ENROLLADOS AZUCARADOS

09 abril 2010 13 comentarios



Esta receta se hizo muy famosa hace tiempo, fuimos much@s las que la hicimos y disfrutamos de ella gracias a Atina, del foro de Mundorecetas, según ella éste es un postre sueco de nombre impronunciable para nosotros Sockerkringla (socker=azúcar) y kringla que es la forma que tiene (aunque yo le he dado mi propia forma, la forma normal de éstos pasteles es ésta (pinchar aquí para verla).


Que os puedo decir que no diga la foto por sí sola....que están deliciosos, suaves, blanditos y esponjosos, una delicia con una aspecto muy apetecible....pero lo mío no son las masas, tengo que reconocer que no tengo paciencia para los levados y nunca estoy segura de si ha levado suficiente, jejejej


INGREDIENTES

25 gr. de levadura prensada
200 ml. de leche
125 gr. de mantequilla o margarina
85 gr. de azúcar
1 cucharada de azúcar vainillada o un chorrito de esencia de vainilla
2 huevos
550 gr. de harina aproximadamente

Para pintar:

100 gr. de mantequilla derretida
azúcar


ELABORACION


Poner en un bol la mantequilla cortada en daditos con la leche, calentar en el microondas y remover hasta que la mantequilla se disuelva por completo, dejar templar hasta que esté 35-37º y desmenuzamos dentro la levadura prensada y removemos hasta que se disuelva.

Añadir el azúcar, los huevos, la vainilla o azúcar vainillada y la harina, amasar hasta obtener una masa homogénea.

Dejar levar hasta que doble su volumen (meter el bol tapado con un paño en el horno previamente caliente a 50º pero apagado) no es necesario hacer ésto si la temperatura ambiente es alta.

Una vez levada la masa, amasarla sobre la mesa enharinada, darle forma y poner las piezas separadas en una bandeja de horno cubierta con papel de cocina o lámina antiadherente, cubrir con un paño y dejar levar de nuevo hasta que doblen su volumen.

Calentar el horno a 250º y cocer durante 5 minutos.

Una vez fuera del horno y aún calientes pintarlos con mantequilla derretida y rebozarlos en azúcar. Poner sobre una rejilla para que se enfríen.



CON THERMOMIX


Poner la mantequilla dentro del vaso con la leche, programar 3 minutos a vel. 1 y 40º

Añadir la levadura y mezclar unos segundos a velocidad 5

Añadirlos azúcares, los huevos y la harina en dos veces. Mezclar unos segundos a vel. 5, poner el resto de la harina y otra vez unos segundos a vel. 5. Programar 3 minutos a vel. espiga.

Dejar levar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal.

Sacar a la mesa enharinada y amasar de nuevo. Darle forma y ponerlos en una bandeja de horno con papel.

El resto de la receta igual que el proceso manual.


*Es una masa blanda y un poco difícil de manejar, podemos añadir un poco más de harina, pero si nos pasamos quedarán duros, es mejor respetar las cantidades aunque nos cueste un poco manipularla.

*Se derriten literalmente al morderlos, exquisitos....




13 comentarios

  1. No la conocía, pero me encanta la bollería y estos enrollados no iban a ser menos! Qué bien te han salido!
    Besos!

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  2. la pinta la tienen estupenda ,seguro que el sabor tambien
    un beso

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  3. Pues lo tuyo no serán los levados, pero tienen una pinta estupenda. ¡Que ricos!

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  4. Vaya pinta!!!!!
    Tienen que estar de muerte!!!!!
    besitos ascension

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  5. pues es verdad que no hace falta que digas nada,porque solo verlos ya me entran por los ojos

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  6. Deliciossos, ya te lo dije en el foro!!! Yo aun no los he echo, pero viendo los tuyos me entran ganas!!!!!

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  7. ¡Qué ricos desayunos con estos bollitos, eh, Ana!

    Un besote.

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  8. Porque ya es muy tarde para hacer los levados, pero viéndolos yo ahora, sábado noche, me está entrando ganas de hacerlos para desayunar, jejej, pero mejor lo dejo para otro día, que ya no me da tiempo....

    Un saludo!!!

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  9. Holaaa, qué delicia de bollitos! tienen un aspecto de suaves que no veas! Extraordinaria receta!
    Un besooo

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  10. Qué delicia...no tengo palabras, además te han salido preciosos! Yo creo que voy a ser incapaz de ponerme a régimen, ¡con estas recetas no me dejáis!

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  11. He hecho los bollitos y como bien dices... deliciosos, han sido un éxito total!!

    Ah! por cierto, hoy los he subido a mi blog por si quieres echar un vistazo, porque va por ti!!
    Bs
    Sarai

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  12. Sarai, muchas gracias por citar mi forma de hacer esos maravillosos bollitos...me alegro que os hayan gustado...es que están para chuparse los dedos...

    Un saludo!!!

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Gracias por tus comentarios.