TIMBAL DE ITALIA

02 diciembre 2010 49 comentarios

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Mas bien debería haber llamado a ésta receta el timbal de mi casa....porque es una receta que ya es cómo de la familia, de la cantidad de años que hace que la hago.....pero el nombre del plato viene de sus colores, el verde, blanco y rojo que corresponden a los colores de la bandera italiana.

Recordáis un libro que daban en Pastas Gallo hace nada....como veinte años "namás" porque yo tengo una edición de 1990 y ya era la quinta edición, así es que habrá quien tenga éste libro de años anteriores, jejejej, pues bien, ese libro que se pedía reuniendo los puntos que venían en los paquetes de esa conocida marca, ha sido para mí uno de mis libros de cabecera para hacer pasta....y yo probaba las recetas con mi conejillo de indias que era mi hermano...no ha llovido "niná" desde entonces...y mira que en Almería no llueve mucho, jejejej

De aquel libro es éste receta, un plato de lo más vistoso y EXQUISITO, y lo pongo así con letras mayúsculas porque a mí me encanta y además es un plato muy completo se mire por dónde se mire....

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INGREDIENTES


500 gr. de macarrones ó plumas
250 gr. de requesón
300 gr. de salsa boloñesa (la que normalmente hagáis en casa) yo normalmente hago éste plato cuando tengo sobras de salsa de otro día)
500 gr. de espinacas frescas ó 25o gr. de espinacas congeladas
100 ml. de nata líquida espesa
100 gr.de mantequilla
50 gr. de queso rallado (yo le he puesto Old Amsterdam)
sal y nuez moscada
una cucharadita de azúcar




ELABORACION



Para la crema de espinacas:

Limpiar y lavar las espinacas, cortarlas a trocitos y cocerlas unos 10 minutos, escurrirlas y pasarlas por el pasapuré, volverlas a la olla en que las hemos cocido y volvemos a darles un hervor con 50 gr. de mantequilla y 50 ml. de nata, sazonar y reservar.


Para la crema de requesón:

Sacar el requesón a un cuenco, añadir la nata restante (otros 50 ml), añadir la cucharadita de azúcar y mezclarlo bien, le añadimos un poquito de nuez moscada al gusto.


Para la boloñesa:

Yo hago la boloñesa de ésta manera, es un poco elaborada pero vale la pena: Pico muy finamente un puerro, una zanahoria grande y un trocito pequeño de pimiento rojo, los pongo a sofreir a fuego bajo, en dos cucharadas de aceite con un poco de sal, cuando están un poco blandas añado un vasito de vino dulce y lo dejo reducir; le pongo un vaso de agua y lo dejo hervir hasta que están tiernas y queda poco caldo, entonces lo pongo en el vaso de la batidora y lo trituro (ésto no es imprescindible si os gustan encontrar los trocitos de verdura, en ésta ocasión los trocitos se ven)

Por otro lado pongo dos cucharadas de aceite en una sartén amplia y sofrío la carne (mitad ternera, mitad cerdo) con un puntito de sal y orégano, le pongo los tomates maduros pelados o una lata de tomate triturado y lo dejo cocinar removiendo de vez en cuando, le añado la crema triturada y lo dejo hacer hasta reducir, pruebo el punto de sal y le añado un poco de azúcar si es necesario (aunque con la zanahoria y el vino dulce casi no es necesario).



Poner la pasta en abundante agua hirviendo con sal, removerla de vez en cuando y cocerla hasta que esté al dente, la escurrimos y le ponemos un poco de queso rallado y mantequilla para que no se peguen entre sí.

Untar una fuente pirex con el resto de la mantequilla y hacemos una capa con las espinacas, una de pasta, otra de requesón, otra de pasta y por último la capa de boloñesa, aderezamos con queso rallado y servimos aún caliente.



***Podemos condimentar la salsa con orégano o con albahaca.

***Utilizar queso rallado parmesano ó gruyere...yo en éste caso he utilizado queso gouda añejo que también le va muy bien.

49 comentarios

  1. Me ha gustado pero de verdad, esos platos que te encantan y quieres probar. Lo haré este fin de semana, a ver si me queda la mitad de bien que el tuyo.
    Un besín

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  2. ohhhh que EXQUISITEZ por Dios bendito! A mi que me pirria la pasta esto te digo desde ya que tambien me gustara!

    Besitos

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  3. Delicioso!! Me encanta la mezcla de ingredintes, aunque las espinacas, como que no me atraen mucho. Pero estoy segura de que camufladas entre tanta cosa rica me las tomaría sin rechistar.
    un biquiño

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  4. Que delicia!!!....es sabroso y contundente.....es realmenta algo que me gustaria probar!!....Abrazotes, Marcela

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  5. Me encantan estas recetas, yo tengo unos cuantos libros de esos, que nunca se me ocurre mirar... tendré que hacer una revisión de todos los libros....
    Por cierto Ana, ponen no se que día en Lidl a la venta, una maquina de algodón de azúcar.... por si te interesa....jajaja...
    Un abrazo, Begoña

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  6. Pues se llame como se llame, tiene que estar riquísima con todas esas salsas. Además de muy completa.
    Un beso.

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  7. Por como se ve y por los ingredientes no cabe duda de que este plato es completo y exquisito. Una delicia!!! Aquí se me hace mas fácil el usar el queso crema san juan. Ya me imagino sirviéndolo un sábado de estos.

    Un saludo :)

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  8. Madre mía, me ha "llenado" los ojos!!!
    Tiene una pinta espectacular, es de esos platos que NECESITO probar! jajajaja.
    Besos.

