viernes, 30 de mayo de 2008

PUDING DE PAN








Este es el postre que más se ha hecho en mi casa desde que lo probamos hace muuuuchos años; no se si la receta es la original que le dieron a mi madre o yo la he ido modificando con los años, pero es como el anuncio de cerveza "donde va triunfa", lo hice para el cumpleaños de un amigo y casi están lamiendo el plato aún, jejeje

.......y no hay pretexto, los ingredientes se encuentran en todas las casas sin necesidad de prepararlos con antelación, baratito, fácil y rico......que más le podemos pedir????

INGREDIENTES

1/2 barra de pan
1/2 litro de leche
8 huevos
18 cucharadas soperas de azúcar (dos por huevo y dos de propina)
caramelo liquido
Se le puede poner ralladura de limón y canela

ELABORACION

Se parte el pan en trocitos pequeños.

Se pone un bol con la leche y se pone el pan en remojo durante al menos 1 hora (es importante para que luego quede jugoso)

Se precalienta el horno a 180º

Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y los agregamos a la leche con el pan. Movemos bien para que se mezclen los ingredientes. En este punto se puede optar por batir con la batidora, a mi me gusta dejar los trocitos de pan enteros.

Ponemos en un molde caramelo líquido, echamos con cuidado la mezcla que tenemos preparada y horneamos al baño maría durante 45 min. aproximadamente o hasta que esté cuajado (meter un palillo de brocheta o tenedor y si sale limpio está listo)


Y la última foto, mi postre favorito con una de las flores que más me gustan, una fucsia....espero que os guste!!!!

CABEZADA DE LOMO CON TOMATE


Si, así de sencillo el nombre y también la receta.....que no todo van a ser purés y pescaditos......en mi casa también "comen" carne y fritoleos, aunque yo no me apunte, también los tengo que hacer.....

Esta carne la hacía muy a menudo mi suegra y ahora la he heredado yo, para disfrute de mi suegro y mi marido, jejeje, cada vez que lo hago se ponen "el babero"

INGREDIENTES

1/2 kg. de cabeza de lomo en filetes
1 bote de tomate frito (mi suegra siempre le ponía Fruco)
1 vaso de vino blanco
harina para enharinar
aceite de oliva y sal

ELABORACION


Ponemos sal a los filetes y los enharinamos sacudiendolos bien de la harina, para que no tengan en exceso.





Ponemos una olla con un vasito de aceite de oliva, vamos friendo vuelta y vuelta los filetes y sacamos. Cuando estén todos listos, los volvemos a meter a la olla, ponemos el vaso de vino y el bote de tomate frito.

Dejamos cocer a fuego lento durante 15 min. y lo tendrémos listo.


Yo lo acompaño de unas patatas fritas y una ensalada, una buena dósis de calorías, pero está muy bueno......

jueves, 29 de mayo de 2008

SALMON MARINADO EN LIMA


Esta semana estoy light, jejeje, poniendo recetitas muy ligeras y sanas, para los colesteroles y los michelines, jejeje, que ahora para el verano hay que repostar vitaminas, subir el ánimo y comer bien aunque se bajen las calorías de las comidas.

A mí, particularmente me gusta mucho el salmón, y no soy muy amante del pescado, pero el salmón lo cocino muy a menudo (solo para mí), pues en casa no le gusta a nadie.

Esta vez me atreví con una preparación que vi en una revista especial de recetas ligeras, está muy rico, pero la textura del pescado crudo a algunos puede no agradarles.

INGREDIENTES

Para 2 personas

400 gr. de salmón(que esté muy fresco)
2 limas
salsa perrins
aceite de oliva extra
pimienta de colores molida
sal en escamas
una ramita de eneldo

Cortar el salmón en trozos finos que sean iguales

Cortar las limas, quitarles unas rodajas para adornar y exprimirlas en un bol amplio. Poner en el mismo bol, el doble de aceite que de zumo de lima. Introducir el salmón durante media hora en el frigorífico y dándole la vuelta a la mitad del tiempo para ques e impregne bien.

Pasado éste tiempo, lo colocamos en el plato, echamos el jugo por encima, espolvoreamos con la pimienta,la sal y eneldo picadito. Adornamos con la lima y tenemos un plato muy sencillo, rapido y ligero.

Espero que os guste!!!!

miércoles, 28 de mayo de 2008

PURE DE VERDURAS


Aunque ya va haciendo calor por mi tierra, por las noches aún me apetecen cremitas de verduras, o me las pongo de primer plato para el almuerzo, me gustan mucho y son muy sanitas, además también son muy diuréticas y aptas para las dietas primaverales, jejejej

INGREDIENTES
Para 2 raciones

1 puerro grande (solo la parte blanca)
1 calabacín grande
2 zahanorias
1 tomate grande
un chorrito de aceite de oliva (solo una cucharadita)
un chorrito de leche evaporada
agua o caldo de pollo hirviendo

ELABORACION



Cortamos el puerro en trocitos pequeños, las zanahoria, el calabacín y pelamos el tomate.

