PASTEL DE MANZANA AND COMPANY

15 enero 2010 29 comentarios







Y para el fin de semana, la entrada número 300 de mi blog; no puede ser todo dieta, y el fin de semana bien se merece un caprichito....pero un trozo pequeñín eh!!!! que luego nos quejamos....jejejej

Esta tarta nos va a venir estupendamente para reciclar las sobras de frutos secos, pasas y demás frutas navideñas que nos han quedado....

A priori parece complicada, pues son tres las preparaciones que tenemos que hacer y por ello los ingredientes de ésta receta no los he puesto juntos, porque podía llevar a errores, así cada una de las elaboraciones lleva los ingredientes y la forma de prepararlas, además sugiero que se preparen en ese orden y así tendremos una receta exquisita en muy poco tiempo.

Aprovecho también para comentaros, que siempre intento optimizar el tiempo de preparación de mis recetas, porque muchas veces, cuando hago recetas de libros o revistas, me doy cuenta de que he estado perdiendo tiempo por no estar bien explicadas; espero que no os pase ésto con mis recetas y no dudéis de mandarme un comentario o email si algo no está en su sitio y os dáis cuenta....


INGREDIENTES


Masa quebrada:

300 gr. de harina
125 gr. de mantequilla
70 gr. de agua
1 cta. de sal y otra de azúcar

Con thermomix: Poner en el vaso de la tmx. todos los ingredientes en el orden que se indica y programar 15 seg. a vel. 6

A mano: Hacer un volcan con la harina, poner dentro la mantequilla troceada, el agua, la sal y el azúcar y amasar hasta tener una masa compacta.

Envolvemos la masa en papel film y la metemos en el frigorífico al menos 1/2 hora.
Precalentamos el horno a 180º.

Estirar la masa y forrar un molde bajo desmontable mediano, pinchar la masa con un tenedor para que no suba y taparla con papel de horno, poner encima unos garbanzos (para que no suba la masa) y hornear unos 15 min. aprox. solo hasta que se dore un poco. Sacar del horno y dejarla enfriar (no apagar el horno)


RELLENO DE CREMA PASTELERA


Mientras que se va haciendo la masa quebrada prepararemos la crema pastelera espesa y para ello necesitamos:

250 ml de leche
3 yemas de huevo
3 cucharadas de azúcar
un chorrito de esencia de vainilla o una cucharada de azúcar vainillada
3 cucharadas colmadas de harina de maiz , maicena (unos 50 gr.)

Batimos un vasito de leche con las yemas de huevo y la harina de maiz; mientras calentamos el resto de la leche con la vainilla y el azúcar hasta que hierva, una vez que está hirviendo le añadimos poco a poco y sin dejar de remover el vaso de leche con la maicena y removemos con las varillas hasta que espese. * Si quedaran grumos, sacar del fuego y seguir removiendo con el calor residual hasta que desaparezcan.


RELLENO DE FRUTOS SECOS


50 gr de nueces
50 gr. de avellanas

Picar en trocitos muy pequeños y reservar.

* Aquí podemos poner los frutos secos que queramos.




RELLENO DE MANZANA


2 manzanas grandes
50 gr. de pasas pequeñas
2 cucharadas colmadas de azúcar moreno
1 cucharada de brandy
50 gr. de mantequilla

Pelar y trocear las manzanas en cuadraditos; saltearlas en una sartén con la mantequilla, añadir las pasas, el azúcar y el brandy y dejar que se ablanden un poco. Apartar y reservar.


MONTAJE DEL PASTEL


Poner los frutos secos picados sobre la masa quebrada que ya tenemos preparada, ponerle una capa uniforme de crema pastelera y verter por encima las manzanas caramelizadas con las pasas; meter el pastel en el horno unos 10 minutos.




*Dejar enfriar y espolvorear canela en polvo por encima y adornar con canela en rama y una ramita de menta.


Espero que os guste!!!!


29 comentarios

  1. Querida amiga Ana, Este pastel se ve riquisimo. Es na nueva opción para mi.

    Besitos,
    Mari

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  2. Ana, que DELICIA está tu receta. Gracias por compartir esta belleza..
    un beso
    Gaby

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  3. Buenísima. Y además tengo todos los ingredientes locos por salir de la despensa....La mezcla de manzana y canela me encanta.
    Un saludo, Begoña

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  4. Ya tengo ordenador nuevo!!!!!!!!!!!!!!!Bien, la tarta debe de estar riquísisisima,es una opción nueva para la tan famosa y socorrida tarta de manzana.Con los frutos secos le has dado ilusión.
    Un saludo de nuevo(mi quemada de muñeca muy bien)
    43

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  5. u pelin laboriosa,pero me la apunto porque tiene que estar de vicio..gracias

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  6. Da iggual los pasos si el resultado es así de bueno.
    Gracias por esta tan buena receta :)
    Besazos!