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  9. Que rico plato!!! me ha encantado :)!!! un besinnnn

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  10. mmm qué rico! qué fotos! lo dicen todo ;)

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  11. Un plato de pasta que no deja indiferente a nadie. Fantástico y delicioso.
    Saludos

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  12. De diez, me parece una receta genial para nosotros que somos amantes de la pasta.

    Saludos

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  13. si que se ve rico ese plato y como tu dices bien completo


    ¡¡besos¡¡

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  14. Adoro este genro de pratos,
    muito reconfortantes.
    Gostei muito da combinação
    dos ingredientes.
    Ficou com aspecto excelente.
    Bejitos

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  15. wow, wow, wow... este plato es la leche... que pinta tiene... lo apunto!!! y como dicen los niños cuando llega reyes... me lo pido!!!

    Un besote Ana!!!

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  16. Ana: completa no, completísima diría yo y además sensacional el resultado.
    Un besito

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  17. Una verdadera exquisitez Ana!! un plato que le entra por los ojos a cualquiera! tremendo!!

    ;-)

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  18. Yo tengo ese libro, pero esta receta se me pasó, será por las espinacas que no tienen ningún éxito con mis hijos...sin embargo yo me comería un platico ya!
    Qué buena pinta!
    Un besico.

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  19. Me encanta Italia, y todo lo que tenga que ver con ella!!!

    Menuda pinta tiene este plato!!!

    Muxux!

    Marta

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  20. Uau, Ana, pero si lleva de todo, q rico!

    Un abrazo,

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  21. con solo ver las fotos se me hace la boca agua
    mil besossssss

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  22. Ufff que recetaaaaaaa! Esto hay que probrarlo ya!

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  23. Que rico tiene que estas... este fin de semana lo pruebo

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  24. plato super completo y con las mezclas de sabores tiene que estar muy bueno.
    Intentaremos hacerlo
    un abrazo
    miquel

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  25. Ole, que rico!!!!!!!!!!!!!! Que pinta que tiene!!!!!

    Besicos

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  26. Dime que no se notan las espinacas, dímelo, Ana. Me gusta mucho el colorido de tu plato, y lo que entra por la vista vale más que mil palabras. Como te he comentado en MR, por esta receta me reconvierto al mundo espinaca, porque mezclado con el resto de los ingredientes, las espinacas quedarán contrarrestadas, ¿no?

    ¡Lo que hace el mundo de la buena fotografía! Logras que una adversa a las espinacas ponga de su parte por hacerse con ellas.

    Besos y feliz puente

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  27. Me encanta todo.... así que esto tiene que caer como plato único más pronto que tarde. ¡Qué rico y qué pinta!.
    Besotes.

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  28. Debe de estar buenísisisismo, con los ingredientes que lleva, venga de Italia o de Almería, jeje

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  29. Este plato es una locura, hay que hacerlo sí o sí.
    Un beso, feliz puente.

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  30. Yo tambien tengo ese libro... es genial, el timbal se ve estupendo y eso que a mi las espinacas no me gustan.

    Bicos

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  31. Creo que yo también tengo ese libro, anda que no tiene tiempo como tú dices, jajaja. Lo cierto es que es una receta genial. Te quedó fantástica. Besitos.

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  32. hola...
    me ha encantado tus recetas ,ya tambien tengo un blog de recetas te invito a que me visitis,haber que te parece.mi blog se llama lasrecetasdemontse-montse.blogspot.com un saludo

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  33. yo tengo ese libro!, si por lo menos 20 años, jaja! lo he usado mucho, está fenomenal, pero este timbal no lo he hecho nunca y la verdad es que tiene que estar buenísimo. Un beso.

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  34. Hola Vecina ¡¡¡ yo tambien t3ngo que triturar la verdura, hay algunas que no les gusta saber que exisiten en las comidas, je jee.
    No habia oido hablar de este timbal y me gusta, porque el sabor de las espinacas con la pasta es una cosa que me seduce en la cocina ¡¡ya ves ¡¡¡
    Mi madre hacia un timbal pero con arroz, era muy gracioso.
    La foto preciosa, felicita al fotografo.
    bsss desde la vuelta de la esquina para todos.

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  35. Tiene que estar buena buena buena. Todos esos ingredientes me gustan y mucho.
    Ese libro de pasta tambien lo tengo y ya para mañana miro de que año es que me ha dado la curiosidad pero si que tiene un paqueton de años sí
    Bss

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  36. jajajaja si q me acuerdo de ese libro! yo tambien lo tengo y ya casi ni me acordaba... voy a tener que retomarlo porque tu receta se ve de maravilla!!!!
    Un besito y gracias x tu comentario wapi!

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  37. jajajaja si q me acuerdo de ese libro! yo tambien lo tengo y ya casi ni me acordaba... voy a tener que retomarlo porque tu receta se ve de maravilla!!!!
    Un besito y gracias x tu comentario wapi!

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  38. Ana, se ve delicioso! he leido los ingredientes y me gustan todos!!
    besos
    Gaby

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  39. Vaya plato Ana!! uno de esos que hay que probar ¡si o si! jejej me queda pendiente.

    Besos!!

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  40. desde luego rico tiene que estar un rato ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  41. Que colores!!! Nadie se podría resistir a tan rico plato, que rico. Saludos

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  42. Tienes rzón es un plato estupendo y además muy vistoso.
    Besitos,

    Suny

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  43. Muy original lo de la bander aitaliana jejje y sobre todo si resulta de engradecer un plato de pasta con espinacas y requesón (me encantan estos dos ingredientes).

    Magnífica receta!

    Un besote

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Gracias por tus comentarios.