ROLLITOS DE POLLO AL PESTO

02 agosto 2010 20 comentarios








El pesto es una salsa que habitualmente se asocia a la pasta, al mezlcar el pesto con la pasta templada los jugos se diluyen y la albahaca aparece aromática y sublime, el resultado es un plato de un sabor y aroma distinguidos y exquisitos; pero el pesto no es exclusivo de la pasta, es un salsa que con un poco de imaginación nos puede dar mucho juego en la cocina; yo ésta vez lo he mezclado con pechugas de pollo que solas son algo insípidas, pero que con ésta magnífica salsa se enriquecen y pasan a ser un plato exquisito y con personalidad.....








INGREDIENTES

4-6 filetes finos de pechuga de pollo
un chorrito de aceite de oliva
un puñado de granillo de almendra tostado

Para hacer pesto verde

un puñado de hojas de albahaca fresca (8 ó 10 hojas)
uno o dos dientes de ajo (sin el germen)
unos 70-80 gr. de piñones
70 gr. de queso parmesano ó granna padano (también sirve un curado de oveja)
100 ml aproximadamente de aceite de oliva

Para la elaboración pinchar aquí


Para hacer el pesto rojo

50 gr. de piñones
75 gr. de parmesano o granna padano molido
1 ajo (si tiene yema dentro hay que quitarla para que no repita)
6 hojas de albahaca
10 tomates secos en aceite de oliva
50 gr. aproximadamente de aceite de oliva


Para la elaboración pinchar aquí










ELABORACION


Precalentar el horno a 200º

Extender los filetes de pollo y poner un poco de sal (poca porque el pesto ya aporta bastante sal), untarlos con abundante salsa, liarlos sobre sí mismos y afirmar con un palillo de madera o de brocheta (se pueden hacer varios rollitos en un solo palillo)

Una vez que tenemos todos los rollitos ensartados, los ponemos sobre la bandeja del horno y los rociamos con un chorrito fino de aceite de oliva y los horneamos durante 10-12 minutos.

Sacarlos de las brochetas y cortar los rollitos por la mitad para que se vea el interior al servirlos, los disponemos en un plato con el corte hacia afuera y los espolvoreamos con el granillo de almendra; por último rematamos el plato con un tallo de albahaca fresca.



*Yo los hice en palillos pequeños, cada rollito un palillo, pero se pueden ensartar vários en un palillo grande de brocheta.

Para retirar los palillos con facilidad hay que remojarlos un ratito antes de utilizarlos.

*Si se quiere la carne más hecha se puede dejar un poco más de tiempo hasta que se dore, pero quedará más seca y el corte no será tan vistoso.

*Este plato queda muy vistoso como aperitivo, pinchando cada mitad con palillos y poniendo el corte hacía arriba para que el comensal pueda elegir la variedad de pesto que desea.

20 comentarios

  1. Pues sí que...imaginación al poder!!!...y te lo has imaginado muy rico, de impresión.
    Besitos.

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  2. Que riquisimos! me comía todo el plato!
    besitos
    gaby

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  3. Uhmmmmmmmm, el aspecto es delicioso!!! que maravilla!!

    besos

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  4. Tomo nota para hacerlo como aperitivo, tiene q quedar de lujo!

    Un beso,

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  5. Si que es una forma interesante de hacer las pechugas de pollo, que como tu dices son bastante insípidas por si solas.
    Un abrazo.

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  6. Hola Ana, me encantan estos aperitivos, a veces no se como cocinar el pollo, y esta en una forma muy sugerente. Saludos.

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  7. Pues con lo que me gusta el pesto, seguro que estos rollitos de pollo me encantan, y encima, tan fáciles de hacer.
    Un beso.

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  8. pero que delicia,lastima que el pesto me siente tan mal,pero me gusta a rabiar

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  9. Espectacular!! ^Probaré los dos pestos que se ven ricos, ricos!

    besitos guapa

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  10. Jo, qué presentación, tiene la batalla ganada sólo con eso!
    Un beso.

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  11. k pinta más rica, te puedes creer k nunca he hecho pesto? habrá k empezar ya y hacer esto tanrico

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  12. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  13. realmente es una idea genial
    esas pechugas rellenas tienen que estar muy buenas

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  14. Pues te ha quedado una receta muy original y con muy buena pinta... Sin dudarlo me la comía para cenar!!

    Besillos

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  15. Ana, me ha encantado la receta!!! Y además las de pollo creo que las pruebo todas... jajajaaa...
    Ahora por fin, parece que tenemos una planta de albahaca que no se va a morir... así que tengo el pesto asegurado!!!
    Los rollitos te han quedado preciosos y tengo que probar el pesto rojo. No lo he hecho nunca. Ya tte contaré.
    Un saludo, Begoña

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  16. Como me cuesta encontrar la albhaca la he sembrado, pero todavía está pequeña. En cuanto haya crecido más pruebo esta receta de pollo.

    Bicos.

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  17. Ya me imagino lo buenos que estarian estos rollitos y que aroma mas rico tendrian.
    Saludos

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  18. Que rica recetaaaa me apunto a comer...un beso.

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  19. Se ve delicioso, y lo haz presentado muy bien, (como todo lo que haces).

    Me llevo la receta para hacerlo en casita.

    Un saludo

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  20. Una receta muy original!!! Me la apunto, es una manera diferente de disfrutar la salsa pesto y a mi me gusta muchisimo.

    Saludos

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