TARTA DE QUESO FRESCO Y FRAMBUESAS

22 mayo 2009 32 comentarios




Ya he comentado alguna vez, que tengo un libro de tartas que es una maravilla, porque tiene recetas riquísimas, porque tiene unas fotos maravillosas y porque cada vez que lo abro se me antoja hacer alguna de sus coloridas tartas, ese libro se llama Pasteles y es de la editorial Blume.
Esta es una de esas tartas que me dejó prendada , por su colorido, por sus ingredientes y una vez que la comí, no tengo duda, por su sabor...es exquisita y muy ligera...

No ha sido fácil encontrar frambuesas, pero al fin un día las ví y no dudé que iba a preparar con ellas, la crema ácida fué más fácil de encontrar y por cierto, desde que la probé la he utilizado también en cremas de verduras y es muy rica.


INGREDIENTES


Para el fondo de la tarta:

200 gr. de galletas de mantequilla
80 gr. de mantequilla derretida


Para el relleno:

5 hojas de gelatina
300 gr. de frambuesas
400 gr. de queso fresco
125 gr. de crema acidificada (se puede sustituir por yogur)
4 cucharadas de azúcar
el zumo y la cáscara de un limón
200 gr. de nata espesa

Para el glaseado:

1 sobre de gelatina roja
un poco de azúcar si la gelatina no contiene azúcar
100 gr. de frambuesas para decorar


ELABORACION

Colocar las galletas en una bolsa y reducir a migas con un rodillo o ponerlas en la picadora de la batidora o en la thermomix y triturarlas hasta que estén muy finas.

Fundir la mantequilla en el microondas y mezclar con las galletas, añadir si es necesario una cucharadita de leche.

Preparar un molde redondo desmontable y poner una capa fina de las galletas apretando bien con una cuchara para que quede compacta y lisa por todos los lados. Dejar en el frigorífico durante 30 min. para que se endurezca.

Remojar las 5 hojas de gelatina en agua fría.

Mezclar el queso fresco, la crema ácidificada, el azúcar, el zumo y la cáscara de limón, batir bien hasta que esté todo cremoso.

Tomar dos o tres cucharadas de la crema y ponerlas en un cacito al fuego, añadir la gelatina escurrida y remover hasta que se disuelva, añadir a la crema de queso restante y mezclar.

Montar la nata bien fría e incorporarla a la crema de queso con cuidado para que no se baje.

Tomar el molde del frigorífico y echar la mitad de la crema dentro, poner las frambuesas reservando algunas para la decoración y poner el resto de la crema.  Dejar enfriar en el frigorífico unas dos horas hasta que cuaje bien.

Una vez dura, preparamos la gelatina de la cobertura siguiendo las instrucciones del fabricante y ponemos una fina capa sobre la crema.  Dejamos cuajar unas dos horas.

Una vez cuajada y bien fría la tarta, pasamos un cuchillo muy fino para desmoldarla, quitamos el aro y arreglamos los bordes con un cuchillo o espátula mojados en agua caliente.

Adornamos con las frambuesas que tenemos reservadas y servimos bien fría.

* Podemos sustituir la gelatina de sobre roja por zumo de grosellas o frambuesa y gelatina neutra en hojas.

*Los bordes quedán mucho mejor si por dentro del aro, ponemos una lámina de acetato.

*Por cierto, soy incapaz de poner solo una foto, me gustan todas...

Espero que os guste!!!

32 comentarios

  1. que buena se ve Ana!!! te cojo un trocin para la merienda!!! besitos

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  2. Uuuuu...what a beautiful "TARTA DE QUESO FRESCO Y FRAMBUESAS"...yummm

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  3. Las fotos lo dicen todo...vaya maravilla de tarta...!!!

    Bicos y buen fin de semana.

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  4. que rica tarta, me encanta !! tengo una parecida en la nevera, que casualidad , besito.

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  5. Piuchi, o dos trozos...los que quieras..

    Nina, thanks for your comment, welcome to my kitchen!!!

    Majes, besos para tí y buen fin de semana...

    Picapusa, ya es casualidad, jejej, ya veré la tuya...

    Un saludo!!!

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  6. Cada día me gustan más las tartas de queso. Y esta con frambuesas me parece deliciosa. Aportan el dulzor y la acidez de esta fruta y con ese sabor tan peculiar...
    Un saludo, Begoña

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  7. a veces una foto vale más que mil palabras.

    Un besote

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  8. Tiene una pinta estupenda, debe estar deliciosa. A mí es que las tartas de queso me pierden.

    Un beso

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  9. Begoña, también el sabor que le da el zumo de limón realza los demás sabores..

    Maria y Noelia, si que las fotos invitan, pero una tarta en el frigorífico aún más..jejeje

    Nieves, para mí las tartas de queso también resultan muy ricas...

    Un saludo!!

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  10. ¡No me extraña que hayas decidido poner todas las fotos, son preciosas! De las tres, me quedo con la de en medio. Esas frambuesitas a medio salir son tan sugerentes, uumm ...

    La tarta de queso, me encanta, y las frambuesas, igual, así que la combinación seguro que me gusta.

    En cuanto a la crema acidu ... no-sé-qué ... ¿es suero de leche? ¿dónde lo has encontrado? Si es suero de leche, tengo la receta; puedo pasártela, no tienes más que pedirla.

    Un besote.

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  11. Ana, olvidé hacerte otra pregunta. ¿Es éste el libro del que hablas?Pincha en el enlace.

    http://www.muchoslibros.com/paginaLibro.do?nombrePagina=Libro&isbn=9788495939555&codigoBarra=9788495939555&titulo=Pasteles%20y%20Reposteria&autor=Bleu%20Cordon%20le&pais_cat=ES

    Besos de nuevo.

