ESTOFADO DE JIBIA Y JUDIAS

11 abril 2011 36 comentarios


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Hoy comemos estofado!!!

Pero no un estofado común con judías, hoy tenemos plato de fiesta, porque aunque se trate de un estofado sus ingredientes son de lo más sanos y su combinación de lo más novedoso, al menos para mí que hasta hace bien poco nunca mezclaba pescado con legumbres...hasta que probé la mezcla!! y no he parado de probar, jjejeje......ya se que en el norte esa mezcla es de lo más habitual, pero en mi casa la legumbre siempre se ha acompañado con los avíos del cerdo y mira por dónde con pescado resultan ser bien ricas y además mucho más ligeras y sanas....


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INGREDIENTES


1 jibia ó sepia de 1 kg. aproximadamente limpia y en trocitos menudos
250 gr. de almejas
400 gr. de judías blancas cocidas (1 bote de los grandes)
1 kg. de tomate raf maduros
1 cucharadita de pimentón picante ahumado
una copita de pedro ximenez
1 cebolla mediana
2 ajos
perejil
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
100 gr. de guisantes tiernos



ELABORACION


Poner un fondo de aceite de oliva en una olla. Con dos cucharadas soperas habrá suficiente.

Rallar los tomates para obtener la pulpa y desechar las pieles.

Picar finamente la cebolla y los ajos y añadir a la olla cuando el aceite esté templado, añadir un poco de sal y pochar hasta que la cebolla quede blandita y transparente, añadimos el pimentón y lo salteamos un poco, añadimos la jibia troceada, subimos un poco el fuego y la salteamos hasta que se ponga "tensa" (se endurece y tensa ligeramente con el calor) y por último añadir el vino, esperamos un poquito para que se evapore el alcohol del vino y añadimos el tomate y un vaso de agua; dejamos haciendo a fuego medio durante unos 30 minutos.

Una vez pasado éste tiempo comprobamos si la jibia está tierna y si es así añadiremos los guisantes tiernos y seguiremos cociendo el estofado durante unos 10 minutos, añadiremos las judías blancas escurridas y removeremos el guiso con cuidado para que no se rompan las judías,(comprobamos que no falta líquido y si nos hace falta ñadiremos un poco de caldo de pescado o agua) y por último añadimos las almejas, esperamos a que se abran todas y retiramos del fuego.

Servimos el guiso solo o acompañado de arroz blanco cocido.

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***Se puede complementar también con patatas en daditos o poner el arroz dentro del estofado para que se cueza con todo el guiso, en ese caso tendremos que añadir más caldo o agua, porque éste guiso como podéis ver por las fotos es muy espesito.

***Este plato puede ser perfecto para tomar legumbres en verano, es muy agradable de comer tanto en frío como caliente y si lo acompañamos de arroz blanco cocido nos quedará un plato completo y muy sano.

***Yo le pongo pimentón ligeramente picante....y para los más atrevidos, decir que le va muy bien el toque picantito, si os gusta el picante...adelante, os gustará...

***Para hacer un plato aún más rápido se puede poner tomate de bote...pero por favor...uno de calidad (que yo soy muy maniática de los botes de tomate...y algunos sinceramente nos pueden fastidiar los platos).






36 comentarios

  1. Por aquí dirían que es un plato contundente donde los haya.
    Que buenas están las judas con almejas, y si encima les pones jibia y picantito, vamonos.

    Besos

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  2. Un estofado delicioso! Éste lo hago ya mismo, tiene una pinta estupenda. besos

    Marisa

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  3. Tienes toda la razón. Es un plato de fiesta. Que aspecto tan rico tiene.


    Besos,

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  4. Un manjar, plato completísimo.
    Muxuak

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  5. Tienes razón, este es un plato de fiesta autentico!!! Las fotos son impresionantes guapa!!! Un besote (Marta)

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  6. a mi me pasaba como a ti, sin embargo como bien dices hacen un buen maridaje y son de lo más rico


    ¡¡besos¡¡

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  7. Que rico se ve¡¡¡¡ un plato contundente.
    besos

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  8. madre mia que bendiciónnnn,que plato si es una maravilla,hambre me entra de solo verlo jajaj yo con el tomate enlatado soy como tu jajaja normalmente uso fresco la lata aisss aun me cuesta,un besazo

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  9. Este plato se lo hare un dia a mi padre, seguro!

