PASTEL DE CREMA Y MERMELADA DE ARÁNDANOS

07 noviembre 2008 11 comentarios


Como cada fin de semana hoy toca postre (es que me encantan, no se nota? ....no!!!!) y aunque ahora estoy liada con los polvorones y demás postres navideños que os pondré en breve....hoy le toca a una tartita fácil pero muy rica......

Espero que os guste lo mismo que a mis comensales, que casi se pelean por un trozo, porque una porción sabe a poco.....



INGREDIENTES

1 bote de 200 gr. de mermelada de arándanos o la que más nos guste

Para la masa quebrada:

75 gr. de mantequilla en trocitos
70 gr. de azucar glass
una cucharadita de sal
175 gr. de harina
1 huevo

Mezclar la mantequilla, el azucar, la sal y la harina, hasta formar migas, añadir 1 huevo entero y unir hasta que la pasta se despegue de las paredes formando una bola. Envolvemos la bola en film transparente y metemos en el frigorifico 1/2 hora.

Sacamos la masa quebrada que tenemos en el frigorífico y la extendemos sobre un silpat o una mesa con harina, extendemos dejándola finita y cubrimos un molde bajo a ser posible desmontable con cuidado con la masa extendida.

Pinchamos el fondo de la masa con un tenedor, la cubrimos con papel de horno y le echamos encima garbanzos para que no suba, horneamos a 180º unos 15 min. o hasta que esté dorada (el tiempo depende del grosor que tenga)

Con los recortes de masa que nos quedan volvemos a extenderlos y los cortamos en tiras con un cortados rizado de pizza para adornar el pastel.


CREMA PASTELERA

1/2 litro de leche
4 yemas de huevo
45 gr. de maicena
125 gr. de azúcar
1 chorrito de vainilla o canela
la piel de un limón

Reservamos un vaso de leche y disolvemos en el la maicena

Ponemos el resto de la leche en una cazuela con la piel del limón y el chorrito de vainilla y la calentamos evitando que hierva. Cuando esté bien caliente lo apartamos y lo dejamos reposar 10 minutos tapado. Cuando esté templado retiramos la piel del limón.

En un bol ponemos las yemas de huevo, el azúcar y el vasito de leche que tenemos reservado con la maicena y movemos bien para que se mezcle todo.

Ponemos de nuevo el cazo al fuego y cuando esté caliente verter la mezcla anterior batiendo con unas varillas, calentarlo sin dejar de remover hasta que empiece a espesar, entonces lo retiramos y seguimos moviendo durante 2 ó 3 minutos más para que se quede la crema fina.


Montaje del pastel

Sobre la base de masa quebrada ya horneada, ponemos una buena capa de crema pastelera y encima de ésta un bote entero de mermelada de frambuesa (de buena calidad), ponemos las tiras de masa por encima cruzándolas y cortándolas a la medida del molde y horneamos por 10 minutos más hasta que se doren las tiras ligeramente.

Os deseo un dulce fin de semana..........



11 comentarios

  1. Solo puedo decirte que como tiene que estar de bueno!!!! que delicioso de vé!!! ufff todo un lujazo de pastel.....


    Besiños

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  2. Ana, este pastel tiene que estar riquísimo. Eres una cocinera fantástica.
    Saludos

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  3. Seguro que está buenísimo, Ana. Tiene una pinta impresionante.
    b7s

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  4. que pinta Ana!! se ve exquisito!! besitos

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  5. Moly muchas gracias, si que estaba rico....

    Juan, no me digas eso que me sacas los colores, jejejej

    Ana, Piuchi, probadlo que es muy fácil y rápido....

    Un saludo!!!!

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  6. Madre mía!!! impresionante el pastel, la foto está que se sale... desde luego que eres una cocinera fantástica, no hay duda.

    Besos

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  7. Que pinta por Dios!!!!lástima que no esté cerca sino me invitaba ja,ja un besito y cuidate

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  8. Gracias Mª Angeles, hago lo que puedo, jejejej, y siempre creo que mejorando....

    Anabel, si estuvieras cerca, estarías ya aburríaaaa de probar tantas cosas nuevas (que es lo que le pasa a mi familia) que me dicen que por qué no repito tal o cual pastel....y yo siempre haciendo cosas nuevas...jejejej

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  9. que aspecto tiene este pastel, seguro que estaba de vicio. cuando puedas pasate por mi blog, tines un premio para ti besitos.

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  10. Ana un trocito de este pastel ahora mismo me tomaba eh? Que pinta tiene mas rica!

    Besitos

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  11. Gracias marisa, voy pallá volando....

    Joana, te mando un trocito virtual....

    Un besito!!!

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