En una olla ponemos el aceite, ponemos el puerro, le ponemos un poco de sal y dejamos a fuego flojo para que suelte sus jugos, cuando se esté empezando a dorar, le ponemos el resto de las verduras, sofreimos un poco y echamos el agua o caldo de pollo hirviendo sobre las verduras.

Dejamos ablandar todo durante una media hora y trituramos.

Yo lo he acompañado de cebolla frita (deshidratada) que compro hecha y un chorrito de leche evaporada, también le he puesto orégano seco para darle un toque diferente.

Que aproveche!!!

martes, 27 de mayo de 2008

TOMATES RELLENOS



Hoy traigo otro plato muy sanito, ideal para guardar la linea y muy bueno. Se hace rapidito, los ingredientes de andar por casa, baratitos, en fin juzgar vosotr@s y si lo encontráis apetitoso, lo hacéis, jejeej

INGREDIENTES

Para 1 persona

2 tomates maduros
un puñadito de almendras fritas picadas
una cucharadita de piñones
dos rebanadas de pan cortadas en trocitos pequeños
1 ajo picado
una ramita de tomillo o de orégano
2 rodajas de queso rulo de cabra
aceite de oliva, sal, un chorro de reducción de vinagre balsámico

ELABORACION

La vamos los tomates y les cortamos una tapadera en la parte superior, vaciamos algo de pulpa y la reservamos en un cuenco.

Salteamos el ajo en una cucharadita de aceite, añadimos los trocitos de pan y los tostamos tambien con cuidado de que no se nos queme el ajo, cuando esté el pan lo ponemos todo en el bol con la pulpa del tomate, aliñamos con tomillo picado u orégano y rellenamos los tomates.

Ponemos los trocitos de queso encima y regamos con un hilo de aceite y un poco de sal, los metemos en el horno que tendremos precalentado a 180º y los tenemos unos 10 minutos.

Servimos con un chorrito de reducción y una ensalada, en éste caso le puse canónigos.

Que os guste mucho y que aproveche!!!!

lunes, 26 de mayo de 2008

ENSALADA PRIMAVERA




Los lunes siempre me propongo compensar los excesos del fin de semana comiendo verdurita y fruta, lo que había en mi frigorífico, y como el viernes había repuesto mis existencias, me quedaban algunas cosas interesantes, al final , me salió una ensalada muy rica y colorida, que entra por la vista tan bien como por la boca, estaba muy buena y repetiré mientras encuentre fresas, por eso la he llamado "Ensalada Primavera"

INGREDIENTES

Para 1 persona

Langostinos cocidos pelados o gambas
1 mango maduro
2 o 3 fresas grandes
1 aguacate
2 hojas de lechuga
4 dátiles deshuesados
1 cucharada de maiz dulce
un chorrito de aceite de oliva
un chorrito de reducción de Pedro Ximenez o vinagre de módena

ELABORACION

Quitamos la piel al mango y cortamos rodajas finas desde arriba hacia abajo
Quitamos la piel al aguacate y lo cortamos en rodajas
Picamos en juliana la lechuga
Picamos los dátiles en trocitos pequeños

Emplatamos el mango, el aguacate y ponemos las rodajas formando una rueda, procurando que estén todas en la misma dirección. En el centro ponemos la lechuga, los langostinos pelados, el maiz, ponemos un poco de sal y los dátiles picaditos, adornamos con las fresas y ponemos un hilito de aceite de oliva y otro de reducción de vino o vinagre.

Es muy rápida y fácil, y está superbuena, además es muy colorida y alegre.......me encantó......y también espero que os guste si la hacéis.

Buen provecho!!!!

domingo, 25 de mayo de 2008

PREMIO AL ESFUERZO PERSONAL



Rocío del blog "Los fogones de piuchi" me ha dado éste premio, que me ha encantado por lo que significa para todos los que estamos metidos en éste mundillo de los blogs, porque mantener un blog requiere tiempo y esfuerzo, y una buena dosis de ilusión.

Gracias Rocío por haber pensado en mí!!!!!

También ha pensado en mí para éste premio Joana, del blog Mis recetas bordadas.

Gracias Joana, tu también te lo mereces!!!


Las reglas de este premio son:

1/ Elegir a 6 personas más.

2/ Guardar el premio con el enlace de la persona que te lo ha concedido.

3/ Poner las reglas en el blog.

4/ Expresar 6 valores importantes y otros que no lo son.

5/ Avisar a los premiados con un comentario en su blog.


