SOLOMILLO AL RAS EL HANOUT

12 enero 2010 25 comentarios




Por qué las dietas siempre se asocian con comidas tristes y aburridas? es cierto que la limitación en los ingredientes puede impedir ciertas "alegrías", pero también podemos hacer que la dieta sea más agradable si ponemos un toque diferente a esos platos más comunes que siempre hacemos de la misma manera; así, un solomillo a la plancha, se puede convertir en un plato atractivo: por su color... por su olor...y por supuesto por su sabor.....

Este solomillo deja de ser una simple carne a la plancha, para ser un plato de sabor exótico y además muy poco calórico, y las patatas lo acompañan perfectamente sin aportar apenas calorías, porque llevan muy poco aceite y a pesar de ello, quedan deliciosas.....yo las hago muy a menudo para acompañamiento, se hacen en un momento, están ricas y no engordan....probadlas con un poquito de orégano.....





INGREDIENTES

Para dos personas:

1 solomillo de cerdo (aproximadamente 1/2 kg.)
dos cucharadas de aceite de oliva
una cucharada de especias "Ras el hanout"*
un poco de sal maldón
dos patatas medianas
una pizca de pimienta negra molida

Para decorar el plato:
un tallito de romero
una peladura de tomate
un chorro de reducción de vinagre de módena


ELABORACION


Pelar las patatas y cortar en rodajas de 1 cm aprox. de grosor, las metemos en un bol apto para microondas que tenga tapa, las salpimentamos y les ponemos un chorrito de aceite de oliva, ponemos la tapa al bol y las sacudimos bien para que se impregnen del aceite y ponemos en el microondas con la tapa (pero sin cerrar del todo) a máxima potencia (800 watios) unos 5 minutos (el tiempo dependerá de la variedad de la patata).

Cortar el solomillo en rodajas gruesas, poner las especias en un bol pequeño y rebozar las rodajas de solomillo en él hasta que se impregnen bien.

Calentar en una sartén amplia la cucharada de aceite, y cuando esté bien caliente, ponemos las rodajas de solomillo para que se hagan unos dos minutos por cada lado (ésto dependerá de cómo nos gusten por dentro) .

Emplatar poniendo las rodajas de solomillo extendidas sobre el plato, ponerunas escamas de sal maldón y acompañar con las patatas, la flor de peladura de tomate y el tallito de romero; por último ponemos un hilo de reducción de vinagre de módena.




Y un primer planito para el corte....




*Esta especia viene en polvo, es algo picante porque lleva entre otros (pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón y jenjibre) , para algunas personas resulta muy picante, en éste caso, se puede diluir el polvo en el aceite e impregnar la carne, así tendrá mucho menos cantidad de especias, y así ir probando poco a poco a aumentar la cantidad, hasta encontrar el punto a nuestro gusto.


Espero que os gusten!!!!


25 comentarios

  1. Que bien me viene esta receta, hace un mes que compre un bote de ¨Ras el Hanout¨ y está sin estrenar.

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  2. Que bueno el solomillo de cerdo especiado!!! es verdad que con las especias podemos hacer maravillas en los platos de dieta... Yo en casa cocino de esta manera(tengo al mario de régimen), todo con muy poca grasa y mucho sabor...

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  3. Como siempre te quedo de maravilla! Este solomillo lo voy hacer, me guardo la receta.

    un beso ,
    Mari

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  4. Madre mía!! que pinta tiene el solomillo!! me ha gustado,compraré las hierbas, y ya te cuento.
    Saludos Cris

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  5. anaaaaaaaaaa me encanta venir a visitarte!! siempre me gusta todo lo que haces..
    te copio lo del ras el honut con el solomillo.. que siempre lo hago con pollo!!
    mil besos wapa!!
    por cierto.. las fotos y la presentación.. como siempre de restaurante de tenedores!! artista!!
    muuuuuuuuuuuuuuuaca

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  6. Tiene una pinta fabulosa. Por el momento no he encontrado estas especies, seguiré atenta!
    Besos!

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  7. La receta me parece estupenda.
    Pero mira que llevo botes comprados de Ras-el-hanout diferentes, y no consigo encontrar uno que no pique demasiado. Pero no me doy por vencida.
    Un beso.

