jueves, 30 de octubre de 2008

STRUDEL DE MANZANA CON CREMA DE VAINILLA






Este es uno de los postres que tenía muchas ganas de hacer, es de un libro de cocina que tengo desde hace muchos años, pero lo veía como un imposible, me parecía muy complicado.....aunque ahora al hacerlo, me he dado cuenta de que no lo es tanto, y el resultado vale la pena, que rico, y que llamativo es......

Cuanto más cocino y pruebo sabores nuevos, más me apetece hacerlo....descubrir nuevos sabores, nuevas texturas, me encanta......

Este postre es una sorpresa de sabores, de diferentes texturas que juntas son una delicia.....


INGREDIENTES

Para la salsa:

250 gr. de harina
1 huevo
1 cucharada de azúcar glass
50 gr. de mantequilla
un pellizco de sal

Para el relleno:

4 manzanas gordas (golden)
100 gr. de mantequilla
2 cucharadas de pan rallado
3 cucharadas de pasitas
50 gr. de almendras peladas
50 gr. de piñones
2 cucharadas de azúcar glass

Para la salsa de vainilla:

250 ml. de leche
3 yemas de huevo
125 gr. de azúcar
10 gr. de harina de maiz (maicena)
un chorrito de vainilla líquida

ELABORACION

Para hacer la masa:

Poner al fuego una cazuela con 4 cucharadas de agua, mantequilla y sal. Mezclar aquí la harina, el huevo y el azúcar glass hasta conseguir una pasta homogénea. Dejarla reposar, cubierta, durante 30 minutos.

Poner en una bandeja de horno papel de horno, extender la pasta bien fina con el rodillo sobre harina y darle forma de cuadrado, lo untamos con 50 gr. de mantequilla (que previamente habremos sacado para ablandarla) ponemos encima las manzanas cortadas en trocitos o en gajos, las pasas, las almendras troceadas, los piñones y el pan rallado. Espolvorear con el azúcar glass.

Enrollar la pasta con cuidado de que no se nos rompa, cerrar los extremos.

Cocer el strudel en el horno precalentado a 180º durante una hora, o hasta que se dore la superficie de la pasta.

SALSA DE VAINILLA

Ponemos en un cazo la leche y el chorrito de vainilla hasta que rompa el hervor. Batir en un bol las yemas de huevo con el azúcar, añadir la harina y la fécula. Verter la leche hirviendo, sin dejar de batir. Volver a poner la mezcla al fuego y cocer la crema hasta que espese sin dejar de moverla para que no haga grumos.

Servir el strudel con la salsa aparte para que se sirva quien quiera.

Espero que os guste!!!!

miércoles, 29 de octubre de 2008

BOCADITOS DE AGUACATE Y BACALAO AHUMADO


Casi todo está inventado, ya lo sé....pero a veces mi curiosidad me dicta mezclas imposibles, unas veces me gusta el resultado y otras veces no..las menos....a mis invitados les encantó y les sorprendió muchísimo el sabor de ésta tapita que les puse, y ya la he repetido varias veces con bastante éxito.

Esta vez la mezcla es de bacalao (BA) ahumado (HU) y aguacate (CATE) y de ahí el nombre que le he puesto a ésta tapita improvisada que me salió muy rica y muy vistosa, así que la volví a repetir para hacer foto y compartirla con tod@s vosotr@s.....

INGREDIENTES

150 gr. de láminas de bacalao ahumado
2 aguacates
una cucharadita de mayonesa
un puñadito de pipas peladas
1 barra de pan
(con éstas cantidades nos sale una bandejita de aperitivos)

ELABORACIÓN

Cortar el aguacate en láminas, rociar con limón para que no se ponga oscuro
Tostar unas rodajas de pan
Poner una capita de mayonesa sobre el pan, unas láminas de aguacate y sobre éstas un par de láminas de bacalao ahumado, adornamos con unas pipas y listo.