Mis valores

--El respeto y el amor por los que me rodean
--Atender lo mejor que puedo a mis responsabilidades
--Hacer las cosas con ilusión y amor
--Ser disciplinada para que me de tiempo a hacer todas mis tareas y tener tiempo para los míos.
--Ser perseverante en mis proyectos y ser constante
--Valorar las pequeñas cosas diarias

Lo que no me gusta

--La mala educación
--La falta de respeto por los demás
--El egoismo
--La dejadez y la pereza
--Las injusticias
--Las mentiras

Y tengo que elegir 6 blogs para otorgarles el premio, y éstos son:

a Histoire de mo
a Pindorina
a Marisa
a Penélope
a Leborín
a París

Espero que os guste y que os haga reflexionar un poco..........

sábado, 24 de mayo de 2008

PIRULETAS DE FRUTAS CHOCOLATEADAS





Como cada fin de semana voy a poner un postre, yo solo como dulce el sabado o el domingo...y si se tercia los dos días, jejeje, pero el resto de la semana todo sanito y ligero.

Bueno....éste postre...lo hice hace algunos días, pero como me salieron bastantes piruletas las congelé en una bandeja y las hemos ido consumiendo poco a poco, mis niños ni así de vistosos se comen los pasteles...y eso que los hice pensando en ellos.......

INGREDIENTES

2 platanos
6 fresones grandes
2 manzanas
200 gr. de chocolate fondat (yo le he puesto perlas de chocolate blanco Valor, con leche y negro)
100 gr. de mantequilla
palitos de piruleta o palillos de colores de plástico
Una naranja cortada por la mitad o en éste caso piña natural
Fideillos y bolitas de colores




ELABORACION

Cortar los plátanos en rodajas lo más grandes posible, mejor transversalmente con 1/2 cm. aprox.

Cortar las manzanas en rodajas, partiendo del centro, de arriba a abajo de 1/2 cm. de grosor.

Cortar las fresas, de arriba a abajo con 1/2 cm. de grosor, las fresas tienen que ser grandes.

Con los cortapastas de figuras, cortamos las frutas haciendo las formas que queramos, las pinchamos en un palillo y las metemos en una bandeja separadas entre sí en el frigorífico al menos durante 1 hora para que se congelen.

Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas en un recipiente que sea algo frofundo, unos segundos cada vez hasta que se deshaga y movemos cada vez hasta que estén bien mezclados. Hacemos un color de chocolate y cuando terminemos con éste chocolate empezamos con otro, puesto que el chocolate si lo dejamos a temperatura ambiente se endurece y hay que fundirlo de nuevo.

Sacamos las piruletas y las separamos de la bandeja con cuidado que no se rompan .

Mojamos en el chocolate fundido, las sacámos inmediatamente (si vamos a poner fideillos éste es el momento) y pinchamos en un corcho o una fruta hasta que se endurezca el chocolate. Si no las vamos a consumir enseguida las volvemos al congelador en una bandeja.

Si las guardamos en el congelador, habrá que sacarlas 10 minutos antes de consumirlas para que la fruta se ablande un poco.






viernes, 23 de mayo de 2008

CALABACINES RELLENOS



Ahora una receta de calabacines, una de mis verduras preferidas a la que le va todo.......es muy versátil, admite fritura, horno, cocción y siempre bien acompañada está riquísima...en éste caso el acompañamiento es contundente y llena bastante, sirviendo como plato único.


INGREDIENTES

4 personas

1/4 carne picada de cerdo
1/4 carne picada de ternera
4 calabacines
un sobre de queso rallado cremoso que funda
2 zanahorias picadas finas
2 ajos picados
2 puerros picados (la parte blanca)
1 vasito de Pedro Ximenez
1 vasito de tomate frito
Pimienta, orégano, pimentón dulce y una pizca de pimentón picante
2 tomates gordos cortados en rodajas
100 gr. de arroz
2 o 3 cucharadas de aceite de oliva

Para la bechamel

Una cucharada generosa de mantequilla
1 cucharada de harina
lo que admita de leche
sal,pimienta y nuez moscada

ELABORACION

En primer lugar ponemos agua en una olla grande y metemos los calabacines cortados por la mitad y a lo largo,con un poco de sal y cocemos 5 minutos, lo justo para que se ablanden, pero deben quedar duritos. Los sacamos, escurrimos y con un vaciador de verduras los vaciamos reservando la carne en un bol.

Mientras que los calabacines se están cociendo, ponemos en una sartén unas cucharadas de aceite, ponemos a sofreir la carne y agregamos las zanahorias, los ajos, el puerro y por último el calabacín que tenemos reservado.

Ponemos al sofrito el arroz, cocinamos un poco en el aceite, y agregamos las especias, por último ponemos el pimentón y rehogamos un poco, inmediatamente ponemos el vino y el tomate frito. Dejamos cocer 10 minutos, si le falta líquido agregamos un poco de agua.