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  10. Ana, un estupendo guiso de mar... Me encantan con esa salsita sabrosa que dan ganas de acabársela mojando pan.
    Un besote

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  11. ANA estos estofaditos si que estan buenisimos y la jibia que le da un sabor estupendo ...menuda combinacion BSSSS MARIMI

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  12. Muy bueno ese estofado y puntito de pimentón picante le dará un aire especial.
    Un besico

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  13. A mime encanta la combinación es un exito asegurado.
    Un besote

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  14. De esto sí que quiero un buen platito, jejeje, ¡qué rico!.
    Besotes, guapa.

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  15. Guaaaaaaaaaau!!!

    Ana qué pinta mas buena.

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  16. Desde luego que la pinta es increible... me recuerdan a las fabes almejas, que a mi me gustan tanto como la fabada... Un beso

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  17. Un plato estupendo, contundente, y solo con la vista dice, cómeme.
    Besos

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  18. Hola,espectacular este plato.

    Un abrazo.

    http://www.besana1.blogspot.com/

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  19. qué estofado tan delicioso! me encantan estos guisos de patatas

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  20. Ana, la mezcla de jibia con legumbres me parece un acierto total!! me encantan estos guisos de cuchara y de mojar...
    un biquiño

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  21. Estos platos de cuchara me gustan mucho!!!Bss

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  22. Qué rico¡¡ para llevarme las sobras en un tupper

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  23. Uis Ana qué bueno!!!! Yo también he descubierto no hace mucho la combinación legumbres+pescado y es pa morirse! Y tu guiso jolín, que pintaza! Dejame un tupper pa la comida. Un besote

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  24. ¡Qué buen plato nos has puesto hoy en la mesa, Ana! Yo también era reacia a las alubias con almejas, porque esa mezcla tierra-mar, pensaba que no me iba a hacer. Pero qué equivocada estaba. Así que ahora que ya sé que me gusta esta combinación, tu estofado me, y nos gustará.

    La receta, a la saca, :-))

    Besos y feliz semana.

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  25. Genial esta combinación ! Yo le echo legumbre a todo jejeje
    Un beso,
    Palmira

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  26. Qué colorido tan espectacular. Un plato de estrella michelin. Me ha encantado Ana.

    Besos.

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  27. Ana ... completamente de acuerdo contigo... las legumbres con el pescado ha sido un descubrimiento de este año. Comencé con los garbanzos con langostinos y continué con las lentejas con chipirones. Este plato es simplemente espectacular... estoy babeando agua de lanjaron por lo menos!!! Hoy creo que se lleva el premio personal a la mejor receta que he visto en mi vuelta por la gastronomía de la red...enhorabuena.. pa ti y para el fotografor ;-)

    Un abrazo,

    Rafa

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  28. la combinación de legumbres con algo del mar es siempre rico, tu foto creo que no haría justicia y mira que es bonita a cómo debía estar tu receta.
    Un beso enorrrrrrme

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  29. Pues mira nunca he puesto a las fabes con almejas jibia y me parece una buena idea tiene una pinta riquísima.
    Saludos

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  30. Vaya plato completitooooo!!!, que delicia, me la apunto para ya!!, a mi me gusta más el pescado que la carne así que ya puedes imaginar que estoy encantada con tu recetita!!
    Besotes!!

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  31. Te ha quedado espectacular Ana, casi que puedo hasta olerlo jajaja besitos.

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  32. Me ha encantado tu receta. Yo hago una parecida. Sinceramente, creo que la tuya tiene mejor pinta. La próxima vez la haré exactamente igual que tu.Por cierto, no sabía que jibia y sepia eran lo mismo.
    Un saludo

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