FOCACCIA DE ANCHOAS Y CEBOLLAS AL TOMILLO

24 mayo 2010 36 comentarios


La focaccia (hogaza en italiano), es una especie de pan plano cubierto de especias y otros productos alimenticios; se trata de un plato muy tradicional de la cocina italiana, muy relacionado con la popular pizza. (ésto es lo que dice la wikipedia de éste plato)


Es un plato ideal para compartir en la terraza éste verano, y si lo acompañamos con una buena cerveza fresquita se convierte en uno de esos platos que podemos preparar antes de irnos a la playa y hornearlo a última hora para comerla caliente y crujiente....o bien podemos llevarla de excursión para tomarla fría, porque está igualmente buena.


La focaccia es como el pan....va con todo, cualquier mezcla le va de maravilla, pero como además esa mezcla se hornea un poco, suelta parte de sus jugos y al mezclarse con la masa de pan, uhmmmm!!!! que puedo decir.....que nos gusta.... y al igual que la focaccia de cebolla confitada y piñones, son platos muy fáciles de preparar y muy socorridos para cualquier ocasión.



Antes de entrar en el horno






INGREDIENTES


Para la masa: (receta de la thermomix)

50 gr. de aceite (1/2 cubilete)
50 gr. de manteca de cerdo
100 gr. de agua(1 cubilete)
1 cta. de sal
25 gr. de levadura prensada
300 gr. de harina (5 1/2 cubiletes)
1 pellizco de azúcar

Con thermomix:

Poner el aceite, la manteca, el agua y la sal dentro del vaso, programar 30 seg. 40º velocidad 2, incorporar la levadura, la harina y el azúcar y mezclar de 15 a 20 segundos a velocidad 6.



A mano:

Hacer un volcán con la harina y poner dentro la sal, el azúcar; calentar el aceite, la manteca y el agua hasta que estén templadas y añadir la levadura, disolver la levadura y añadir ésta mezcla a la harina, amasar hasta obtener una bola homogénea que no se pegue a las manos.

Extender la masa con el rodillo sobre una superficie espolvoreada con harina, y ponerla sobre una bandeja de horno, forrada con papel de hornear o engrasada con aceite. Dejar reposar tapada con un paño para que fermente y preparar mientras la cebolla.


Para el relleno:

3 cebollas tiernas o cebolletas
2 latillas de anchoas en aceite de oliva
una cucharadita de tomillo seco
2 cucharadas de aceite de oliva
un poco de pimienta negra recién molida
dos cucharadas de alcaparras en vinagre


Mientras que la masa está levando, preparamos los ingredientes; en primer lugar salteamos la cebolla finamente picada en tiras en el aceite de oliva, salpimentamos y la sacamos antes de que pierda todo el agua, debe quedar al dente.

Distribuir la cebolla encima de la masa, disponer las alcaparras salpicadas por entre la cebolla y poner los filetes de anchoas haciendo una cruz, encima de cada cruz una aceituna negra, damos el toque de tomillo a toda la focaccia, y la horneamos a 220º unos 20 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.


*El tiempo del horneado es orientativo.

*Podemos tener la focaccia totalmente preparada en la bandeja de horno y hornearla en el último momento antes de comerla.

*Otra posibilidad es hacer mini focaccias cuadradas individuales, quedan estupendas para servir cuando hay invitados o se llevan a una excursión, así ni siquiera necesitamos cuchillo.

*Tambien podemos optar por hornear la masa y poner el relleno encima después puesto que ya está la cebolla cocinada, pero como he dicho anteriormente, al hornear todo junto, los jugos de la cebolla y las anchoas se introducen en la masa y queda mucho más rica.

36 comentarios

  1. espectacular focaccia... qué ganas de coger un trocito.
    Besos

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  2. Te ha quedado estupenda y seguro que buenísima.
    Un besín.

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  3. Con el hambre que tengo, no quedan ni las migas, frio o calente se ve espectacular!!!!!!!!!
    sweetcakestoronto
    besitos
    miri

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  4. Prepareme una individual, q ya vengo...

    Un abrazo,

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  5. Nunca he probado la focaccia, pero si es tipo la pizza, qué rico.
    Muxus

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  6. Impresionante y me han entrado unas ganas de probar y hacerla... que no tardaré mucho. Me encanta la idea, tiene que estar buenísima. Un beso.