Espero que os guste!!!!!

lunes, 27 de octubre de 2008

CORDERO CON FRUTAS




Es curioso, como en la vida vamos encontrando cosas, a veces sin buscarlas, como llegamos a cruces en los caminos que son nuevos y tenemos que decidir si marcharemos por el nuevo y desconocido o por el que ya tenemos más que visto.......

Yo no soy muy arriesgada en mi vida...soy una persona que más bien me aferro a lo conocido y cotidiano...excepto en la comida, ya se ve....., pero en mi vida un día se cruzo La Ventana de Karlos Arguiñano, a la que me asomé para poner un retazo de mi vida....mis pimientos...con la intención de que Arguiñano sacara en su programa de televisión , el reportaje que le envié. En ése momento, descubrí un mundo nuevo, hasta entonces desconocido para mí......los foros de cocina y los blogs...

Empecé a colgar recetas y fotos de lo que cocinaba, y me animaron mucho a seguir las personas que participaban en el foro (que ahora son buenas amig@s) y así me fuí metiendo en éste mundillo, un camino nuevo y por explorar, en el que yo tenía mucho que aprender....y aún me queda muchíiiisimo.......

De esa pequeña historia salió éste blog, fueron muchas las personas que me animaron con sus comentarios a dar el salto al blog, y con la ayuda de mi hijo y mi marido, y otras tantas horas de trabajo, éste proyecto se fué fraguando y aquí está....con muchas cosas por mejorar y aprender, pero todo se andará....éste camino nuevo, me ha deparado muchas satisfacciones y yo, no me pongo metas.....solo quiero andarlo....


El día 31 de Octubre, hace dos años que empecé a andar por éste camino, y para celebrarlo hoy traigo una receta mía, que espero que os guste.......





INGREDIENTES

Una pierna de cordero deshuesada
1 cucharada de especias árabes (rash el hanout) es una mezcla de muchas especias que se utiliza para los pinchos morunos y el cous-cous
1/2 litro de caldo de carne
1 vaso de Pedro Ximenez o cualquier otro vino dulce
150 gr. de pasas
1 cebolla gorda
1 ajo
3 o 4 ciruelas pasas, 2 orejones y 2 albaricoques secos
aceite
1 cucharadita de maicena instantánea

ELABORACION

Ponemos aceite en una cacerola alta, la ponemos a calentar.

Abrimos la pierna, le ponemos sal por dentro y la rellenamos con las ciruelas, orejones y albaricoques, la cerramos y la atamos con cordel de cocina para que no se nos salga nada. Por fuera la impregnamos bien con las especias árabes.

Cuando el aceite esté caliente, sellamos la pierna por todos los lados dándole la vuelta hasta que se dore. Retiramos y reservamos.

Picamos la cebolla y el ajo y sofreir en el aceite dónde hemos dorado la pierna, ponemos el vino y dejamos que se evapore el alcohol, agregamos el caldo y las pasas, damos un hervor y añadimos la carne. Cocemos durante 20 minutos.

Cuando la carne esté cocida, la sacamos y espesamos la salsa con maicena instantánea(que se disuelve en caliente) o bien disolvemos una cucharada de maicena en agua fria y la añadimos al guiso, para que éste espese.

Servimos la pierna cortada en rodajas, acompañada de patatas panadera o pasta y con un poco de salsa, además con una salsera aparte para el que se quiera poner más...... pongo también la foto de Harissa, por si a alguien le gusta el picante y quiere ponerle un toque a la salsita, pero cuidado con esa crema que pica muuuuuchoooo!!!!!!

viernes, 24 de octubre de 2008

COULANT DE CHOCOLATE con CREMA DE NARANJA





Por fín es viernes.....eso decía un recopilatorio musical de hace unos años, que contenía música de la que por entonces se ponía en las discotecas, ésta mañana la escuché en la radio y me trajo muy buenos recuerdos, y como es viernes y los fines de semana hay que darle un poco de vidilla al cuerpo, yo he preparado unos coulant para darme un homenaje.....

El coulant es un placer para los amantes del chocolate, el contraste de la parte cuajada con la parte fundida es una pasada, y el chocolate caliente (si es de buena calidad) tiene unos matices y un aroma increibles, hasta a mí ( que el último dulce que escogería en una pastelería sería de chocolate), me ha parecido delicioso, y creo que es el postre que voy a preparar éste año para la nochebuena.

