jueves, 30 de julio de 2009

MOUSSE DE CAFÉ AL CARAMELO




Hoy leía un libro de Antonio Gala y me llamaba la atención una frase....dice así " el trabajo del novelista no es relatar grandes acontecimientos, sino procurar que los pequeños sean interesantes", y me ha parecido una frase muy acertada, que se puede aplicar en todos los campos de la vida....a veces esperamos que en nuestras vidas ocurran grandes acontecimientos, esperamos vivir momentos inolvidables, que a veces pensamos que nos vendrán de los viajes o de las cosas extraordinarias que podemos llevar a cabo.....y no nos damos cuenta, que la felicidad, que los buenos momentos....normalmente llegan de las cosas cotidianas....a veces ver una sonrisa de nuestros hijos, encontrar aquel vestido que nos va a servir de fondo de armario, esa ganga de las rebajas....elaborar un plato que nos parece exquisito....resulta ser el momento mas fantástico...y...de esos momentos fantásticos se hace nuestra vida....

Y terminado el momento filosófico, jejejeje, paso a relatar un poco de la historia de éste postre....porque éste es uno de los momentos de felicidad que a veces nos depara un bocado....

Era sábado, el domingo era Sta. Ana, y quizá comeríamos toda la familia....y como siempre, yo soy encargada de los postres, y más teniendo en cuenta que era mi santo, en fín, que me disponía a hacer una tarta de queso, pero cuando fuí a coger las galletas de almendra que utilizo para la base, "rosegones", no tenía, y ya era tarde para ir a la tienda.....pues hay que improvisar.........y eché mano a una caja de oreo...y al final todo fué rodado para convertir una tarta de queso en una mousse de café, y yo todo el tiempo pensando "Quién me mandará meterme a mí en éstos fregaos? jejejeje

Cuando comimos la mousse, solo se oía ...uhmmmmm!!! así que después del experimento, y de mis dudas, valió la pena.....y fué un momento feliz!!!!



INGREDIENTES

Para la base

un paquete de galletas oreo o similares
40 gr. de mantequilla
una cucharadita de leche

Trituramos las galletas oreo hasta reducirlas a polvo, fundir la mantequilla en el microondas hasta que esté casi líquida, mezclar la mantequilla con la leche y la mantequilla fundida.

Preparar un molde con aro desmontable, o un aro desmontable sin base y utilizando el plato dónde vamos a servir, esparcir la galleta y con el envés de una cuchara grande, distribuir la galleta por toda la base y apretar hasta hacer una base totalmente plana.

Meter la base en el frigorífico mientras que preparamos el resto de la tarta.

Ingredientes para la mousse

500 ml. de nata para montar
300 gr. de queso philadelphia o ricotta
6 hojas de gelatina
3 cucharaditas de café suluble
150 gr. de azúcar
un chorrito de leche (2 ó 3 cucharadas soperas)
sirope de caramelo o caramelo líquido
un chorrito de vainilla liquida o un sobre de azúcar vainillada(si utilizamos azúcar, restar los gramos que utilicemos a la cantidad total que lleva la tarta)
*recomiendo probar la crema antes de meter al frigorífico, así podremos darle la medida de azúcar y café que más se ajuste a nuestro gusto



ELABORACION


Hidratar las hojas de gelatina en agua fría

Enfriar bien la nata, si es necesario meterla unos minutos en el congelador, una vez bien fría montarla con el azúcar y reservarla en frío

Poner la leche en un cacito al fuego, añadir la vainilla, disolver el café soluble y poner las hojas de gelatina escurridas dentro, remover hasta que las hojas estén completamente disueltas y reservar.

Sin limpiar el utensilio dónde hemos montado la nata, ponemos en él el queso crema y lo montamos ligeramente hasta que esté bien mezclado.

Poner la mezcla de gelatina en un bol amplio para mezclar toda la mousse, tomar un par de cucharadas de la crema de queso y ponerlas dentro de la leche con la gelatina disuelta (que ya estará algo templada), removemos y seguimos agregando queso, poco a poco y removiendo con unas varillas suavemente hasta terminarlo, agregar la nata montada de igual manera.

Tomar la base de galletas (que tiene que estar bien fría y dura), volcar la mezcla de queso y nata sobre la base, alisar la superficie y meter en el frigorífico para que cuaje.

Para hacer la decoración de caramelo a los 40 min. aproximadamente,(tiene que estar a medio cuajar) sacar la mousse y ponerle por encima unos chorritos de sirope de caramelo y hacer círculos con un palillo para distribuir el caramelo por la superficie del pastel.

Meter en el frío durante tres o cuatro horas hasta que cuaje (mejor de un día para otro)

Adornar al gusto, yo utilicé cigarrillos de chocolate (pero eran comprados) con el calor que hace es imposíble hacerlos, al menos en mi cocina.



