MILHOJAS DE MERENGUE ROSADO Y ALMENDRAS

29 mayo 2009 28 comentarios



El merengue es un postre tradicional, basico, claras y azúcar, ingredientes muy comunes en cualquier casa, quizá por ello, hay muchísimos postres en los que se utiliza el merengue, uno de los más clásicos son los milhojas de hojaldre y merengue, y éste es el que pongo hoy, con un toque de color, de vainilla y unas almendras laminadas, tan simple y sin embargo tan rico...


INGREDIENTES


1 paquete de masa de hojaldre refrigerada
50 gr. de almendras en láminas
4 claras de huevo
40 gr. de azúcar glass por clara
unas gotas de colorante rojo líquido
una cucharadita de vainilla líquida o un sobrecito de azúcar vainillado
una yema de huevo para pintar el hojaldre
unas fresas o cualquier otra fruta para decorar
azúcar glass para la decoración
un poquito de sal, vinagre o zumo de limón para montar las claras


ELABORACION

Precalentar el horno a 200º

Cortar el hojaldre sin despegarlo del papel de horno, en tres tiras del mismo tamaño, pichar dos de ellas y pintarlas con el huevo batido. 






    




Cortar la otra lámina con un aparatito que está hecho para ello,( o a mano, que es más difícil) y pintarlo con la yema también. Recortar los bordes hasta que nos quede del mismo tamaño que las otras tiras (pues al cortarla con el rodillo, tiende a ensancharse)



Hornear las tiras 10 min. a 200º aproximadamente o hasta que estén doradas.


Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal, poner el chorrito de vainilla y el colorante y agregar el azúcar poco a poco mientras que se baten las claras.

Con la thermomix:

Poner en el vaso las cuatro claras, unas gotas de limón o vinagre, un pellizco de sal, poner la mariposa y programar 4 minutos a velocidad 2  1/2

Poner las láminas de almendra en una sartén y dorarlas a fuego medio y sin dejar de mover. Reservar.

Por último, montar la milhojas poniendo una primera capa de hojaldre, el merengue por encima, y una capa de almendras,  otra capa de hojaldre, otra de merengue, otra vez almendras y por último el hojaldre calado.  Espolvorear con azúcar glass y decorar con unas fresas o cualquier otra fruta.


Datos a tener en cuenta para hacer un buen merengue:

* Las claras mejor si son viejas, es decir, si podemos separar las claras de las yemas unos días antes y guardar las claras en un bote hermético dentro del frigorífico. El bote necesariamente tiene que ser hemético, pues las claras absorven los sabores y olores de las cosas que hay dentro del frigorífico.

* Las claras montarán mejor si están a temperatura ambiente

* El bol y los uténsilios que utilicemos tienen que estar muy limpios, sin restos de grasa y secos.

* Las claras no pueden contener restos de yema.

Datos a tener en cuenta para hacer el enrejado:

* El hojaldre tiene que estar muy frio

* Apretar bien el rodillo para que el corte quede bien definido

* Ayudarse con un cuchillo de punta redonda para separar las tiras

* Trabajar trozos pequeños de hojaldre, a mayor tamaño mayor dificultad

*  Los posibles defectos se disimularán con el horneado, si quedan, se pone azúcar glass para disimularlos


Espero que os guste!!!


28 comentarios

  1. Ana te ha quedado de pastelería. Chulísimos y riquísimos. Tengo que hacerme yo con el aparatito enrejador.

    Besos.

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  2. Que exquistez que te ha quedado !!!!y una linda presentación

    El salmorejo se ve muy rico tb, .

    Un beso , cuidate .
    Nancy

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  3. Pues si que está rico Dolita...

    Silvia, el aparatejo mía tiene su historia...no lo encontraba y en un viaje a Toledo me lo compré...es que por dónde voy entro en las tiendas de cocina, jejej

    Nancy, pues te mando un vasito y el postre....

    Un saludo!!!

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  4. se ven espectaculares Ana!!! muy ricas!!! besitos

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  5. Te ha quedado precioso, con una pinta.....Siempre he comido el milhojas con crema, lo voy a probar con merengue.Y con almendras...
    Un saludo, Begoña

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  6. Que pinta, se me hace la boca agua :D

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  7. no me va mucho el merengue Ana, pero es un postre precioso!

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  8. que cosa tan rica y delicada!!!! eres una artista !!!

    besitos

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  9. Aiiiissss, lástima que a mi no me gusta el merengue, gñgñgñg, tiene muy buena pinta Ana ;) Por cierto tengo una sorpresa para tí en mi blog. Por fin hoy he hecho el arroz con mejillones en escabeche ¡Mil gracias! Un abrazote
    Ness
    http://cocinaparanovatos.blogia.com

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  10. Me encanta, me encanta, me encanta. Una delicia para la vista y el paladar. Besitos.