Rellenamos los calabacines con ésta mezcla y los ponemos en una bandeja de horno sobre una camita que habremos hecho con las rodajas de tomate, a las que le pondremos también su sal y especias

Tapamos la fuente del horno con papel de plata para que no se escapen los jugos y se nos termine de hacer el arroz y metemos los calabacines 15 minutos en el horno a 180º. Sacamos pasado éste tiempo y le ponemos bechamel, queso rallado y orégano y volvemos a meter destapados a gratinar 5 minutos a 200º.

Yo los he emplatado solos, porque por sí solos llenan bastante, y los acompañe....como no....con una cremita de pimiento asado que puse aparte en una salsera.

Que aproveche!!!!

jueves, 22 de mayo de 2008

ENSALADA DE PATATAS CON SALSA ROMESCO


Como en mi tierra ya hace calorcito, apetecen cositas frescas y ligeras, que ayuden a compensar los excesos pasteleros del fin de semana.....por ello ya estoy en plena temporada de ensaladas, sobre todo para la cena que tiene que ser especialmente ligera.

Esta es una ensaladita completa para los días de calor, para preparar de antemano y para cualquier momento. Así me encanta comer ensaladas, y me vuelvo vegetariana sin titubeos, aunque pensandolo bien, un secreto ibérico también me gusta.......y hasta los pasteles....jajajaj

INGREDIENTES

1 kg. de patatas nuevas
Agua para cocerlas
Ensalada de lechuga para acompañar
2 huevos cocidos rallados
Salsa romesco

Esta receta de salsa romesco es de Penélope, del blog "El rincon de la mariposa"
Ingredientes:

-2 cebollas
-2 tomates
-1 cabeza ajos
-3 pimientos chorizeros
-1 guindilla
-50gr almendras
-2 rebanadas de pan fritas
-1/2 vaso de vinagre al gusto
-1 vaso de aceite de oliva
-sal

Se pone en una bandeja de horno las cebollas, los tomates y la cabeza de ajos y se introduce en el horno precalentado a 200º durante 20 min, más o menos. Se deja enfriar y posteriormente se quita la piel a las cebollas, los tomates y los ajos.

A continuación, se ponen todos los ingredientes en un bol. El pimiento chorizero lo pondremos en agua para que se vaya hidratando. Cuando se haya reblandecido, retirar la carne del pimiento y se pone en el bol. Con la batidora mezclar todo y darle el punto de sal.

Cocer las patatas con piel en agua con sal, cuando estén listas las sacamos, esperamos que se enfrien para poder manipularlas , cuando se hayan enfriado , las cortamos en rodajas de 1 cm. de grosor.

Extendemos en una bandeja de servir y presentamos junto con la salsa romesco y la ensalada.

Que aproveche!!!!!

PREMIO "POR TU CULPA NO ENTRO EN EL BIKINI"


Otro premio blogero me ha llegado hoy a mi bandeja de correo, Marisol es la culpable......

Vaya tela, Marisol........que fastidio de premio, jajaj, es broma, aunque no se si seré muy responsable de que no entres en el bikini, porque tú también tienes cosas en tu blog que abren el apetito.....

Bases del premio:


1.- El/La que reciba este premio debe de tener en cuenta que ha obtenido una llamada de atención para que deje la cocina y deje de preparar suculentos platos que hacen que no nos podamos "introducir" por así decirlo en el traje de baño.


2.- Si la premiada se abstiene al punto número 1, deberá de proponerse el hacer un apartado de ENSALADAS y o de DIETA en su blog y solo introducir de ahora en adelante (hasta Septiembre aproximadamente) recetas para ese apartado.


3.-Deberá publicar en su blog 4 blogs de personas que sean las CULPABLES de que tengas que ponerte muy en serio en la OPERACIÓN BIKINI 2008 (en la del 2007 juraste y perjuraste que te cuidarias a lo largo del año, pero gracias a esos 4 blogs estas en esta situación).


4.- Siempre y cuando coincidas con las autoras deberás recordarle que por su culpa y SOLO SU CULPA ahora solo podrás comer lechuga y ellas tendrán que pedirte perdón (nada de gracias por recibir el premio ni nada, porque este premio es un premio de amonestación por poner excesivas comidas suculentas).


Yo ya tengo un apartado en mi blog de ensaladas (de las que soy una auténtica aficionada) y un apartado de comida ligera (un poquillo abandonao), pero prometo surtirlos de cosas ricas de aquí en adelante.

