QUICHÉ DE CHALOTAS

04 abril 2010 23 comentarios



Hace unos días recibí una invitación del blog de Rosa y Vicky "Velocidad cuchara" para participar en un reto en su blog, éste blog está dedicado a elaborar recetas con el más famoso de los robots, la thermomix, se trata de hacer una quiché de lo que queramos y hay un sorteo , un gorro de cocinero de lo más original .

Me encantan las quichés, son una buena manera de aprovechar restos, de hacer una comida con poca cosa y admite mil mezclas diferentes; también es una buena forma de comer verdura camuflada, sobre todo para los niños, mitad pizza, mitad tortilla, mitad pastel....en fin, una delicia, y por eso me animé a elaborar una receta, una versión un tanto particular de la famosa quiché lorraine.


Y aquí presento mi receta para participar en éste atractivo reto....


INGREDIENTES


Masa quebrada con thermomix

300 gr de harina (5 1/2 cubiletes)
125 gr. de mantequilla
70 gr. de agua (3/4 de cubilete)
una cucharada de sal y otra de azúcar

Poner en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que se indica y programar 15 seg. a velocidad 6.

Calentar el horno a 180º

Estirar la masa con un rodillo y forrar un molde de quiché volviendo los sobrantes hacia adentro para hacer que nos salgan los bordes redondos y voluminosos, pinchamos la base, la cubrimos con papel de horno y peso (yo pongo garbanzos que tengo especiales para ese menester) todo ello para evitar que suba el centro de la masa.

Hornear a ciegas de 10 a 15 minutos


INGREDIENTES

Para el relleno:

6 chalotas (+2 para el sofrito)
una hoja de laurel
un chorrito de pedro ximenez
4 huevos
70 gr. de queso granna padano o parmesano rallado
1 cucharada de harina
2 cucharadas soperas de aceite
100 gr. de bacon en tiras o jamón picado
250 ml. de nata líquida o leche evaporada
pimienta molida
nuez moscada
sal


ELABORACION

Poner dos vasos de agua con una hoja de laurel y un chorro generoso de pedro ximenez dentro de la thermomix y cocemos las 6 chalotas al vapor cortadas por la mitad horizontalmente hasta que estén tiernas. (no pongo tiempo porque yo no tengo varoma y lo hago de manera tradicional).

Triturar las dos chalotas restantes unos segundos a vel. 3-5, poner la mariposa, poner el aceite y programar 10 minutos temperatura 100 vel 1, cuando falten dos minutos para terminar añadir el bacon; una vez terminado el tiempo añadir la nata, la harina, la sal y las especias y programar 7 minutos a vel. 1 y 90º, al finalizar agregar el queso rallado y los huevos y mezclar 10 seg. a vel 3.

Volcar la bechamel dentro de la base horneada y poner las chalotas cocidas dentro con el corte hacia arriba, poner un poco de pimienta de colores por encima y hornear 25-30 minutos hasta que cuaje.


TRACICIONAL

Cocer al vapor las chalotas peladas y cortadas por la mitad horizontalmente, y poner en el agua de cocción una hoja de laurel y un buen chorro de pedro ximenez.

Poner una cucharada de aceite en una sartén, sofreir las dos chalotas picaditas con un poco de sal y cuando estén transparentes añadir el bacon picado, darle unas vueltas para que suelte la grasa y añadir la harina, removerla para que se impregne de la harina y echar un chorro de nata, remover con varillas y añadir nata poco a poco hasta obtener una bechamel. Dejarla templar y añadir los huevos batidos con un poco de sal, nuez moscada y una pizca de pimienta recién molida; por último añadir el queso rallado e integrar muy bien en la mezcla.

El resto igual que la receta de thermomix.

*Para hacer mini quichés, para una ración, podemos utilizar los moldes de tartaletas de masa quebrada que ya venden hechas (podéis verlas aquí)


Que aproveche!!!







23 comentarios

  1. A mi también me encantan los quiches y esta versión me parece estupenda!!!
    Quedan preciosas las cebollas de esa forma.
    Un saludo, Begoña

    ResponderEliminar
  2. Este quiché, se ve delicioso y mira que no me van mucho las chalotas, pero con esta pintaza me la como de un tirón.
    Un besín.

