PASTEL DE CABELLO AL AMARETTO

14 noviembre 2008 11 comentarios



Llega el frío, las tardes son cortas y se vuelven frías y oscuras....ya no se oyen los pájaros, los sonidos de la calle han cambiado y ya solo se oye el murmullo del viento en las persianas.....el ocaso ya lo auguran unas nubes rojizas en el horizonte, y por el norte pasan unos nubarrones que me traen un gran escalofrío.....yo estoy en casa, calentita y no he merendado aún, en la cocina trasteo hasta que un café caliente burbujea, un aroma recorre toda la casa, impregna mi ropa y mi pelo, y aún hirviendo lo bebo a sorbos pequeños bien acompañado, un trocito de pastel que se deshace al morderlo, dejando un si fín de sensaciones en cada bocado....y por la ventana se cuelan los últimos rayos del luz del día.....


INGREDIENTES


PARA EL BIZCOCHO

6 yemas de huevo
150 gr. de azúcar
1 chorrito de vainilla o un sobre de azúcar vainillada
6 claras de huevo
100 gr. de azúcar glass
80 gr. de harina normal
60 gr. de maicena (harina de maiz)

Mezclamos las 6 yemas con el azúcar, ponemos la vainilla, una cucharadita de agua, batimos hasta que empiecen a blanquear. Tamizamos sobre ésta masa las harinas y removemos hasta que se integren.

Montamos las claras a punto de nieve y vamos añadiendo el azúcar glass poco a poco.

Mezclamos las claras montadas con la masa de yemas con mucho cuidado para que las claras no se bajen, integrándo bien todos los ingredientes.

Enmantequillamos un molde redondo desmontable, espolvoreamos harina por toda la superficie y echamos la mezcla anterior. Horneamos con el horno precalentado a 180º durante 25 minutos. Apagamos el horno y dejamos reposar el bizcocho hasta que se enfrie antes de cortarlo.


PARA EL ALMIBAR

2 tazas de agua
2 tazas de azúcar
una cáscara de limón o un chorrito de licor (por ej. de amaretto)

Ponemos en un cazo los ingredientes y hervimos a fuego lento unos 10 minutos.



PARA LA CREMA PASTELERA

1/2 litro de leche
3 yemas
45 gr. de maicena
1 chorrito de vainilla
50 gr. de azúcar

Separamos un poco de leche en un vaso, disolvemos la maicena. El resto de la leche la calentamos en un cazo, le ponemos el azúcar y el chorrito de vainilla.

Batimos los huevos con la leche que tenemos reservada con la maicena, y vamos incorporándola a la leche que tenemos caliente, sin dejar de batir con las varillas y sin dejar que ésta hierva, cuando quiera hervir, la apartamos del fuego y seguimos moviendo hasta que la crema esté bien fina.


TAMBIÉN NECESITAMOS

Un vasito de licor de almendras (amaretto) o el que más os guste
Azúcar glass
Pasas de corinto (las remojamos en el amaretto)
Almendra en granillo tostada
Un bote de cabello de angel

ELABORACIÓN

Hacemos el bizcocho, dejamos que se enfríe y entonces lo cortamos por dos veces, para que nos resulten tres trozos. Ponemos el aro desmontable otra vez en el bizcocho, bañamos con el almibar y ponemos una capa abundante de crema pastelera. Ponemos el otro trozo de bizcocho encima y volvemos a bañar con el almíbar.

En ésta segunda capa ponemos una latita de cabello de angel entera, que quede de 1 cm de grosor aproximadamente, volvemos a tapar con la otra capa de bizcocho.

Por último ponemos las pasas remojadas, el granillo de almendra y espolvoreamos con azúcar glass abundante.

Retiramos el aro cuando esté bien frío, si la crema pastelera no se hubiese quedado dura, repasamos con un cuchillo humedecido en agua caliente para que la superficie quede lisa.

Espero que os guste!!!!

11 comentarios

  1. SENCILLAMENTE SENSACIONAL !!!
    me quedo con la boca abierta


    saludos

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  2. Vaya mezcla....buenisisisisisima seguro!!!!!
    Perfecto para estar tardes tan fresquitas que nos están viniendo!!!!
    Besitos!

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  3. casi casi como un libro nos lo has esplicado,esquisito preciosa.
    Cuando puedas pasate por miblog tienes un premio para ti besitos.

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  4. Madre mía qué platos más bonitos y buenos... Esto tengo que tomar nota...
    Me presento, soy la señora Claus y estas invitada a mi cocina, estas navidades... Un saludo
    Sra. Claus

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  5. Guauu preciosa introducción y precioso pastel...y con el toque de amaretto tiene que dárle un sabor especial!, te ha quedado precioso, una presencia riquísima!


    Besiños

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  6. Bueno Ana te has lucido con este pastel,DELICIOSO guapa menuda presentación.
    besitos

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  7. Ana, gustar es poco, debe estar fabuloso. Menuda pinta que tiene este pastel. Creo, no obstante, que es un poco elaborado para hacerlo yo. Eso queda para las cocineras experimentadas como vosotras.
    Saludos

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  8. Gracias picapusa, me alegro de que te guste....

    Elenna, para mí todos los dulces son estupendos, jejejeje

    Gracias Ana, te mando un trocito virtual....

    Marisita, hay que hacer las explicaciones sencillas, directas y que no den lugar a dudas, eso es lo que pretendo....
    Ahora mismo me paso por tu blog...

    Gracias Sra. Claus, sin duda visitaré su cocina éstas navidades, muchas gracias por su invitación...

    Moly, muchas gracias, te mando un trocito virtual....

    Anabel, pues fíjaté que la presentación fué un poco improvisada, y como me gustan tanto las pasas y las almendras no lo dudé....

    Juan, no digas eso, es muy fácil, y mientras que se hacía el bizcocho yo hacía la crema pastelera, así que no se tarda mucho en hacer....

    Un saludo para tod@s!!!!!

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  9. Fuera parece calentar el sol.
    Aún no he salido, retraso el momento y me arrebujo en el jersey moviendo los pies embutidos en calcetines gordos. Al lado aún queda un restito de la leche del desayuno.
    Y me alegro de estar donde estoy, que no sople el aire contra las persinas ni se vea el reflejo rojo del ocaso...
    mira que si se me antoja ese pedazo tarta y no la tengo a mano, puedo recordar el momento que decidí hacerte una visita al menos... una semana!

    Evocadora entradilla, pero muy muy evocadora, deliciosa tarta con ese cabello de ángel y el saborcito de la almendra. Con la combinación de la crema no la probé, pero los otros dos sabores asociados son de las de las tartas de la infancia que recuerdo.

    Un besote y felicidades por el trabajo, exquisito como siempre.

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  10. Gracias Adormidera, preciosa tu contestación a mi entradilla...es que me encanta leerte!!!

    Un beso!!!

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Gracias por tus comentarios.