Es un postre muy fácil de elaborar y muy cómodo de servir, porque lo podemos hacer unos días antes y lo congeladomos en envases individuales ; en 10 minutos tendremos un postre riquísimo y con unos cuantos minutos más, en la mesa, y ya no cuento más, porque en la mesa no durará ni un suspiro, si te paras a suspirar el de al lado se comerá tu porción, jejeje

ELABORACION

Para el coulant

250 gr. de chocolate negro fondant
250 gr. de mantequilla de tableta
180 gr. de azúcar
100 gr. de harina
6 huevos
un poco de mantequilla para untar los moldes
cacao en polvo sin azúcar para espolvorear en los moldes
moldes metálicos de flan (yo utilicé de usar y tirar)


ELABORACION DEL COULANT

Ponemos el chocolate partido en trozos en un bol que se pueda meter en el microondas o al baño maría, deshacemos el chocolate al baño maría moviendo de vez en cuando, en el microondas lo meteremos a media potencia 30 seg. cada vez, sacamos y removemos.

Cuando el chocolate esté casi fundido agregamos la mantequilla derretida al baño maría o en el microondas con el mismo procedimiento que el chocolate.

Mezclamos muy bien el chocolate con la mantequilla hasta que fundan completamente, añadimos la harina, el azúcar, y cuando esté un poco más templado (para que no cuajen) añadimos los huevos batidos y removemos hasta obtener una masa homogénea.

Untamos moldes metálicos de flan con mantequilla y los espolvoreamos con el chocolate en polvo. Repartimos la crema que hemos preparado y los metemos en el congelador. Salen de 10 a 12 coulant.

Cuando se vayan a consumir se precalienta el horno a 180º y se introducen los coulant durante 10 minutos, tienen que quedar como bizcocho por fuera y cremosos por dentro al partirlos.


Ingredientes para la crema de naranja

2 huevos
ralladura de naranja
100 gr. de azúcar
100 ml. de nata
el zumo de dos naranjas
un chorrito de agua de azahar
una pizca de maicena

Batimos los huevos con el zumo, la nata, el agua de azahar y el azúcar, apartamos medio vasito de ésta mezcla y diluimos ahí la maicena, el resto lo ponemos a calentar y cuando quiera hervir le vamos agregando la mezcla que tenemos con la maicena sin dejar de mover con las varillas hasta que cuaje, entonces enseguida lo apartamos pero sin dejar de remover para que no queden grumos.

Presentamos los coulant espolvoreando los platos con cacao en polvo sin azúcar, ponemos el coulant con cuidado y le ponemos ralladura de naranja y azúcar glass por encima, adornamos con una ramita de hierbabuena o menta.

Espero que os guste!!!!

miércoles, 22 de octubre de 2008

JUDIAS EN ENSALADA




Este es un plato conocido por todos, muy fácil de hacer, baratito, sano y rápido, es un plato para urgencias, jejeje, o para días en los que no tenemos muchas ganas de pringarnos, con éste plato terminaremos en un santiamen, de comerlo y luego apenas nos quedarán platos en la cocina. Estupendo para llevar en el tupper si comemos fuera, porque no hay ni que calentarlo....

Yo me lo hago principalmente en verano, con la verdura fresquita y recién picada...me encanta...

INGREDIENTES

Para dos personas:

1 bote grande de judías blancas cocidas
1 trozo de pimiento verde y otro trocito de pimiento rojo
1 tomate que esté rojo pero duro
1 cebolleta o cebolla que esté muy tierna
un chorrito de aceite de oliva, sal
pimienta molida al gusto

ELABORACION

Sacamos las judías del bote a un bol con escurridor y las pasamos por el agua del grifo para quitarles el agua de cocción

Cortamos las verduritas en cuadraditos pequeños y las mezclamos con las judías.

Echamos sal y un hilito de aceite y espolvoreamos con pimienta molida.

