos cupcakes con cremita de limón han de estar buenísimos. Mejor que no los vea mi hija, je je.

    Besitos y fleiz finde.

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  8. Que buenos con ese frosting!
    Disfruta de las hogueras y de la buena compañía en la playa.
    Besos.

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  9. Deliciosos te han quedado estos cupcakes, seguro que es un placer dar un bocado, con es frosting tan rico.

    Besos,

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  10. Ay! Estos cupcakes tienen que estar para chuparse los dedos. Me lo apunto.
    Un abrazo

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  11. los sabores citricos me encantan para el verano, son más fresquitos, no??? así que estos cupcakes son perfectos ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  12. qué buenos, lo malo es que a mí me da una pereza ahora encender el horno... me quedo con el lemon curd frío de la nevera, y a cucharadas!

    te sigo!

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  13. Te digo yo que se me acumulan tus recetas... Contigo no puedo... soy incapaz de resistirme a no hacer y a no devorar tus delicias.

    Besos.

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