CARNE TRUFADA

18 febrero 2009 20 comentarios





Que bonita es la cocina...no os dáis cuenta que en pocos campos de la vida, podemos hacer más experimentos, probar nuevas recetas, nuevos ingredientes, jugar a ser cocineros "pofesionales", químicos, arquitectos, diseñadores, creadores al fin de cosas nuevas, y encima si nos salen buenas, serán un pecado al paladar...y si tenemos invitados serán un bonito regalo "si saben apreciarlo, claro"....


Esta receta que pongo hoy hace tiempo que la hice, tenía un buen número de invitados, y no podía cocinarlo todo el mismo día, así que necesitaba una receta fácil, y que pudiera tenerla hecha de víspera, encontré ésta receta en una revista y la modifiqué un poco a mi gusto....el resultado muy rico...y es muy sencilla de hacer...

INGREDIENTES

300 gr. de carne de ternera picada
150 gr. de carne de cerdo picada
150 gr. de carne de pollo picada
100 gr. de bacon en lonchas finas (cortado en trocitos muy pequeños)
50 gr. de paté a la pimienta 
2 huevos
un chorrito de coñac
1 trufa en conserva
2 cucharadas de harina
1/2 vaso de leche evaporada (o nata líquida)
1 cucharadita de café soluble
sal y pimienta

ELABORACION

Picar la trufa en trocitos pequeños y ponerla a remojo en un vasito con el coñac

En un bol, poner las carnes picadas, el bacón cortado, la trufa en trocitos , los dos huevos batidos, la harina y la leche evaporada o nata y la cucharadita de café,  salpimentar y amasarlo bien.

Engrasar un molde que se pueda meter en el horno al baño maría, echar la carne y aplastarla hasta que cubra todo el molde, tapar con un papel de aluminio muy bien el molde para que no entre agua del baño maría y hornear una hora a 250º solo por la parte inferior del horno.

Sacar el molde y dejar enfriar, dejar el papel de aluminio puesto y poner encima de la carne ya cocida un peso, (yo utilicé un cartón de leche). A las 12 horas lo desmoldamos y tiramos los  jugos que haya soltado.

Cortamos en porciones para servir y acompañamos con guarnición de verduras, patatas, etc. con lo que más nos guste.  Yo puse varios platos con diferentes acompañamientos, unos los acompañé de chutney de pimiento, a otro plato le puse huevo hilado y por último a otro le puse un hilito de reducción de Pedro Ximenez, estaban todos buenísimos...lo que pasa es que con tanta gente y tantos platos diferentes, se me pasó hacerles foto...


Espero que os guste!!!!

20 comentarios

  1. creo que tenemos la misma revista jajajajjaa Al menos yo tengo una receta muy parecida pendiente... pero ahora que la has hecho tú me animo más! Seguro que a tus invitados les encantó :)

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  2. Yo hago una receta muy parecida, pero creo que esta que has hecho tu tiene que estar más sabrosa. Lo voy a comprobar.
    Un saludo, Begoña

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  3. SandeeA, uyyy la mia tiene un montón de tiempo...pero ésta receta es muy socorrida...a mis invitados les gustó mucho y acabaron con todo...es que éramos unas cicuenta personas....

    Begoña, a nosotros nos gusta mucho así, he probado otras parecidas, pero ésta es la que mejor resultado me da..

    Un saludo!!!

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  4. Que buena esta terrina Ana! Como dicen acà en Italia: hai fatto "una bella figura" , que has quedado de maravillas. Es una alternativa tentadora de presentar un plato de carne. Brava!! Un saludo de èsta argentina residente en suelo italiano con 1/3 de sangre española y olè!!!!!

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  5. Hija mía, lo tuyo es alquimia pura. Hagas lo que hagas todos tus experimentos son de matrícula.
    b7s

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  6. Gracias Ana, se ve que iba para química y el derecho se cruzó en mi camino, jejej, siempre he sido más de letras...

    Un saludo!!!!