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  7. Estoy recopilando recetas de Focaccia, para por fin, decidirme a prepararla... pero creo que voy a tener que hacer la semana d la focaccia!!!!
    Cada vez encuantro más recetas y cada una más buena que la otra...
    Por cierto el chutney de fresas, de esta semana no pasa. Qué pinta tiene!!!!
    Un saludo, Begoña
    (Gracias por apuntarte al CWK)

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  8. Madre mia...ya vi la de cebollas y piñones y con las anchoas tan ricas que tengo en casa tengo ganas de hacerla hoy mismo. A ver si me animo, bueno mejor dicho encuentro tiempo y la preparo, qeu buena debe estar.
    Molbesitos

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  9. Te ha quedado espectacular y buena ha de ser un rato largo con la pinta que tiene.
    Besitos

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  10. Me gusta mucho la focaccia pero no las anchoas al horno, me parecen demasiado saladas, así que creo que me quedaré con un trocito sin ellas.

    Un beso.

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  11. Estoy viendo focaccias espectaculares ultimamente. Esta me ha encantado!! Se ve Deliciosa.
    un biquiñño

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  12. Que maravillosa focaccia, se ve estupenda. Un saludo

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  13. Esa es la masa que se utiliza aquí para las cocas, aunque no la relaciono con la focaccia, el relleno que le has puesto me vuelve locaaaaaaaaa ,¡¡que buena!!

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  14. Ana que rica y que fotos, a mi que no me gusta la anchoa le daría hasta un bocado umm ...
    Besos

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  15. Yo también me cogia un trozo ya mismo...que rica..
    besos

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  16. ¿Quien se puede resistir con esa pinta? Si es que parece que está diciendo cómeme.
    Un beso.

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  17. tiene una pinta fabulosa...que buena...aunque yo le quito alguna anchoa,que me resultan algo fuertes,pero solo alguna,eh?

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  18. Ana, se ve deliciosa, tengo muchas ganas de prepararla, el toque de la cebolla me encanta.
    Un beso.

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  19. Pues nada, otra receta que tendré que hacer. Me tientas y no se decir que no...

    Besos.

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  20. ME ENCANTAN LAS FOCCACIAS, NO LA HAGO IGUAL , suelo dejar que doble su volumen sin apenas tocarla , la suelo hace muy amenudo con anchoas no la he provado ya que al peke no le gustan pero me encanta la idea
    besos

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  21. oooooooooooooooooole ole y oooooooooooooooooooooooole!! una maravilla.. y con lo que gustan las anchoas en casa seguro que es un acierto...
    anotamos que cae en breve seguro..
    besotes

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  22. que rica esta focaccia, me encanta! tiene un aspecto irresistible!!!un beso

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  23. Ana, estupenda.... que buena pinta... Esta para coger un trozo ahora mismo!!

    Besotes

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  24. solo pensar en los ingredientes y viendo las fotos, he empezado a salivar...¡¡qué pinta, madre mía!!

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  25. Una focaccia espectacular, felicidades.
    Besitos

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  26. Ana que rica!!! yo quiero probar un trocito ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  27. Que rica! se ve deliciosa!!!
    Las cebollas te han quedado espectaculares!! ejeje
    Un abrazo

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  28. Tiene una pinta espectacular, sabes si se puede omitir la manteca?? nunca la he probado y me encantaría prepararla pero la que venden son bloques muy grandes y no sabría para qué más usarla, gracias...
    un besito!

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  29. Que pintaza! lo único que no me gusta es la cebolla pero aunque se la retire seguro que sigue estando deliciosa.

    Bicos

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  30. uhmmmm deliciosa!! me han entrado unas ganas locas de probarla!!

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  31. Que buena pinta tiene Ana, no he probado nunca la focaccia, pero creo que no me podre resistir, besitos.

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  32. Que barbaridad cualquiera se resiste a no probarla.
    Saludos

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  33. Hola Ana!!! No había oído hablar nunca de la focaccia, pero conociendo a estos italianos.... seguro que ha de ser un plato exquisito. Con lo que me gustan las anchoas!!!!
    Estupenda receta, sí señor.
    Un beso.

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  34. Te quedó genial. Yo no la he hecho poniéndole ingredientes encima. Tendré que probar. Besitos.

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  35. Aún no he comido... ¡y me está entrando un hambreeeeee!.
    Qué cosa tan rica.
    Besotes.

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