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  7. Que delicia.....pongo el cafecito y tu el pastel?????
    Besitos y buen finde!

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  8. Simplemente genial! la idea de poder aprobechar los restos que tenemos, la explicación y lo vistosa de tarta que está diciendo ¡comemé! jajaj.bs

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  9. pff se me ha escapado una "b" por una "v" y por cierto enhorabuena por tus 300 entradas!!!

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  10. Ana, enhorabuena por tu entrada nº300. Me imagino que estarás super contenta por la celebración.
    La tarta se merece este protagonismo que le has dado.
    Enhorabuena por la receta.
    Besitos desde Castellón.

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  11. Es un gusto leer como explicas las recetas, es imposible perderse¨!! Estas son las tartas que más me gustan, aquí tienen un nombre muy curioso wähe y con la misma base las preparan con infinidad de frutas. Me quedo con la tuya que me encantan las manzanas!! Un beso y buen fin de semana

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  12. ¿300 entradas ya? Cómo pasa el tiempo.
    Otra receta rica y dulce de las tuyas ¡Me gusta!

    Besitos.

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  13. madre mia del amor hermoso!!! qué fotos qué pastel que todo niña... lo sigo diciendo.. te sales ana... ;)
    mil besos

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  14. Caray esto de internet, que mal funciona a veces. Anoche te deje un comentario a esta entrada y no la veo reflejada.
    De todos modos, vuelvo a dejartela hoy porque quiero que sepas que esta tarta me encanta, y pienso copiartela bien pronto.
    Un beso.

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  15. Qué peazo pastel, como decimos por aquí!!jejeje
    Bs!

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  16. Que rico, tiene que estar buenisimo y las fotos tb te quedaron bien.
    besos

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  17. madre mia ana!! es un pastel espectacular, me imagino lo rico que tiene que estar!!

    besos, artista !!

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  18. Primeramente, felicidades por tu cumple, que se me pasó felicitarte. Espero que pasaras un fantástico día, con tus seres más queridos, y te otorgaran algún regalito.

    Sobre la tarta, la verdad es que a mi no me parece complicada, y si además contamos con la masa quebrada ya elaborada que nos venden en los comercios, tarea avanzada, aunque claro ... hacerla en casa, seguro que no tiene nada que ver, aunque sólo sea por la parte sentimental que le toca.

    Una tarta muy apetecible, aunque contundente ... vamos .... para echar unas carreritas después ... je je je.

    Un besote y un tirón de orejas.

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  19. Hola Ana!!!!
    A mi no me ha sobrado nada en estas fiestas, pero eso no va a ser excusa para no hacer esta deliciosa tarta de manzana!!!
    la encuentro muy completa, y diferente!!! Tomo nota!!!
    Un beso y feliz domingo!!!
    Ah, la receta explicada perfectamente, no hay nada que objetar.

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  20. Ana, ¡así no hay quien seponga a dieta! Madre mía, tengo tantas cosas apuntadas para hacer que no sé de dónde sacar el tiempo...Ea, otra cosa que apunto...

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  21. Hola Ana. un pastel espectacular y rico a más no poder. Tiene que estar delicioso. La crema de relleno me encanta.
    Saludos

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  22. Hola Ana, no te había reconocido por la foto nueva, estas soberbia!

    Las tartas de manzana me encantan, hace mucho que no preparo una y con pastelera debe estar muy rica.
    Las fotos hablan por si solas, geniales!

    Besos

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  23. UMMMMMMMM. !Que pinta tiene esa tarta despues de salir de estas fiestas tan llenos de turron.!
    Creo que con esa variedad tiene que estar estupenda, y la pienso probar .
    Un beso

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  24. como todo lo que haces, seguro que riquísimo, pero yo estoy esperando la tarta del cumple de tu hija, que seguro era preciosa, un besote y gracias por tantas ideas, alguna he copiado, bueno el fondant no me atrevo porque entre lo torpe y el poco tiempo mejor no arriesgarse.

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  25. Tiene una pinta estupenda!! y de sabor...ya me lo imagino, de los que vale la pena saltarse el regimen jajaja.
    Esta muy bien explicado cada paso, y asi no parece que sea tan complicado, con lo cual me la apunto y en cuanto pueda la hago.
    Enhorabuena por las 300 entradas.
    Besitos

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  26. Muchísimas gracias a tod@s!!! os agradezco mucho vuestros comentarios...así da gusto postear...

    Un besito!!!!

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  27. Un pastel superbueno para celebrar tu entrada 300. Felicidades!

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Gracias por tus comentarios.