CON THERMOMIX



Para la base:


Trituramos las galletas oreo a velocidad 3-5-7 progresiva hasta reducirlas a polvo, fundir la mantequilla en el microondas hasta que esté casi líquida, mezclar la mantequilla con la leche y verter sobre la galleta, remover a velocidad 3 unos segundos hasta que se pegue a las paredes. Sacar con la espátula.


Preparar un molde con aro desmontable, o un aro desmontable sin base y utilizando el plato dónde vamos a servir, esparcir la galleta y con el envés de una cuchara grande, distribuir la galleta por toda la base y apretar hasta hacer una base totalmente plana.

Meter la base en el frigorífico mientras que preparamos el resto de la tarta.



Para el relleno

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría

Enfriar bien la nata, si es necesario meterla unos 10 minutos en el congelador, una vez bien fría montarla a velocidad 3 con el vaso bien frío (podemos triturar unos cubitos antes de utilizarla y además nos servirán para afilar las cuchillas) añadir poco a poco azúcar y reservarla en frío.

Poner la leche en un cacito al fuego, añadir la vainilla, disolver el café soluble y poner las hojas de gelatina escurridas dentro, remover hasta que las hojas estén completamente disueltas y reservar.

Sin limpiar el utensilio dónde hemos montado la nata, ponemos en él el queso crema y lo montamos ligeramente 1 minuto a vel. 3 con la mariposa, hasta que esté bien mezclado.

Poner la mezcla de gelatina en un bol amplio para mezclar toda la mousse, tomar un par de cucharadas de la crema de queso y ponerlas dentro de la leche con la gelatina disuelta (que ya estará algo templada), removemos y seguimos agregando queso, poco a poco y removiendo con unas varillas suavemente hasta terminarlo, agregar la nata montada de igual manera.

Tomar la base de galletas (que tiene que estar bien fría y dura), volcar la mezcla de queso y nata sobre la base, alisar la superficie y meter en el frigorífico para que cuaje.

Para hacer la decoración de caramelo a los 40 min. aproximadamente,(tiene que estar a medio cuajar) sacar la mousse y ponerle por encima unos chorritos de sirope de caramelo y hacer círculos con un palillo para distribuir el caramelo por la superficie del pastel.

Meter en el frío durante tres o cuatro horas hasta que cuaje (mejor de un día para otro)



*Experimentar en la cocina es una pasión, jugar con los ingredientes que nos gustan y crear platos a nuestra medida es un lujo....


*Este postre se repetirá sin duda en mi casa muchas veces....menos mal que fuí apuntando todo el proceso, jejejej




Espero que os guste!!!!

viernes, 24 de julio de 2009

CHUTNEY DE CALABAZA





El chutney es una salsa-mermelada agridulce, elaborada con frutas y verduras, con una buena dosis de especias y condimentada con vinagre y azúcar....acompaña perfectamente a muchos platos, a mí me gusta mucho utilizarlo como guarnición de carnes y me parece un acompañamiento perfecto para las tortillas de patata.

Desde que descubrí los chutneys, no han faltado en mi despensa botes elaborados por mí, sobre todo de pimiento amarillo, que es mi favorito...y como siempre tengo pimientos disponibles, pues me resulta muy grato hacer bastante chutney y regalar botes a mis amistades, lo que no se, es si a ellos les gusta...o por compromiso me dicen que está rico, jejejej

El último experimento que he hecho respecto a chutneys, me encantó....casi me gusta más que el Chutney de pimiento, no sabría decidirme, así que en el frigo hay dos botes abiertos, uno de cada clase, así me puedo servir un poquito de cada uno.

Con ésta receta participo en el Hemc de éste mes, que está dedicado a las "Conservas caseras" y yo quiero aportar ésta conserva que hará las delicias de los paladares más exigentes...


INGREDIENTES


600 gr. de calabaza limpia
200 gr. de azúcar moreno
250 gr. de vinagre de manzana
50 gr. de pasas de corinto
1 cucharadita de pimienta molida
1 manzana
1 cucharadita de jenjibre molido
1 estrella de anís estrellado
1 cebolla hermosa
4 clavos de olor
1 vaso de agua
1 guindilla


ELABORACION

Trocear la calabaza en dados de un centímetro de lado aproximadamente, trocear también la cebolla y la manzana y poner en una olla amplia.

Poner en la olla el azúcar, el vinagre y el vaso de agua

Añadir las especias

Poner la olla al fuego y cocinar a fuego medio durante aproximadamente una hora o hasta que la calabaza esté tierna (es conveniente vigilar durante los últimos 15 minutos, porque dependiendo de la dureza de la calabaza, ésta puede estar tierna algo antes, y no debemos dejar que se rompa)

Mientras que cocinamos el chutney, ponemos en una olla los botes y tapaderas,que vamos a utilizar para embotar, los cubrimos con agua y hervimos unos 15 minutos, los sacamos a un paño de cocina con la apertura hacia arriba y los dejamos secar al aire (no secar con paños de cocina), pues los botes quedarán así esterilizados.