En tres pasos tenemos un plato rico y nutritivo y por poco dinero....



domingo, 19 de octubre de 2008

Tallarines "cebolla escondida"




Pues sí, el nombre lo dice todo, cebolla escondida, y es que mis niños no quieren ni probarla... (si supieran toda la que comen sin saberlo, jejeje), pues yo les camuflo verduras en sus comidas y ni se enteran, pero algún día espero que les guste saborear la verdura en trozos, aunque lo veo difícil...

Mis niños siempre me ponían pegas con la carne que le ponía a la pasta porque en el sofrito les ponia verduras, y aunque casi desaparecían siempre acababan por encontrar algún trocito, la solución triturarlo....

Ahora me preguntan....-mamá lleva cebolla?....

no...vosotros la veis por algún sitio....pues no lleva, jejeje

INGREDIENTES

250 gr. de carne picada mixta (ternera-cerdo)yo también utilizo picada de chorizo (que lleva un poco de pimienta, pimentón dulce, orégano y un ajito picado)
una zanahoría grande
un puerro o una cebolla
un bote de tomate frito o frito casero (200 gr.)
1/2 vasito de Pedro Ximenez o cualquier vino dulce
aceite, sal

ELABORACION

Sofreimos la carne en tres cucharadas de aceite hasta que pierda el agua y quede suelta. Cuando esté lista la sacamos del aceite escurriendolo bien.

En el aceite dónde hemos frito la carne hacemos un sofrito con la cebolla o puerro y la zanahoria en trocitos muy pequeños, a fuego lento con un poco de sal para que suden, cuando empiecen a transparentar le ponemos el vasito de vino. Dejamos evaporar un poco y añadimos el tomate frito, dejamos cocinando 5 minutos. Cuando esté listo lo trituramos con la batidora.

Mezclamos el sofrito de verduras con la carne que tenemos reservada.

Cocemos la pasta que más nos guste, y servimos con un poco de la salsa de tomate y queso rallado por encima.

Cuando tengo tiempo preparo cantidad de la salsita y la meto en botes, y así siempre está lista para preparar unos deliciosos macarrones o incluso para mezlcarla con el huevo frito.....

Espero que os guste!!!!!



Premio Meme






Bea del blog "De todo un poco" me ha dejado un premio de los que llaman "meme", aún no se a qué se debe ese nombre, así que si alguien lo sabe que me lo explique, jejej, muchas gracias Bea, éste premio es para dar a conocer algo de nosotros mismos a través de unas preguntas......

Tengo que decir seis cosas que me gustan y otras seis que no, lo que pasa es que no especifica mucho de qué campo se tratan, si de la vida, las comidas..... en fín....que yo voy a ver qué contesto....


Pues cosas que me gustan en primer lugar:

Me gusta leer, cocinar, hacer punto de cruz, y viajar por éste mundo virtual cuando mis responsabilidades me lo permiten.

Me gusta estar con mis niños, con mi pareja, con mi familia....soy feliz con solo eso....

Me encanta reunir a mi familia en torno a mi mesa, preparar un montón de comida y estar todo el día cocinando si hace falta....

También me gusta la música, en general, tanto la música clásica como la moderna, y aunque lo tengo bastante olvidado....hace unos años tocaba el saxofón alto...

Viajar, me encanta.....conocer sitios nuevos o volver a los conocidos, que lástima que no se pueda hacer tan a menudo como uno quisiera.....

Y por ultimo también me gusta éste mundo de internet, en dónde entré por casualidad hace dos años en un foro y que tantas amistades nuevas me ha deparado y tantas cosas he aprendido....



Y ahora lo que no me gusta:

No me gusta discutir, ni regañar a mis niños, aunque a veces es necesario...que remedio, pero siempre procuro razonar mis posturas y ser comprensiva...

No me gusta el engaño, la mentira puede hacernos mucho daño..........

No me gusta planchar, jejeje, ni limpiar el pescado

No puedo con las personas que se pasan todo el tiempo apartando cosas de la comida, o "presumiendo" de lo que no les gusta....eso no es para presumir (y mis niños me han salido delicados...)