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  8. Bueno Ana, yo estoy aquí cotilleando tu blog y faltan 2 minutos para las 21 horas, es decir, que tendría que tener la cena ya casi lista, pero mira, una que es cotilla y todo le gusta, con lo cual esta noche me temo que cenan un bocata de jamón, eso si, iberico jajajajaja

    La carne tiene una vista excelente, me imagino que el sabor será inugualable.
    Vamos, si te lo pillara tendría solucionada la cena!!

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  9. Que belleza de plato, Ana!, como siempre, tus platos hermosos..
    besos
    Gaby

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  10. Hola Ana, vaya solomillo delicioso que nos has preparado. No conocía las especias "ras el hanout", voy a informarme un poquito sobre ellas. Un beso.

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  11. Ana, que rico, por favor, en casa estamos a dieta un dia si y otro tambien, asi que las hierbas y especias las utilizamos siempre ¿ has probado tus pimientos a la plancha con el ras-al-hanout?? te lo recomiendo.
    No paso amenudo porque estoy en Madrid.
    Bsss dsde Madrid

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  12. esto suena a dieta post excesos navideños ... jajaja .. pero tienes razón, no hay porque ser siempre hervido o plancha, se puede dar un toque de gracia con unas especias

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  13. Siguiente capricho "localizar Ras el Hanout" se vé que a los Reyes se les olvidó mi carta jaja tiene un aspecto divino.
    Besicos

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  14. la presentacion de 10,el cortecito ese,no quiero imaginarme como sabra con esas especias,....seguro que riquisimo...

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  15. Muchas gracias amig@s!!! si queréis alguna idea más con ésta especia, en la sección "Carnes" hay varias recetas que la contienen....a las que no la habéis utilizado nunca...está de muerte...

    Lola, pues mira con verduras nunca las he utilizado, y no pasa de mañana...

    Un saludo!!!

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  16. Hola Ana. El corte del solomillo es espectacular aunque tengo que decirte que cuando la tomo tiene que ser muy hecha jj.
    Ana, tengo esa especia, supongo que serán todas iguales, la compré en un árabe, y la es picante, cuando la utilizo solo tengo que poner la punta de una cuchara de café. Es en polvo. La que has utilizado ¿es así?. ¿Le pones a esa especia algo más, me refiero a líquido, o solo lo rebozas como si fuera harina.
    Perdona si te soy un poco pesado por las preguntas. Gracias
    Saludos

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  17. Este solomillo tiene que estar de muerte!!!!!!
    Es verdad, que a veces lo más sencillo es delicioso. Y con este acompañamiento....una maravilla.
    Un saludo, Begoña

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  18. hola ana no conozco estas especies ¿las hay en cualquier super?

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  19. Al rico solomillo!! mmmh , no conzco esa especia, me toca buscar, porque viendo la pinta, adivinando el olor y oyendo los comentarios, que se me ha antojado a mi hacerlo. Las fotos espectaculares, como siempre!!
    Besote

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  20. Juan, de pesado nada...es normal si no sabes que preguntes...

    Esa especia efectivamente es picante, pero no tanto, yo la hago tal cual rebozada porque viene en polvo, si te resulta muy picante la mezclas con el aceite y ahí rebozas la carne...

    Estas especias ya las hay en casi todos los supermercados, en la zona de productos asiáticos y sudamericanos....dietéticos, al menos en Eroski la tienen ahí...

    Un saludo!!!

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  21. Hola Ana... he estado de vacaciones y ahora tengo un stress de ver tantas cosas ricas yponerme al día que no sé yo, tendré que irme otra vez para recuperarme.
    Hice hace tiempo algo parecido con solomillitos de pollo y es que estas especias son geniales.
    Muy rico todo y con una presentación como tú: DE LUJO.
    un beso

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  22. Riquísima receta Ana,como todas las que nos presentas. Es toda una maravilla leerte y ver lo que nos preparas.

    Besos.

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  23. Ana, pues sí que le van también muy bien al pollo...y no estaría mal repetir otra vez vacaciones no?

    Silvia, muchas gracias guapa!!!

    Un saludo!!!

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  24. Hola Ana, buen dia, dejame felicitarte por la informacion que manejas, Yo tambien tengo un portal, un blog y un directorio si te interesa podemos mantener comunicación y ayudarnos mutuamente. Tambien me gustaria colocar tu web en mi directorio: www.mundoinicio.com., puedes escribirme en ser-bella@hotmail.es

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Gracias por tus comentarios.