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  7. Hola Ana, tu introducción ha sido perfecta jj pero te ha faltado poner y "también lograr algunos fracasos jj", ya que de todo hay en la viña del señor.
    Seguro que si yo hago este experimento, que a ti te ha salido de matrícula de honor, a mi me hubiera salido, NMM, necesita mejorar mucho.
    Tiene una pinta excelente.
    Saludos

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  8. Juan!!!! no digas eso hombre, que tu eres muy buen cocinero...de todas formas no todos los experimentos salen bien, es normal...pero el que no se moja no coge peces, jejej, no es así el refrán?

    Un saludo!!!

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  9. Muy buena pinta y sabroso!!!intentaré hacerlo .
    Un beso , cuidate .
    Nancy

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  10. Se ve con una pinta buenísima, y si acabaron con ella es porque estaba muy rica....!!!

    Bcos.

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  11. Bueno, bueno Anita.... lo de la cucharadita de café me ha dejado helada!!
    Esto tengo que probarlo, me ha picado la curiosidad de cómo quedará ????

    Un besazo guapa!!

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  12. Deliciosa esta receta Ana,tus invitados seguro que vuelven...
    besitos guapa.

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  13. Ana, después de muchos días de no
    poder estar en tu blog por motivos
    de viento "e un decir viento" mi zona calificada "zona cero" y otras cosas "fuertes" me encuentro con ésta carne que debe
    estar de premio. Cuando la haga
    si me sale parecida a la tuya,que
    "Dios me ayude"... te digo "argo"
    Besos
    Gloria

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  14. Sólo le falta una cosa, a no ser que sea yo quien no la vea: la foto. Tu receta me recuerda a una parecida que hice en una ocasión, y precisamente teniendo invitados. A ver si la rescato y la hago para los tres. La tuya, por los ingredientes, y la salsa, tuvo que estar de vicio. Un saludo, guapa.

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  15. Nancy, ya me contarás si te gusta...

    Majes, si que estaba rico, pero acabaron con todo, es que somos muchos, y por más que pongo más se come, jejej

    Loli, la cucharadita de café lo que hace es resaltar los sabores, pero en realidad no se nota mucho su sabor..

    Anabel, mis invitados vuelven, digo que si vuelven, en mi casa siempre comen novedades y siempre están preguntándome que experimento voy a hacer con ellos, jejej

    Gloria, no me digas que te ha afectado el viento, uf!!! que susto no!!! y cuando la hagas te saldrá mejor incluso que la mía...

    Yolanda, no se que ha pasado que la foto ha estado un rato desaparecida, jejej, pero ya lo he subsanado...gracias guapa!!!

    Un saludo!!!

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  16. Holaaaa pasiana ¡¡ que alegria me hadado encontrarte Almeria al poder.jajaa.
    Llevas razon con lo de la cocina es maravilloso a mi al menos meencanta, me considero una aficonada pura pero muy dura jjaaa.
    He curioseado por tu blog, es muy bonito. La carne trufada la ahces como mi amiga, yo relleno el pollo y lo deshueso un trabajo de aupa.
    Peor me gusta y lo hago con palcer y muy cariño.
    Un placer haberte conocido y vendre amenudo por Dalias.
    besoss a ti no te pongo desde almeria porque ya estas aqui.
    Hasta la proxima.

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  17. ¡¡¡Que me gustan tus platos!!!
    Otro que te copio jijiji

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  18. Lola, a mi también me ha gustado conocerte, seguiremos en contacto vale!!!

    Sevimay, tu copia, copia,que para mi la satisfacción más grande es que hagáis mis platos y os gusten!!!

    Un saludo!!!

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  19. Hola Ana: cuánto tiempo¡¡¡¡ lo primero decirte que he sido abuela de un niño precioso (el niño tiene abuela...). Esta carne aunque yo hago una parecida voy a ponerme manos con ella porque creo que quedará más sabrosa que la mía. Ahora mismo estoy haciendo el pan de aceite según tu receta a Antonio como buen hijo de Dalías lo añora mucho porque aquí no se hace, ya te contaré como sale el experimento. Muchos besos

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  20. Xaro, muchas felicidades abuela!!! estarás encantada con el bebé....y no es para menos....
    Espero que os guste el pan de aceite, a mi también me gusta mucho...aunque no lo hago a menudo..

    Un saludo!!!

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