    ResponderEliminar
  3. Los quiches me pierden. Me da un poco igual el relleno, los devoro. Pero al ver tu foto... me doy cuenta que no todos los rellenos valdrían (o es que soy poco exigente??). La foto lo dice todo: ME ENCANTA.


    Besos.

    ResponderEliminar
  4. Mmm!... Ana, se ve delicioso del todo. Nunca la he comido de cebolla pero creo que no tardaré en hacerlo.
    Suerte en el reto.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  5. Estupenda presentación, me fascinan las chalotas,por aquí le dicen cebollin.

    Un beso,
    Mari

    ResponderEliminar
  6. Looks delicious - nice and cheesy! I'm guessing this is kind of like a pizza..

    ResponderEliminar
  7. Muy rico y suave con las chalotas en vez de cebolla ;)
    Besos!

    ResponderEliminar
  8. a mi me gustan mucho,pero en casa solo las como yo..tengo que animarme a hacer la masa,asi hago poca cantidad y la hago para mi solita...

    ResponderEliminar
  9. Me encanta la cebolla y estas chalotas tienen que estar de muerte!

    ResponderEliminar
  10. Te ha quedado magnifica, a mí me pasa como a una seguidora tuya a "Espe", que en casa no gustan mucho y a mí me encantan, además encuentro que para las cenas son geniales, tendré que hacerla en versión individual.
    Un saludo

    ResponderEliminar
  11. Me alegro mucho de que os guste...a l@s que os gusten en versión individual podéis hacerlas con muy poco trabajo utilizando las tartaletas de masa quebrada que ya venden hechas, solo hay que hornear...

    Un saludo!!!

    ResponderEliminar
  12. QUE MARAVILLA DE QUICHE TE QUEDÓ SE VE INCREIBLE ME LLEVO UN PEDACITO.
    BESOS

    ResponderEliminar
  13. Ana,

    ¡Qué pinta más buena tiene esa quiche. La verdad es que no me gusta demasiado la cebolla pero he visto tantas tartas y quiches de ese tipo que al final igual me animo.

    Un besito,

    Sacer

    ResponderEliminar
  14. hola Ana! que bello, bellísimo te quedó el quiché!, yo tb me propuse participar en ese reto, así que me tengo que apurar éstos días :)..
    Te mando un abrazo, me encantan tus recetas
    Gaby

    ResponderEliminar
  15. A mí me pasa igual: soy muy aficionada a los quiches, y no los hago más porque mi marido no comparte tanto mi afición,jajajaja. Así que las voy espaciando.
    Qué estupenda te ha quedado, y qué decorativa con las chalotas así colocadas.
    Un besote.

    ResponderEliminar
  16. Qué ricas tus recetas, Ana. Te acabo de descubrir, y me quedo por aquí chafardeando. Un beso!

    http://amimegustacomer.blogspot.com

    ResponderEliminar
  17. Creo que ya te lo he dicho antes pero NUNCA JAMAS he hecho un quiche y tengo muchisimas ganas de hacer uno pero no me pongo... quizas este año en algun pic-nic sorprenda al personal jajajaja

    Fabuloso como todo lo que haces, besitos

    ResponderEliminar
  18. Te ha quedado GENIAL!!!! A ver si tienes suerte y te llevas el gorrito de Cocinera de Celina.
    Muchos besos
    Rosa Ardá
    VelocidadCuchara

    ResponderEliminar
  19. Que rico!!! y además te ha quedado muy bonito!
    bss

    ResponderEliminar
  20. Una quiche seguro riquísima y además con una presentación estupenda. Un beso

    ResponderEliminar
  21. Muchas gracias por vuestros comentarios...de verdad que os recomiendo que la probéis, os sorprenderá...

    Un saludo!!!

    ResponderEliminar
  22. Pintaza!! Me guardo la receta para la próxima reunión que haga con mis amigos.
    Saludos!

    ResponderEliminar
  23. Pues esta quiche de chalotas es sencillamente... divina!.
    Un besote

    ResponderEliminar

Gracias por tus comentarios.