Y ahora tengo que nombrar a 4 responsables de que mi bikini haya encogido durante éste invierno y ya no me quepan mis atributos dentro, jejejej

El rincon de la mariposa

Bocados dulces y salados

La casita verde

La cocina del alma

Os dejo el testigo amigas, a ver si os aplicáis el cuento y empezáis con la operación bikini, jejeje

miércoles, 21 de mayo de 2008

PIMIENTOS CASA ANA




Pues le he puesto éste nombre a mi ensalada favorita, la que hago mas a menudo y la que me cuesta mas barata, jejejej, ya sabéis por qué!!!!

Mis pimientos paso a paso


Aunque ahora no tengo pimientos (las plantas aún están pequeñitas) me quedan congelados de los del invierno, los aso y los congelo en bolsitas para ir gastanto, los pimientos son de las pocas verduras que no cambian su sabor con el congelado.


INGREDIENTES

2 pimientos rojos y 2 amarillos asados
2 latas de atún en aceite de oliva o de bonito en aceite
3 huevos cocidos y 1 de codorniz también cocido
aceitunas
2 cucharadas de maiz dulce
mazorquitas de maiz en vinagre
unos canónigos
aceite y sal

ELABORACION

Limpiamos los pimientos asados y los cortamos en trocitos o en tiras. Ponemos en un bol, le echamos el atún desmenuzado con su aceite, 2 de los huevos rallados, el maiz dulce, rectificamos de sal y de aceite (yo solo le pongo el aceite del atún).

Emplatamos, adornando con las aceitunas y rodajas de huevo cocido, además le puse el huevo de codorniz y unos canónigos como toque verde.


Ensalada estupenda para el verano, además está más buena dejándola reposar para que tome los sabores, la podemos hacer al medío día y para la cena tendremos una ensaladita completita y rica. Que aproveche!!!!

lunes, 19 de mayo de 2008

LASAÑA DE HABITAS TIERNAS Y GUISANTES



En mi pueblo se han acabado ya las habitas tiernas, aquí en Almería hace demasiado calor, pero se que en otras partes de España aún quedan o incluso ahora empiezan a granarse las habas.

Las habitas cuanto más pequeñas y recién cogidas están más ricas para hacer éste plato que os propongo, a ver si os gusta!!!!

INGREDIENTES Y ELABORACION


Pinchar aquí:
Habitas y guisantes



Aparte del sofrito:

Queso granna padano o gruyere
Placas de lasaña
Canónigos o lechuga para acompañar
Reducción de vinagre de módena para aliñar la ensalada

Cocemos las placas de lasaña al dente, sacamos con cuidado a un paño de cocina limpio cada placa teniendo cuidado que no se toquen entre sí, cuando estén frias las montamos con el sofrito, ponemos el queso por encima y gratinamos 5 minutos al horno precalentado a 180º.

Servimos acompañada de una ensalada.

Platito sencillo, una lasaña diferente.........que aproveche!!!!




domingo, 18 de mayo de 2008

CHOUX DE SETAS




Esta receta la he preparado a propósito para un concurso que hacemos todos los meses en "La Ventana de K.A." entre los que participamos en ese foro, el tema de éste mes era "Setas" y ésta es mi aportación.

INGREDIENTES

Para dos personas

Un bote de setas
Una loncha de jamón serrano
2 cucharadas de aceite
Un chorrito de nata líquida
2 cebollitas pequeñas
un poco de perejil picado, sal y pimienta molida

Para la pasta "choux"

150 gr. de harina
2 cucharadas de mantequilla
2 huevos
sal

ELABORACION


En primer lugar preparamos la masa choux: ponemos en un cazo un vaso de agua, la mantequilla y un poco de sal, dejamos que la mantequilla se funda y añadimos la harina de una vez, sin dejar de remover lo cocemos hasta que la masa se separe de las paredes del cazo.

Dejamos enfriar y agregamos los dos huevos de uno en uno removiendo bien hasta que se integren por completo en la masa y quede suave.

Ponemos la masa en una manga pastelera y hacemos una base circular y unos bordes en forma de bolovan en una bandeja de horno untada con mantequilla. Horneamos 20 minutos.

Mientras se cuecen los choux en el horno, ponemos en una sarten el aceite, le echamos la cebolla picada en aros finos, el jamón picado y agregamos las setas, cuando se evapore el agua de las setas, le ponemos el chorrito de nata y cocer unos minutos.

Cuando los choux estén listos los rellenamos del sofrito de setas, le ponemos un poco de perejil picado y presentamos sobre una salsa pesto, en este caso rojo, y un poco de ensalada.

viernes, 16 de mayo de 2008

PASTEL CHOCOLATE @



Mañana es el día internacional de Internet

En mi pueblo hay un centro que se llama "Guadalinfo" creado por la Junta de Andalucía dedicado a la promoción de la informática y de internet para toda la gente que quiera adentrarse en éste mundo, la monitora es mi sobrina Laura y para celebrar éste día me ha pedido que le haga un pastelito.

