COCA DE TOCINO, CEBOLLA Y PIÑONES AL TOMILLO

14 agosto 2010 26 comentarios



En verano se nos presentan mil ocasiones para preparar éste tipo de recetas; una cena a base de aperitivos, una barbacoa en la que queremos llevar algo, pero que podamos prepararlo con antelación, en fin, que se me ocurren un montón de ocasiones para hacerla.

Yo me presenté con ésta coca en una barbacoa, necesitaba algo que pudiera llevar hecho, que se transportara facilmente y que pudiera soportar el calor sin necesitar frío....y de ahí salió ésta coca, buscando en el "fondo de frigorífico" salieron esos ingredientes y la mezcla nos encantó.....digo yo!!!! porque no quedaron ni las migajillas en la bandeja.....







INGREDIENTES


Para la masa (receta de la coca de thermomix)


50 gr. de aceite (1/2 cubilete)
50 gr. de manteca de cerdo
100 gr. de agua (1 cubilete)
20 gr. de levadura prensada
300 gr. de harina (5 1/2 cubiletes)
un pellizco de azúcar
1 cucharadita de sal


Elaboración de la masa

Poner el aceite, la manteca, el agua y la sal y programar 30 seg. a 40º y velocidad 2; incorporar la levadura, la harina y el azúcar y mezclar de 15 a 20 segundos a velocidad 6.

Programar 1 minuto a velocidad espiga, dejar reposar unos 5 minutos.

A mano:

Calentar el aceite, la manteca y el agua hasta que esté templada, disolver la levadura y añadir el azúcar.

Hacer un volcan con la harina sobre la mesa de trabajo y poner dentro la mezcla de líquidos, envolver los ingredientes y amasar hasta obtener una textura elástica; tapar con un paño mientras que preparamos el resto de las preparaciones.



Ingredientes del relleno


100 gr. de tocino (cortado en trocitos pequeños)
1 cebolla grande tierna
50 gr. de piñones
2 cucharadas de aceite de oliva
una cucharadita de tomillo seco
50 gr. de queso parmesano en lascas pequeñas
un puñado de aceitunas negras


Poner el aceite en una sarten, cortar la cebolla en juliana y sofreirla a fuego lento con un poco de sal hasta que empiece a estar blanda. Escurrir del aceite y reservar.


PREPARACION DE LA COCA


Precalentar el horno a 180º

Extender la masa fina sobre una mesa con harina para que no se pegue o una lámina de silicona.

Preparar la bandeja de horno engrasándola con un poco de manteca o de aceite de oliva (para engrasar facilmente, hay que meter la bandeja en el horno caliente un minuto, extenderemos la manteca de forma muy rápida)

Extender la masa sobre la bandeja de horno, poner una capa de la cebolla confitada, distribuir los trocitos de tocino por toda la superficie, los piñones y el queso rallado, por último pondremos el tomillo.

Hornear hasta que la masa empiece a dorarse por los bordes si la queremos crujiente, si la queremos más blanda sacarla cuando los bordes estén hechos.


*Esta coca la podemos presentar en una bandeja cuadrada con puntillas o porcionarla en cuadraditos.

*Lo ideal es consumir recién hecha muy caliente, los sabores estarán más intensos, pero fría está también muy rica.

*Otra opción si no tenemos tiempo, es hacer toda la preparación, congelarla y hornear antes de consumir como si se tratase de una pizza comercial.



26 comentarios

  1. hola guapa este platillo tiene una pinta deliciosa.
    Saludos
    olguis.

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  2. Cómo iban a quedar migajas con la pinta que tenía?? Muy rica!

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  3. yo me la comeria de una sentada.menuda pinta mas buena

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  4. Vaya pinta que tiene esta coca, se ve superdeliciosa. Saludos

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  5. Que pinta tan estupenda!! seguro que estaba buenísima!
    bss

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  6. UFFFF¡¡¡ que pinta más deliciosa tiene esa coc,LA VERDAD ES que todo este tipo de cocas,pongas lo que pongas son una delicia,a mi me encantan,y esta particularmente te ha quedado divina.
    Un besito wuapa.

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  7. Madremia que ricura, no me digas que... ¿no queda ya? yo que te iba a padir un trozo..jejeej buaaa un beso.

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  8. Que rica coca Ana yo soy muy perezosa con estas cosas para hacerlas me refiero porque no dejaría ni una miga de la tuya jaja besicos sorianos y buen verano:)

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  9. Hola Ana, tiene una pintaza estupenda. Yo nunca me he animado a hacer una coca, pero si que las he comprado. Pero viendo la tuya, nada que ver.
    Creo que me animaré a la próxima.
    Un beso

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  10. Hola tiene una pinta deliciosa buenisimo

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  11. Una coca estupenda!!
    Yo he comido hoy una de verduras.
    Un beso.

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  12. Seguro que estaba deliciosa, aquí en mi casa tampoco habríamos dejado ni una sola miga, jeje.

    Un besito.

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  13. No me extraña que no dejaran ni rastro jejeje...con esa pinta!!
    Besos

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  14. Que ricas son las cocas y como me gustan !!!! Las descubrí cuando me fui a vivir a Elche y la verdad, me gustan casi todas.
    Esta tiene que estar para repetir... jejeje.

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  15. Qué rica esta coca Ana...menuda combinación tan rica de ingredientes quedaron.
    Besos

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  16. Qué rica coca!! Por favor si no le falta ni un detalle y con esos ingredientes de 10!!

    besitos guapa

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  17. No me extraña que no quedara absolutamente nada, porque con la pinta que tiene!!!

    Nunca la había visto así, pero sin duda me la apunto!

    Besillos

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  18. Qué cosa más rica, me quedo embobada mirando las fotos. Besos.

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  19. Esta coca es estupenda para sacarle mas pertido a la Thermomix.
    Tomo nota. Me `parecen excelentes los ingredientes.
    Un abrazo

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  20. Una idea genial para una tarde de verano. Seguro que esta deliciosa, como todo lo que haces... pena no tenerte tan cerca y poder degustar las cosas hechas por tí.

    Besos.

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  21. Sabes que en el norte no se estila la coca ? aunque en mi casa no falta, jajaja, eso de la globalización es la monda, se adopta tooodo lo rico.

    Besinos

    (por cierto, acabo de ver tu post de los chumbos en el foro, no me deja contestar, ole, ole y oleeee...
    Me has devuelto 40 años atrás, ahí es nada, cuando mi abuelo nos pelaba un higo "a mano" después de comer. Porque aquí son "higos chumbos".
    Gracias por hacerme sonreir)

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  22. Ana, qué últimamente voy in poco retrasada dejando comentarios.....
    Me encanta esta coca. Yo hasta ahora preparaba una que copié del blog de Dolors... pero que ésta tuya es mucho más completa!! y no veo el momento de probarla.
    Hasta pronto!!
    Un saludo, Begoña

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  23. Que rica tu coca!!!....las fotos espectaculares y los ingredientes exquisitos!!!....como me llama un pedazito.....Abrazos, Marcela

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  24. Que pinta más exquisita tiene !!!! y con estos ingredientes más .

    El pastel de ensaladilla delicioso y una decoración muy linda !!!

    Un beso , cuidate .
    Nancy

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Gracias por tus comentarios.