No me gusta juzgar a nadie, ni que me juzguen, cada uno hace las cosas dependiendo de muchas variables, y solo cada uno puede decidir en sus vidas.....

No me gusta tener que hacer dieta...y siempre estoy privándome e intentado mantener una dieta equilibrada para no coger kilos....aunque por lo que pongo en el blog no se note mucho, jejejej

Bueno, y eso es todo....ya sabéis algo más de mí....

Y paso éste premio a:

Juan
Elenna
Pindorina


Premio Proximidad




Este premio me lo ha dado Juan del blog "Cocina por afición"

Este es el texto que él tiene en la concesión del premio, explica la razón de los premios y la intención de quien los crea:


A todas/os nos encantan las webs o blogs, en la mayoría sus objetivos son mostrar las maravillas y hacer amistades; hay personas que no se interesan cuando les damos un premio y de esta manera contribuyen a cortar esos lazos; ¿queremos que se corten o se propaguen? Entonces tratemos de prestar mas atención a ellos"


Posiblemente, al venir el original en italiano, sea una traducción un tanto ortodoxa, demasiado dura, bajo mi punto de vista, no creo que fuera la intención del autor decir eso, pero lo que pienso es que con su creación lo que ha pretendido ha sido transmitir, fundamentalmente, amistad y dialogo. Por eso y aunque ya tenía decidido no poner más, he hecho la excepción y lo pongo, para no romper ese espíritu que lleva impreso este premio.

Mi opinión es parecida, los premios son un reconocimiento de los otros blogueros amigos y compañeros de afición y es muy bonito recibirlos, aunque a veces por falta de tiempo no se atienden como es debido, pero los premios nos unen y nos dan a conocer a otros blogueros, una cadena que nos relaciona a todos.

Yo se lo voy a dar a:

Elenna
Bea
Pindorina
Adormidera





jueves, 16 de octubre de 2008

MAGRET DE PATO A LA MIEL


Como siempre me pasa veo algo en el mercado....lo compro...y luego a ver que hago con ésto, jejejej y los productos perecederos hay que gastarlos, no les pasa como las salsas chinas que compré en una ocasión y aún no he consumido, a éste paso se me caducan, jejeje

Pues con el magret en el frigo, ahí el dilema...en un restaurante lo probé y tenía una salsa con un toque dulzón, pero no pude reconocer los ingredientes (una tiene un paladar fino, pero hasta cierto punto...) en fín...al final le hice una reducción de miel y Pedro Ximenez, y la verdad es que me encantó, que cosa más deliciosa....estoy deseando repetir.....porque además la receta es super sencilla.

INGREDIENTES

Un magret de pato
Dos cucharadas de miel
1/2 vasito de vino dulce o Pedro Ximenez


ELABORACION


Le hacemos al magret unos cortes para que penetre el calor y se haga por dentro.

Ponemos una sartén o plancha al fuego fuerte, cuando esté caliente ponemos el magret con la parte de la grasa hacia abajo, lo dejamos unos minutos hasta que se haga por ese lado y le damos la vuelta. Tiene que quedar jugoso por dentro, así que no hay que pasarlo.

Mientras el magret se cocina, en un cazo ponemos la miel y el vino y dejamos reducir hasta que tengamos una salsa cremosa.

Cuando el magret esté listo lo sacamos escurriendo la grasa que ha soltado, ahí podemos hacer unas patatas fritas en rodajas para acompañarlo.

Presentamos el magret bañado en la reducción y acompañado con patatas fritas.

Espero que os guste, que aproveche!!!!



miércoles, 15 de octubre de 2008

ZAALOUK o Caviar de Berenjenas


Un nombre raro para una receta deliciosa y facilísima, la ví en Directo al Paladar y tenía muchas berenjenas en ese momento, así que ni lo pensé, la hice y me encantó (claro que a mí me gusta tó....jejeej), pero en serio está muy rica para quien le guste comer verduras y las especias le dan un toque diferente, pero muy rico.