Aquí lo tenéis:

PASTEL DE CHOCOLATE @


INGREDIENTES

Para unas 20 raciones

1/2 litro de agua
660 gr. de azucar extrafino
250 gr. de mantequilla troceada
35 gr. de cacao en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
450 gr. de harina leudante (o harina normal y un sobre de levadura)
4 huevos ligeramente batidos

GLASEADO

90 gr. de mantequilla
80 ml. de agua
300 gr. de azucar extrafino
35 gr. de cacao en polvo (yo lo utilizo sin azúcar de la marca Valor)

ELABORACION

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos una fuentes cuadrada bien grande, enmantequillamos y forramos el fondo con papel de horno.

En una cazuela mezclamos: el agua, el azúcar, la mantequilla, el cacao y el bicarbonato. Poner al fuego que se caliente sin dejar que llegue a hervir, solo hasta que se disuelva el azúcar. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Batir los huevos con unas varillas, añadir a la mezcla anterior, añadir la harina y el cacao y batir bien con las varillas hasta que cambie ligeramente de color. Verterla en el molde que tenemos preparado.

Hornear 50 minutos. Dejar enfriar. Desmoldar. Recortamos los bordes para dejarlo plano por los lados y por la superficie.

Hacer el glaseado:

Mezclamos la mantequilla, el agua y el azúcar en un cazo, lo ponemos al fuego, sin dejar que hierva, hasta que se disuelva el azúcar, añadir el cacao en polvo y remover bien. Echarlo en un cuenco tapado y refrigerar durante 20 minutos para que se espese.
Despues de ese tiempo lo sacamos y lo untamos en el pastel.

Una vez que tenemos el pastel hecho se pone en la bandeja que utilizaremos para servir, y para que no se manche por los lados, yo tengo este truco. Poner tiras de plástico, pongo las coberturas y luego lo retiro con cuidado y no se me manchan los bordes.



Para hacerle el adorno a la cobertura , se pasa un peine de reposteria en una dirección y luego con un palito se le hacen rayas una vez de abajo arriba y la siguiente de arriba abajo.

La @, la he hecho con cobertura blanca americana que he comprado hecha, pero se podría hacer muy bien con nata montada.

FELICIDADES INTERNAUTAS !!!!!!!

jueves, 15 de mayo de 2008

PASTEL DE LANGOSTINOS Y PERCA




Tenía una cena con amigos y no sabía que hacer, cuando a uno le gustan todos los platos y tiene tanto para elegir........no sabes que hacer......ya me comprendéis!!!

Como no tendría mucho tiempo para prepararla, pensé que uno de los platos podría ser éste, que se puede hacer de víspera y queda muy bonito, además muy ligerito.

INGREDIENTES

4 huevos
100 gr. de langostinos pelados (dejamos unos cuantos aparte para adornar)
200 gr. de pescado blanco crudo (perca) cortado en trocitos con una tijera
2 cucharadas soperas de aceite
150 ml de crema de leche (Ideal) o también se puede poner nata liquida
50 ml. de vino blanco seco
1 pizca de pimienta molida
2 cucharadas sopera de tomate frito
Una cucharadita de mantequilla para el molde

Para acompañar

Salsa mahonesa
Salsa mahonesa mezclada con mostaza
Salsa tártara
Espárragos, canónigos, aceitunas negras, mazorquitas en vinagre

ELABORACION

Precalentamos el horno a 180º, ponemos agua en la bandeja de horno, la cantidad depende del molde que utilicemos, (que cubra al menos la mitad del molde)

Batimos con la batidora o thermomix todos los ingredientes juntos hasta conseguir una mezcla homogénea y sin trozos.

Enmantequillamos un molde de cake o moldes de silicona pequeños con una brocha de cocina y echamos la mezcla dentro.

Introducimos en el horno hasta que cuaje, el tiempo dependerá totalmente del molde, para saber cuando está hecho introducimos una aguja o golpeamos suavemente con un tenedor la superficie por el centro, cuando no oscile estará listo.

Dejamos enfriar, desmoldamos con cuidado y presentamos en una bandeja acompañado de salsa a nuestro gusto. Adornamos con ensalada o cualquier verdura que nos apetezca.

miércoles, 14 de mayo de 2008

ENSALADA DE POLLO



Para mi las ensaladas resultan un manjar, siempre que tengan alegría, aunque a veces también me toca comerlas "viudas" por aquello de los kilos.

Esta ensalada es muy completita y a pesar de llevar un montón de aliño se puede hacer muy ligera, utilizando la mayonesa light y el yogur desnatado, los que no tengan problemas de peso tienen libertad para utilizar los condimentos a "tutti plein".

