SOLOMILLO CON PÉTALOS DE QUESO

17 junio 2010 36 comentarios










Si visitáis a menudo mi cocina, podréis comprobar que el queso es un aliado de mucha importancia en mis recetas, tanto en salado como en dulce, igual suaves que con carácter, igual curados que frescos....me gusta el queso y si alguien abre mi nevera, siempre se sorprende de la variedad de quesos que puedo tener dentro....

En éste momento creo que hay gorgonzola, queso azul en hojas, provolone, granna padano en polvo, mozarella, parmesano, queso fresco de cabra, queso batido, gruyere rallado, tranchetes, quesitos y no puede faltar uno de mis preferidos Old Amsterdam.....de hecho no lo conocía, pero ahora que lo he probado, será uno de mis "imprescindibles"....

Este queso tiene un punto exquisito, facilmente combinable con cualquier alimento, a la vez suave y a la vez con personalidad...es de los quesos que casa perfectamente y solo......uhmmm....solo está riquísimo...unos taquitos con pan ligeramente tostado y una copita de vino Matarromera (uno de mis favoritos) se convierte en un aperitivo de lujo....


Con ésta receta participo en el concurso que ha propuesto Dolors de Blog de cuina y que patrocina Gourmet Rural y cuyo premio es un lote de productos del cerdo de primerísima calidad.





INGREDIENTES


Para dos personas:

1 solomillo de cerdo
5 lonchas de bacon ahumado (una por medallón)
100 gr. de queso Old Amsterdam en pétalos (reservar unos cuantos pétalos para adornar)
una ramita de tomillo limonero
un trozo de melón cantaloup
un trozo de melón galia
aceite
un chorrito de vinagre de frambuesa


ELABORACION


Cortar el solomillo en medallones de unos 3 cm. de grosor.

Poner las lonchas de bacon estiradas, encima esparcir los pétalos de queso; ponemos el medallón al principio de la loncha y envolvemos apretando bien alrededor del solomillo, pinchamos un palillo de cocina en la unión (atravesando parte del solomillo para que no nos estorbe al cocinar)

Poner en una sartén una cucharada de aceite de oliva y calentar, añadir los medallones envueltos en bacon y asarlos dándoles vueltas para que el bacon suelte sus jugos, añadir un poco de sal y una ramita de tomillo limonero. Una vez que estén a nuestro gusto los sacamos a un plato y reservamos.

Por último apartamos la ramita de tomillo y salteamos los trozos de melón en los jugos que ha soltado el asado.

Adornamos el plato con un chorrito de vinagre de módena o de frambuesa, quitamos los palillos al solomillo y lo presentamos encima con unos pétalos de queso y con la guarnición de melón salteado.



****El solomillo es una carne muy magra, por lo que si lo dejamos demasiado hecho quedará seco y el bacon se encongerá demasiado sobre la carne....en ésta receta debe quedar el solomillo poco hecho para que la carne quede melosa y jugosa.


****El sabor del melón salteado en la grasa del bacon es impresionante, no hace falta hacer ésta receta para probarlo....ahora tenéis melones de Almería en el mejor momento de su recolección.


36 comentarios

  1. Ana que delicia, que mezcla de sabores, melón, queso, bacon,una receta a tener en cuenta
    Un beso

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  2. Me parece una combinación deliciosa!
    bss

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  3. Un plato de lujo, como todo lo que haces, y una presentación fantástica. Tiene que estar delicioso este solomillo.
    Besos!

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  4. Que delicia! muero por meterle el tenedor a esa carne...
    No hay olor más rico que es solomillo con bacon en la sartén..
    besos
    Gaby

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  5. Estupenda receta y magnifina presentacion.Esa combinacion hay que probarla, a mi tambien me gusta cierta carne poco hecha,no soltando sangre pero si con ese tono aun rosado.

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  6. Que lujazo de plato! Tengo q probarlo pero ya!!!

    Un abrazo,

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  7. Delicioso!!!!!
    Me encanta la combinación con el melón, una presentación de 10 y una receta de matrícula de honor!!!

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  8. El nombre ya es original con los petalos de queso, pero es que el plato se lo merece, te ha quedado fabuloso.
    Muxus

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  9. que ricoooooooo!!! me ha encantado esta receta un beso

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  10. que buena receta ana..enhorabuena

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  11. Impresionante receta, impresionantes fotografias e impresionante mezcla de sabores.

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  12. Ana a que hora comemos, jajaja.
    Qué bueno¡¡¡¡
    Un beso

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  13. Se me ha abierto el apetito y no sabes de qué manera. Y eso que yo no soy mucho de carne... pero es que esta receta es fantástica.

    Besos.