Este es el enlace a la receta por si queréis verlo:

http://www.directoalpaladar.com/2008/06 ... nas-receta

Mi versión:

INGREDIENTES

2 berenjenas
1 calabacín
1 guindilla
3 tomates
40 gr. de aceitunas negras deshuesadas
2 dientes de ajo
2 cucharadas de pimentón dulce
1/2 cuchrada de comino molido
un manojo de perejil fresco picado
1/2 limón, sal, pimienta y aceite de oliva

ELABORACION

Picar las berenjenas y el calabacín en dados de 1 cm. cocer en una olla tapados por el agua, con un poco de sal, y la guindilla, durante 15 minutos. Los sacamos y escurrimos.

Ponemos un chorrito de aceite en una sartén, sofreimos un poco los ajos picados, añadimos entonces los tomates pelados sin piel, el perejil, el comino en polvo, el pimentón dulce, el zumo de 1/2 limón, sal y pimienta. Sofreimos hasta que el tomate esté en su punto.

Añadimos las berenjenas y calabacin que teníamos cocidos y cocinamos durante 20 minutos para que se mezclen los sabores, añadimos las aceitunas y reservamos.

Se recomienda comer frío, acompañado de pan de pita o hummus, yo lo acompañé de pan de pita, cous-cous y huevo cocido.

Buen provecho!!!!

lunes, 13 de octubre de 2008

POLLO EN PEPITORIA


Esta receta es una de las primeras que yo hice solita....hace ya muuuchos años, cuando no sabía aún que me iba a gustar tanto la cocina...ni probar todas las recetas nuevas que caen en mis manos......ya entonces recortaba de las revistas las recetas que más me gustaban, y lo más curioso...es que la carpeta de esas recetas me ha dado mucho juego....y aún sigo haciendo muchas de las que aprendí entonces....

Como podéis ver muy facilita y a la vez muy rica, con ingredientes tradicionales y que siempre están en nuestras casas, y además baratita, que en todo el mundo se habla de "crisis"....


INGREDIENTES

1 pollo troceado
100 gr. de jamón picado
2 huevos cocidos
50 gr. de almendras crudas
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 vaso de vino blanco
azafran, aceite, harina, pimienta y sal

ELABORACION

Salpimentar el pollo troceado.

Poner un chorrito de aceite en una cazuela y freir los trozos de pollo hasta que estén doraditos. Reservar aparte.

En el aceite que nos ha quedado rehogamos la cebolla, el ajo y el jamón picados, cuando estén listos echamos una cucharada de harina, dejamos un minuto moviendola para que se impregne del aceite y agregamos un vaso de vino blanco y un vaso de agua, damos un hervor, y metemos los trozos de carne que tenemos reservados, agregamos también las hojas de laurel y lo dejamos cocer unos 45 minutos.

Mientras que se cuece la carne, pelamos los huevos duros, sacamos las yemas y las ponemos en un mortero junto con las almendras (podemos añadir al majado una ramita de perejil, optativo) Le echamos un poco de caldo de la cocción y hacemos una pasta líquida que echaremos en los últimos 5 minutos a la olla dónde estamos cocinando el pollo. Al final agregamos también los trocitos de clara picados.


Espero que os guste!!! Que aproveche!!!!

viernes, 10 de octubre de 2008

FLAN DE ALMENDRAS


Que ricos están los flanes, me gustan de todos los sabores, de todas las texturas, la verdad es que me gusta mucho el huevo y todo lo que se cocina con él, además tengo como mínimo 6 huevos frescos cada día y esos huevos de gallinas que no están en corral, que andan sueltas todo el día picoteando aquí y allá son una delicia.

Hace unos días encontré en el supermercado leche de almendras en brik, siempre la había gastado en pasta (de la que se puede diluir con agua) y como las almendras me encantan, siempre encuentro ocasión de incluirlas en algún plato, lo compré .....y la utilicé para éste delicioso flan.