INGREDIENTES

Para dos personas

Media pechuga de pollo cocida, restos de cocido o restos de pechuga asada.
2 lonchas de piña en almibar (o al natural para dieta) una loncha en trocitos y otra en dos mitades para adornar.
7 u 8 hojas de lechuga ,4 de ellas las dejamos enteras y el resto picado en juliana
Una manzana
Un poco de arroz cocido
Maiz dulce

Para aliñar

Un chorrito de mayonesa ( light para la dieta)
Un chorrito de ketchup
Un yogur griego (o para la dieta desnatado natural edulcorado cremoso)
El zumo de una naranja
Pimienta de colores molida
Un poco de sal

ELABORACION

Mezclamos todos los aliños y batimos bien.

Ponemos en una bandeja las hojas de lechuga que tenemos enteras , la rodaja de piña y en el medio la lechuga en juliana y el pollo en taquitos, le ponemos el arroz ,le echamos el aliño por encima y listo.

Es una ensalada muy completa, ideal para el almuerzo, para hacerla más ligera para la cena no le ponemos arroz.

lunes, 12 de mayo de 2008

PISTO CON HUEVO FRITO




Hay muchas recetas de pisto, todas riquísimas, unas llevan calabacín y otras berengena, las he probado también sin patata, pero la que más me gusta es la que hace mi madre y que yo sigo haciendo también.

Esta vez he acompañado el pisto con huevo frito, pero sobre unas tostas crujientes está riquísimo, y si sobra para otro día, se calienta en una sartén y se le echan un par de huevos sin batir, y nos queda un revuelto delicioso.


INGREDIENTES

1 calabacín grande
2 patatas medianas
1 cebolla
1 pimiento (yo le puse un trocito de rojo, amarillo y verde)
1 kg. de tomates para freir o un bote de tomate triturado
aceite, sal


ELABORACION

Picamos todas las verduras y las patatas en daditos pequeños y los vamos echando al aceite por éste orden.


En primer lugar, patatas, pimiento, y cebolla, dejamos un ratito y cuando la cebolla empiece a estar transparente, agregamos el calabacin, dejamos otro poquito y echamos a la sartén el tomate crudo pelado o el triturado (lo podemos hacer también con tomate frito).

Lo sofreimos todo a fuego medio de 10 a 15 minutos, o hasta que la patata esté blanda.

Emplatamos con un aro y adornamos con aceitunas negras, acompañando con un huevito frito y canónigos.

jueves, 8 de mayo de 2008

TARTA DE MANZANA



Las tartas de manzana son unas clásicas, de las que hay numerosas versiones, a mi marido le encantan y yo hago varias versiones, de entre ellas os pongo la que queda más bonita, porque buenas quedan todas, o eso me parece a mí, aunque yo soy más aficionada a las tartas de queso, jejeje

Esta se la preparé a mi amiga Beatriz por su cumpleaños y le gustó mucho.

INGREDIENTES

1 lámina de pasta brisa
2 manzanas
1/2 litro de crema pastelera
azúcar
2 hojas de gelatina
1/2 bote de meremelada de albaricoque o melocotón
75 gr. de mantequilla fundida

CREMA PASTELERA

1/2 litro de leche
4 yemas de huevo
45 gr. de maicena
125 gr. de azúcar
1 chorrito de vainilla o canela
la piel de un limón

Reservamos un vaso de leche y disolvemos en el la maicena

Ponemos el resto de la leche en una cazuela con la piel del limón y el chorrito de vainilla y la calentamos evitando que hierva. Cuando esté bien caliente lo apartamos y lo dejamos reposar 10 minutos tapado. Cuando esté templado retiramos la piel del limón.

En un bol ponemos las yemas de huevo, el azúcar y el vasito de leche que tenemos reservado con la maicena y movemos bien para que se mezcle todo.

Ponemos de nuevo el cazo al fuego y cuando esté caliente verter la mezcla anterior batiendo con unas varillas, calentarlo sin dejar de remover hasta que empiece a espesar, entonces lo retiramos y seguimos moviendo durante 2 ó 3 minutos más para que se quede la crema fina.

MONTAJE DE LA TARTA

Ponemos la masa en un molde desmontable bajo o de silicona previamente untado con mantequilla , recortamos los bordes. Pinchamos la base con un tenedor y la tapamos con papel de horno, sobre ella ponemos judías secas o garbanzos para que la masa no se eleve.

Metemos la masa en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos, y mientras elaboramos la crema pastelera.

Pelamos las manzanas , cortamos por la mitad, y con un cuchillo bien afilado vamos quitando láminas de arriba abajo lo más finas posibles, las ponemos en un bol con zumo de limón para que no se oxiden. Reservamos.