Inmediatamente después de retirar el chutney del fuego, rellenar los botes, tapar bien y ponerlos con la tapa hacia abajo, así quedarán sellados al vacío, también podemos cocerlos de nuevo en una olla con agua unos 60 minutos, así los preservaremos de contaminación por toxinas.


*Yo personalmente pongo los botes hacia abajo, porque hago poca cantidad y no los conservo durante mucho tiempo, pero para más seguridad es necesario hervirlos, así podréis conservarlos durante más tiempo.


hemc 35 - conservas caseras

miércoles, 15 de julio de 2009

VIAJE A TENERIFE

Hola amig@s!!!!

Ya estoy de vuelta de mis vacaciones, ya hace unos días que llegué, pero tenía tantas cosas pendientes de hacer, el pulidor y los pintores en casa...en fin, que no he tenido tiempo de ná de ná...jejejej y aún me quedan unos días para terminar con todo el fregao que hay montado en mi casa....


Las vacaciones, como me imagino que a tod@s vosotr@s me han parecido cortas, pero aún tengo todo el verano para disfrutar, ya que estoy muy cerquita de la playa y por las tardes me llevo a mis niños o a la playa o a la piscina...así que no nos aburrimos, para nada... !cualquiera los tiene metidos en casa!, jejejej

Aquí os dejo unas fotos de Tenerife, una isla preciosa, con unos paisajes impresionantes, y muy preparada para el turismo, hay de toda clase de servicios y actividades, nosotros alquilamos un coche y estuvimos toda la semana recorriendo la isla.

La primera foto de izquierda a derecha, está hecha en la carretera que va hacia el faro de Teno, con unos acantilados impresionantes, la foto está hecha aquí

La segunda foto es en la playa de las teresitas, una playa de arena dorada traida del sahara con un gran espigón para protegerla de las olas, es una playa diferente, puesto que las playas de las isla son en su mayoría de arena negra volcánica.

La tercera foto es en Candelaria, municipio costero en dónde está la basilica de la patrona de
Tenerife, la Virgen de Candelaria.

Y por último, me imagino que ya sabéis que es ésto, aunque por si alguien no lo conoce, y para mis visitantes de otros paises, ésta foto es del Teide



Además de mis rutas por Tenerife, he tenido la gran suerte de conocer a Silvia, del blog Mi dulce tentanción.

Me puse en contacto con Silvia y le propuse el encuentro, y se mostró interesada...así que quedamos telefónicamente y nos encontramos, curiosamente en un restaurante que ella recomienda en su blog, el Sama sama, pues nada más llegar a la playa de las vistas, buscamos un aparcamiento y nos encontramos con éste restaurante...la llamé y le dije, a que no sabes dónde estoy? pues aquí en el Sama sama, así que quedamos allí y nos encontramos finalmente....pero como puede ser, que es la primera vez que la veo, y parece que nos conocemos de toda la vida? jejeje, que bonito momento, Silvia es encantadora...y no paramos de hablar todo el rato...aprovechando hasta el último minuto, para compartir un poquito de nuestras vidas y aficiones....

Silvia me ha encantado conocerte, ahora tienes que devolverme la visita!!!! jejejej


Y ahora quiero compartir también las fotos de un bello restaurante, que me cautivó nada más pasar por la entrada del edificio, es un edificio antiguo del municipio de La Orotava, se llama Casa Lercaro

Aquí dejo una muestra de los preciosos detalles de éste restaurante, una capilla muy pequeñita, una entrada majestuosa que invita a entrar en ésta preciosa casona, unos jardines con detalles y rincones magníficos, y la última foto, la entrada a los baños, un rincón muy bien ambientado como véis....en la foto del espejo con una repisa, se ve un gallo, y es de verdad, eh, luego vino a nuestra mesa a comer un poco de pan, jejejej

La parte superior de la casa está dedicada a una tienda de decoración, y qué muebles tenía, me enamoraron, unos muebles de madera tallados que "quitan el sentío" y una cantidad de detalles decorativos que si tuviese la oportunidad de decorar mi casa nuevamente, tendría mucho gusto de tener, jejej, me habría traido el avión lleno de "cositas"...




Y aquí acaba mi reportaje, espero que os haya gustado y no haya resultado pesado, pero sentía la necesidad de transmitir un poco de la belleza que he encontrado en ésta preciosa isla, Santa Cruz de Tenerife, quedan muchas cosas más que con gusto os enseñaría, pero ya se haría muy pesado, así que si queréis descubrirla, tendréis que visitarla...os la recomiendo encarecidamente....




LinkWithin

Related Posts with Thumbnails