INGREDIENTES

5 huevos
200 ml. de leche condensada
1/2 litro de leche de almendras, si es en crema, diluir en 1/2 litro de agua templada la cantidad de crema que indique el fabricante para esa cantidad de líquido)
200 gr. de almendra molida (salada frita)
150 gr. de azúcar
ralladura de naranja
Caramelo líquido para el molde

ELABORACION

Precalentar el horno a 180º

Diluir la leche condensada en la leche de almendra templada. Reservar

Batir los huevos con el azúcar y añadir la leche removiendo para que se mezcle bien.

Echamos a esta mezcla 100 gramos de las almendras picadas, el resto lo dejamos para el momento de servir.

Caramelizamos un molde y echamos la mezcla dentro

Metemos en el horno durante 30-35 minutos al baño maría, dependiendo del molde y el grosor con que va a quedar el flan. Pinchamos con una aguja para comprobar el grado de cocción.

Cuando esté listo, lo dejamos enfriar, lo desmoldamos en la bandeja de servir y lo espolvoreamos con almendra molida y ralladura de naranja.

Espero que os guste!!!

martes, 7 de octubre de 2008

ALBÓNDIGAS DE PICADILLO AL PIMENTON


No tengo mucha costumbre de hacer albóndigas, aunque me encantan, sobre todo unas que hace mi madre con la carne de pollo del cocido que ha sobrado, están deliciosas y otro día os las pongo, porque no hay manera de hacerles foto, cada vez que las hago desaparecen rapidamente.

Estas que he hecho ha sido un poco experimento, pues me quedaba un poco de carne adobada y era tan poca que no sabía que hacer con ella, y pensé hacer unas albóndigas, así crecería un poco la carne (al añadirle la miga de pan) y tendría suficiente para la cena.

Y éste es el resultado, unas albóndigas exquisitas y muy suaves.

INGREDIENTES

1/4 de carne de picadillo de chorizo (o adobada con ajo y pimentón dulce) y sal
Una buena molla de pan (aproximadamente de media barra)
1/2 vaso de leche
1 huevo
harina para rebozar
aceite para freir

Para la salsa

1 cebolla
1 ajo
1 bote de nata líquida de 200 ml.
1 vaso de Pedro Ximenez

Ponemos en un bol la carne

Mojamos la molla de pan en la leche, la escurrimos un poco y la mezlcamos con la carne. Batimos el huevo y también se lo agregamos a la carne. Dejamos reposar en el frigorífico. Si vemos que nos ha quedado muy blanda le ponemos un poco más de miga de pan, hasta que sea una masa manejable con las manos. Hacemos bolitas y las rebozamos en harina.

Ponemos en una sartén un vaso de aceite y freimos las albóndigas, las sacamos a un plato con papel absorvente para que pierdan un poco de aceite. Reservamos

Cuando tengamos todas las albóndigas listas, en ese aceite que hemos utilizado freimos la cebolla cortada en trocitos pequeños y el ajo a fuego medio y poniéndo un poco de sal para que la cebolla sude, cuando esté más bien transparente, bañamos con el vino, dejamos unos minutos que se evapore y agregámos las albóndigas, agregamos la nata líquida y dejamos cocer a fuego lento 5 minutos.

Si se quiere se puede pasar la salsa con la batidora y nos quedará una salsita marrón deliciosa. Yo las acompañé de patatas fritas para los niños y con pasta para los mayores.

Espero que os guste!!!!

viernes, 3 de octubre de 2008

PASTEL DE MAZAPAN Y CREMA






Este verano uno de mis destinos de vacaciones fué Segovia, que bonita, ya la había visto, pero siempre se pueden encontrar rincones, nuevas fotos y sitios magníficos dónde comer bien. Esta vez estuvimos en el restaurante "Jose María", comimos un copioso menú que me costó terminar, pero es que todo estaba buenísimo y demasiado abundante para mí, pero un día es un día, jejej

Como colofón a esa gran bribonada ponen el postre típico de Segovia, el "ponche segoviano"....que cosa más rica...es un pastel, y lo sirven sobre un fondo de natillas claritas y con una bola de helado....una delicia....casi me da algo, luego no me podía ni mover, jejejej

Como me gustó tantísimo empecé a mirar recetas a ver si lo podía imitar, hice una que no me gustó y finalmente la hice a mi manera, y se parecia bastante al sabor de la que comí allí.