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  14. Muy sencillo el solomillo con el bacon, y la guarnición de melon fantástica. Un plato rico y especial :-)

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  15. Veo que no soy la única que tiene tropecientos mil tipos de queso en la nevera, es que son una perdición, y lo pongas donde lo pongas siempre obtienes un plato genial. Un plato de domingo es lo que nos has puesto, yo también soy de las de poner frutas para acompañar las carnes, y el melón me chifla!!!! Mil besos

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  16. Viendo la cantidad de quesos que tienes me asustas. Yo tengo el imprescindible para tomar un taco con un vino jj, por cierto, un Ribera del Duero fabuloso, el que citas, se nota que aparte de estupenda cocinera eres una entendida en vinos.
    Este solomillo que has hecho es todo un lujo.
    Buen fin de semana
    Saludos

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  17. Se ve delicioso !!! yo le sacaría el melón , lo demás esta de 10.

    A nosotros nos encanta el queso y probar todos los tipos .

    La tortilla se ve exquisita y jugosa !!!!
    Gaspacho es algo pendiente de probar , esta tuya se ve sabrosa y como siempre las fotos geniales .

    Un beso , cuidate .
    Nancy

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  18. Hola, Ana!!!

    Aunque ya estuve por aquí alguna vez, es imposible recordarlo todo, así que te voy a enlazar ahora mismo para no despistarme.

    Me encanta tu receta del solomillo, pero sabes qué es lo que más? el acompañamiento del melón!!! me parece ideal. El solomillo está de muerte, pero yo lo hago también así y de otras maneras, pero el melón, uhmmmmmmm, complemento perfecto, me llevo tu idea.

    un besito, Ana

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  19. Espectacular solomillo!! Este queso está casi siempre por mi casa... está delicioso así que la receta será también así.

    Besitos guapa

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  20. Impresionante blog.
    Te sigo desde hoy.

    Genial receta :)

    Saludos.

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  21. Deliciosa receta con una combinación de ingredientes sensacional.
    Un besiño.

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  22. Tengo de todoooooo..¡¡peligrooooo!! jajajaja

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  23. Jeje, Matarromera... Coincides con mi marido, aunque yo soy más de Pago de Carraovejas.
    Pero me da igual: este solomillo me lo tomo hasta con agua, jajaja.
    Me estáis picando con esto del Old Amsterdam, ¡y yo que ni lo he probado todavía!. No tengo perdón.
    Besotes.

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  24. Este plato es todo un lujazo, de sabor y de presencia.
    Un besín.

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  25. Un plato con una estupenda combinación de sabores.
    Y la presentación es preciosa como siempre.
    Un beso y disfruta de un buen fin de semana.

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  26. El solomillo bueniimo y la combinación con el queso estupenda, yo lo vengo comprando hace años y nos encanta.
    Saludos

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  27. Ana vine a ver cómo se secaban los tomates al sol y me encontré con este magnífico blog. Volveré a visitarte seguido y a propósito ese solomillo es de lujo.
    Un cariñoso saludo.
    Annie

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  28. Me encanta esta receta, sencilla pero de las buenas.
    petons

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  29. Hola preciosa.
    Como poca carne, pero la que mas me gusta es el solomillo.
    Te ha quedado genial la presentación.
    Besos

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  30. que rico por favor!! en casa tambien somos fans del queso!

    besitos

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  31. La carne tiene un aspecto increíble. Qué bueno!
    Un besote

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  32. Un presentación y receta de lujo!
    Me encanta el queso, cualquiera!
    Muy acertado para un solomillo!
    Besos!

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  33. Bueno Anita!!, mira que es dificil que puedas superarte a tí misma eh? pero no sé como lo haces que lo consigues una y otra vez... aichhhh!!! Si es que tienes arte pa'tó!!!

    Bueno, que sepas que me voy babeando por las esquinas y me acabas de crear un dilema:
    Para el cumple de mi costy, tenía pensado un solomillo en hojaldre que le ví a Jose con cebollita caramelizada y paté y buen jamón....
    Y ahora me pones tú este peazo plato.... aichhhh.... me voy a meditar a ver qué hago!! jaja

    Un besino!!!

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  34. Ana, que buena receta, este queso es una maravilla, en casa nos encantó.

    Gracias por participar en el concurso!!!!

    Besos

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  35. pues fijate que yo tardé 35 años en tolerar el queso, no podía ni verlo. cada vez me gusta más, aunque por el momento se me resisten el de cabra, azul, roquefort... pero yo creo que el que has puesto me gustará, y con ese plato tan rico, ni te cuento ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  36. jejeje ¡¡me parece que tú y yo tenenemos algo pendiente!! no te digo más....¿ya te has enterado de una cosilla?

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Gracias por tus comentarios.