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  12. Aichhhh Ana!! aquí me has dao de lleno, qué buenas las tartas de queso!!
    Con queso fresco nunca la he hecho, tengo que probar!!!

    Un besazo guapa mía!!

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  13. Bonita, bonita. Dices que las fotos del libro te encantan, pero las tuyas no tienen nada que envidiarle, son muy llamativas. La pinta de la tarta dice cómo debía estar. Besitos.

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  14. Ana se me hace la boca agua que rica te ha quedado,me encanta!!!
    que tengas buen día guapa

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  15. Hola Ana. Una tarta que sin duda tiene que estar muy rica. Se ve deliciosa.
    Saludos

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  16. deliciosa ana!!!.. k cosa tan rica ..seguro y esas frambuesitas!!! ummm

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  17. Yolanda, la crema ácida es una nata un poco agria, yo la compro de una marca extranjera, voy a poner una foto del bote...y siento decirte que no es ese el libro...

    Loli, a mí me pasa lo mismo con las tartas de queso, me gustan todassss!!

    Mari Carmen, pues la verdad es que me salieron muy llamativas las fotos, pero es que el pastel lo era...

    Anabel, si me vieras cada vez que veo algunas fotos, mi cara es un poema, pues recuerdo su sabor y uhmmmmm!!!

    Juan, te mando un trocico....

    Karolina, para tí otro trocico....buenoooo y para l@s demás también, jejeje

    Un saludo!!!

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  18. En mi jardín tengo platadas frambuesas, ya están en flor, o sea que me imprimo tu receta, pues creo que es una pasada, si me sale bien te lo digo.
    ¿Donde consigues la crema ácida?.
    Un beso

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  19. Pilar, como te envidio...yo quiero unas plantitas...que al precio que están y con lo ricas que son, me gustaría poder cultivarlas...

    La crema ácida la consigo en un super al que van muchos extranjeros, por eso la tienen, pero puedes añadir a la nata fresca un chorro de limón, o simplemente utilizar yogur, en realidad es tan poca cantidad la que lleva que no creo que el cambio se note mucho...

    Un saludo!!!

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  20. Se ve delicioso Ana.
    Me ha gustado el cambio que le has dado al blog.
    ¿Como has hecho para cambiarlo a .com ?
    Las fotos se ven mejor en ese tamño a mi tambien me gustan...
    Besos guapa.
    margot

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  21. Día------Lunes empezamos inundación
    etc.etc. Y se ocurre mirar tu blog y me has alegrado el día .Una tarta de queso que se vé "una pasada" y ahora con las fotos tan grandes y bonitas, más apetitosas si cabe.!!!!mis pimentos están preciosos !!!!!!!bueno las plantitas.
    Un beso de frambuesa.

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  22. Esta tarta es una delicia, en verano en casa es de las que más se hacen, por lo bien que entra y lo fresquita que es.
    Un besito Ana

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  23. Margot, gracias, me alegro mucho, respecta a tu pregunta... he comprado el dominio...

    Gloria, ya están creciendo tus pimientos...que bien!!!

    Rosa, es estupenda para el verano, ligera, fresquita...uhmmm la voy a repetir seguro...


    Un saludo!!!

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  24. Hola Ana, ha sido un gusto conocerte. Vengo del blog de Belén, ella ha recomendado una mermelada de pimientos que estoy pronta a elaborar.
    Tu blog es hermoso, tienes fotos espectaculares.
    Vuelvo y mirar con calma.
    Besos!

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  25. mmmm....
    rica, rica...
    me encanta el calorcito para disfrutar de estos postres
    que rico!
    me apunto tu tarta
    1 saludo

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  26. cómo apetecen este tipo de tartas con la calor,fresquita tiene que ser una delicia.
    un saludo,belen

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  27. Muchas gracias Kako, espero que te guste la mermelada, te cambio un bote de la mia de pimiento por una tuya de ruibarbo, jejeje

    María, muchas gracias...te mando un trocito para que la pruebes..

    Belén, la verdad es que es deliciosa, en cuanto vuelva a ver frambuesas la repito...

    Un saludo!!!

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  28. Nunca he hecho tarta de queso la tengo pendiente .

    Esta se ve deliciosa!!!!

    Un beso , cuidate .
    Nancy

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  29. soy nueva por aquí, pero la tarta me ha parecido irresistible! el queso fresco...es queso burgos o philadelphia?? a lo mejor es una duda tonta....pero soy una principiante en esto....u.u

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  30. Hola Mar, bienvenida!!!! le puedes poner queso fresco tipo burgo de Arias o tipo Philadelphia, van bien los dos, solo cambiará la textura...

    Un saludo!!!

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  31. Hola Ana
    Me encanta tu block encontre esta pagina por que te vi en España Directo ayer y la verdad es que las recetas son muy buenas casualmente andaba buscando esta desde hace mucho tiempo.
    Hay que darse de alta en tu block?Por cierto ojala algun dia puedas poner la receta de arroz con bogabantes que es la preferida de mi novio.
    Un saludo y enhorabuena por el block esta genial.Por cierto que pimientos mas hermosos y los tomates mmm en fin que bueno esta todo.Las pequerecetas me vuelven loca con la tarta de colores.Gracias por compartirlo con nosotras

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  32. Hola Silvia...me has dejao pillá, jejejej, yo salí en España Directo??? en qué sección? yo no he hecho nada con ellos....

    Bueno, a lo que me preguntas, no tienes que registrarte, solo si quieres que mis recetas vayan a tu correo, si es así tienes que darte de alta en el reader.

    La receta de arroz con bogavante caerá en los próximos días, pues la tengo programada para que salga pronto...

    Un saludo!!!!

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Gracias por tus comentarios.