Aquí tenéis la receta:


PARA EL BIZCOCHO

6 yemas de huevo
150 gr. de azúcar
1 chorrito de vainilla o un sobre de azúcar vainillada
6 claras de huevo
100 gr. de azúcar glass
80 gr. de harina normal
60 gr. de maicena (harina de maiz)

Mezclamos las 6 yemas con el azúcar, ponemos la vainilla, una cucharadita de agua, batimos hasta que empiecen a blanquear. Tamizamos sobre ésta masa las harinas y removemos hasta que se integren.

Montamos las claras a punto de nieve y vamos añadiendo el azúcar glass poco a poco.

Mezclamos las claras montadas con la masa de yemas con mucho cuidado para que las claras no se bajen, integrándo bien todos los ingredientes.

Enmantequillamos un molde redondo desmontable, espolvoreamos harina por toda la superficie y echamos la mezcla anterior. Horneamos con el horno precalentado a 180º durante 25 minutos. Apagamos el horno y dejamos reposar el bizcocho hasta que se enfrie antes de cortarlo.

PARA EL MAZAPAN

Mientras tenemos el bizcocho en el horno, preparamos el mazapan.

250 gr. de almendra molida muy fina
250 gr. de azúcar glass
una cucharada de agua

Amasamos todos los ingredientes hasta que estén bien fundidos, hacemos una bola, la liamos con papel film y la metemos en el frigorífico durante (1 hora)

PARA EL ALMIBAR

2 tazas de agua
2 tazas de azúcar
una cáscara de limón o un chorrito de licor (por ej. de amaretto)

Ponemos en un cazo los ingredientes y hervimos a fuego lento unos 10 minutos.

PARA LA CREMA PASTELERA

1/2 litro de leche
3 yemas
45 gr. de maicena
1 chorrito de vainilla
50 gr. de azúcar

Separamos un poco de leche en un vaso, disolvemos la maicena. El resto de la leche la calentamos en un cazo, le ponemos el azúcar y el chorrito de vainilla.

Batimos los huevos con la leche que tenemos reservada con la maicena, y vamos incorporándola a la leche que tenemos caliente, sin dejar de batir con las varillas y sin dejar que ésta hierva, cuando quiera hervir, la apartamos del fuego y seguimos moviendo hasta que la crema esté bien fina.

Reservamos para montar el pastel.

MONTAJE DEL PASTEL

Necesitamos también un bote de "crema de almendras"

Cuando el bizcocho esté frío, lo cortamos por dos veces, de manera que nos quedan 3 capas de bizcocho. Lo ponemos en la fuente dónde lo vamos a servir (para no tener que manipularlo una vez listo), volvemos a poner el aro desmontable del molde.


Emborrachamos con el almibar la primera capa del bizcocho, le ponemos la crema pastelera y la distribuimos por toda la superficie. Colocamos encima otra capa de bizcocho y lo volvemos a emborrachar con el almibar.


Ponemos sobre éste segundo bizcocho la "crema de almendras" y ponemos por último la capa de bizcocho que nos queda y también la emborachamos.

Por último quitamos el aro, extendemos el mazapan con un rodillo sobre un silpat con azúcar glas y lo ponemos sobre la tarta, recortamos los bordes, espolvoreamos con abundante azúcar glass.

En Segovia estaban adornados con unas líneas diagonales quemadas, yo le dibujé flores, utilizando el hierro de hacer flores de sartén, quemándolo en el fuego y poniendolo caliente sobre el azúcar glass. (el hiero me lo he cargao por supuesto, jejeje)

Si veis que queda feillo por los lados, podemos hacer merengue con las claras que nos han quedado de la crema pastelera y cubrir con una manga pastelera. Yo lo dejé tal cual, porque me gustó el resultado y así se ven las capas diferentes.

Espero que os guste!!!!!

Uf, menudo rollo que os he soltado, jejejej

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