Cuando esté la masa lista, eliminamos el papel de horno y vertemos sobre ella la crema pastelera, ponemos las rodajas de manzana desde fuera hacia adentro y siempre en la misma dirección, montándo unas sobre otras y por último las del centro. Pintamos con mantequilla fundida y espolvoreamos con azúcar glass.

Metemos la tarta en el horno unos 20 minutos a 180º.

De ésta manera ya estaría lista para comerla, pero se puede terminar dándole brillo al plato con una cobertura.

COBERTURA DE MELOCOTON

Ponemos las láminas de gelatina en remojo
Calentamos 1/2 vasito de agua, disolvemos la mermelada en el agua caliente y dejamos hervir un momento, pasamos por la batidora para que no queden trocitos y añadimos la gelatina hasta que se disuelva.

Echamos la cobertura por encima de la tarta recién horneada y dejamos enfriar hasta que se quede sólida. Y lista para disfrutar!!!!!

miércoles, 7 de mayo de 2008

PREMIO AL AMOR


Un premio muy bonito, dedicado al amor, si......eso que mueve el mundo, porque en éste mundo a veces tan distante y tan frío, también hay amor, aunque a veces nos parezca mentira.......

Y por amor a nuestra familia también cocinamos para ellos y queremos sorprenderlos, por eso, me ha gustado mucho éste premio que me ha dado Marisol.

También ha pensado en mí Penélope del blog "El rincon de la mariposa"

Y yo tengo que darselo a cinco blogs amigos, cosa que es muy difícil, porque me gustan un montón, cada uno a su manera aportan amor y nuevas ideas a la cocina y a la amistad. Pero como son solo cinco, he elegido a éstos:

-Americanadas

-Las recetas de lala

-Entreplatos

-Marisita

-El caldero de la Paca


martes, 6 de mayo de 2008

CENTRO DE MESA CON JUDIAS VERDES



De vez en cuando aparte de cocinar, me da por adornar mi mesa con artículos de andar por casa y comestibles, de los que hay en cualquier nevera.

Y ésto es lo que sale........a mis invitados les gusta mucho y a mí me encanta hacer centros de mesa, aunque como véis es muy sencillo, no tiene nada.......pero es resultón!!!

Necesitamos:

-judías verdes
-un pimiento rojo cuadrado (se llaman California)
-unas flores frescas
-una vela que quepa en el pimiento
-unos tallos de romero fresco o cualquier otra aromática

Espero que os guste!!!


domingo, 4 de mayo de 2008

PASTEL DE YEMA TOSTADA







Hoy para el día de la madre he preparado un pastel, hemos comido todos los hermanos juntos con mi madre y la ocasión lo merecía, aunque para mi cualquier reunión es un pretexto para hacer pasteles.


INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

75 gr. de harina
75 mantequilla
150 gr. de azúcar glass
4 claras de huevo
1 sobre de levadura

Para el relleno le he puesto crema de almendras (es una pasta cremosa que viene en botes con textura de mermelada)

Batir las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar, cuando estén levantadas, añadir la mantequilla derretida y el resto del azúcar poco a poco y le añadimos la harina con la levadura tamizada con mucho cuidado y con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.

Metemos al horno a 180º en un molde desmontable untado con mantequilla y espolvoreado con harina.


CREMA DE YEMA

1/2 vaso de agua
1/2 vaso de leche
250 gr. de azúcar
2 cucharadas de maicena
30 gr. de mantequilla
4 yemas de huevo
un chorrito de vainilla

Mezclar el agua y la leche, retirar un vasito de la mezcla fría y diluir la maicena, unirle las yemas y batirlas bien.

Poner el resto del agua y la leche en un cacito al fuego, añadir la mantequilla y el azúcar y hervir durante 5 minutos. Dejar templar y añadir las yemas batidas con la maicena sin dejar de remover y a fuego medio hasta que espese (pero que no llegue a hervir). Lo reservamos.


ALMIBAR

150 gr. de azúcar
100 ml. de agua
un buen chorro de licor (yo he utilizado de guindas, se llama Kirst)


MONTAJE DEL PLATO

Sacamos el bizcocho a una rejilla para que se enfrie un poco, luego lo pasamos a la bandeja donde vamos a servir, porque al mojarlo con el almibar se nos puede romper. Lo cortamos por la mitad haciendo dos partes.

Mojamos bien una de las planchas con el almibar y lo rellenamos con la crema de almendras, pero podríamos utilizar también mermelada de melocotón. Lo tapamos con la otra plancha y también le ponemos a ésta almibar. Dejamos reposar y ponemos más almibar si lo vemos muy seco.

Por último le vamos echando la crema de yema por encima y por los lados distribuyendo con una espátula de pastelería con los bordes dentados. Espolvoreamos con azúcar y quemamos con el soplete.

Yo la he adornado con una hoja de chocolate y almendras laminadas. Y ésta es la foto del corte.............



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