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  11. Preciosa presentación y delicioso.
    Un beso.

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  12. Solo puedo decirte que te ha quedado genial.

    Besos

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  13. Hola Ana. Una maravilla de hojaldre y unas estupendas fotos. Ha debido estar fabuloso.
    Saludos

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  14. Piuchi, pa chuparse los dedos...

    Begoña, pues yo siempre lo he comido con merengue...y nunca con crema, jejej

    Iyur, a mí también...quiero comerlo otra vez, jeje

    SandeeA, pues rellenaló de nata montada y crema pastelera mezcladas...

    Picapusa, muchas gracias, me haces sonrojar...

    Ness... pues tú te lo pierdes, jejej yo me comeré tu ración....muy bonito el regalito eh...me ha encantado...

    Mari Carmen, me alegro de que te guste...

    Sevimay, si que está resultona la presentación...

    Gracias Celes, y bienvenida-o a mi blog...gracias por tu comentario..

    Juan, estuvo, estuvo.....que ya hace unos días que lo comimos...jejej y no quedaron ni las migas...

    Un saludo!!!

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  15. ¡Qué pinta!

    ¡Qué buena pinta, por Dios, Ana!

    Muchas gracias por tu información acerca de cómo hacer un buen merengue.

    Besos

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  16. Ana, este postre está divino.
    Te ha quedado de lujo.
    Hace ya no se el tiempo que voy detras del aparatito para enrejar.

    Un beso.

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  17. Hola Ana veo que has cambiado de look... tus recetas igual de estupendas que siempre en eso no cambias :)
    Que imagen tan estupenda dan ganas de pillar un cachito, un beso.

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  18. Yolanda, no hay de qué, jejejy aún con esas pautas que doy, a veces no me sale bien...ya digo yo que es caprichosillo...

    empar, es difícil encontrarlo la verdad, yo acabé comprandolo en un viaje que hice a Toledo...

    Raquel, me alegro de que te guste el cambio de look, te mando un trocito virtual de milhojas...

    Un saludo!!

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  19. Que buenooooooooooooooo!
    A mi me encanta el merengue y los mil hojas.
    Este está mejor que los de pastelería.
    Lo de las cucharas lo pensé luego,podrian ser de Zara.
    El salmorejo genial.
    Besos preciosa.
    margot

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  20. Qué lujazo de receta Ana, además con esas fotos tan preciosas y ese colorcito dorado del hojaldre...
    Me encanta el merengue así. No lo he hecho nunca pero tengo que probarlo. Es uno de los postres que más me gustan, aunque tengo que cortarme un poco por el tema del azúcar que lleva.
    Un abrazo.

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  21. Llego a tu blog por casualidad y me encuentro que tienes unas publicaciones estupendas y realmente interesantes para cualquier bloguero.
    Tu blog me parece muy completo, muy bien elaborado y con una presentación fotográfica muy buena.
    Como me interesa su contenido, permiteme que me incorpore a tu lista de seguidores.
    Saludos
    Jorge.

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  22. Margot, muchas gracias, te mando un milhojas virtual...y preguntaré dónde me compraron las cucharas y te lo digo...

    Adi, lo del azúcar lo solucionas tú en un periquete, ¿montarán las claras con sirope? sería interesante probar, si fuera así tendríamos un postre super ligero...

    Jorge, muchas gracias por tu comentario, me alegro de que te guste..

    Un saludo!!!

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  23. Hola Ana, acabo de descubrir tu blog y me ha parecido fantástico. Estuve viendo esta receta y te quería hacer una pregunta, si eres tan amable de contestarme. El papel en el que suele venir el hojaldre ¿es papel que se puede hornear?, pues en la receta dices que no hay que despegar el hojaldre del mismo en el que viene envuelto.
    Un saludo
    Peter

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  24. Yo no suelo intentarlo con la repostería, no tengo buena mano para los dulces...¡pero el merengue me trae tan buenos recuerdos!...¡¡¡mi madre batiendo y batiendo aquellas claras tan sólo con un plato y un tenedor!!!!...
    mmmm...¡me encanta el merengue por aquellos dulces recuerdos de mi infancia!

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  25. Peter Pan, normalmente ese papel que trae es de hornear, al menos las masas que yo he utilizado...así no hay que mover la masa y no se deforma con el traslado, una vez horneada ya podremos manipularla sin problemas....

    Mistake Makers, jejeje, a mí también me trae recuerdos...pero que paciencia tenían, bate que te bate, yo también lo hacía así antes...y terminaba agotá, jejej

    Un saludo!!!

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  26. Ana, te ha salido precioso, una obra de arte, que dá pena comerselo, me encanta el merengue. Besos

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  27. Además de estar delicioso, se ve tan bonito que es una tentación enorme.

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Gracias por tus comentarios.