ALBÓNDIGAS DE PICADILLO AL PIMENTON

07 octubre 2008 6 comentarios


No tengo mucha costumbre de hacer albóndigas, aunque me encantan, sobre todo unas que hace mi madre con la carne de pollo del cocido que ha sobrado, están deliciosas y otro día os las pongo, porque no hay manera de hacerles foto, cada vez que las hago desaparecen rapidamente.

Estas que he hecho ha sido un poco experimento, pues me quedaba un poco de carne adobada y era tan poca que no sabía que hacer con ella, y pensé hacer unas albóndigas, así crecería un poco la carne (al añadirle la miga de pan) y tendría suficiente para la cena.

Y éste es el resultado, unas albóndigas exquisitas y muy suaves.

INGREDIENTES

1/4 de carne de picadillo de chorizo (o adobada con ajo y pimentón dulce) y sal
Una buena molla de pan (aproximadamente de media barra)
1/2 vaso de leche
1 huevo
harina para rebozar
aceite para freir

Para la salsa

1 cebolla
1 ajo
1 bote de nata líquida de 200 ml.
1 vaso de Pedro Ximenez

Ponemos en un bol la carne

Mojamos la molla de pan en la leche, la escurrimos un poco y la mezlcamos con la carne. Batimos el huevo y también se lo agregamos a la carne. Dejamos reposar en el frigorífico. Si vemos que nos ha quedado muy blanda le ponemos un poco más de miga de pan, hasta que sea una masa manejable con las manos. Hacemos bolitas y las rebozamos en harina.

Ponemos en una sartén un vaso de aceite y freimos las albóndigas, las sacamos a un plato con papel absorvente para que pierdan un poco de aceite. Reservamos

Cuando tengamos todas las albóndigas listas, en ese aceite que hemos utilizado freimos la cebolla cortada en trocitos pequeños y el ajo a fuego medio y poniéndo un poco de sal para que la cebolla sude, cuando esté más bien transparente, bañamos con el vino, dejamos unos minutos que se evapore y agregámos las albóndigas, agregamos la nata líquida y dejamos cocer a fuego lento 5 minutos.

Si se quiere se puede pasar la salsa con la batidora y nos quedará una salsita marrón deliciosa. Yo las acompañé de patatas fritas para los niños y con pasta para los mayores.

Espero que os guste!!!!

6 comentarios

  1. Riquísimas esas albóndigas.
    Yo enc asa las suelo hacer a menudo, así que me apunto la receta para variar un poco.
    besos

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  2. Que ricas por favor....sólo me falta un trozo de pan para terminar la faena.....se vén deliciosas!!!

    Besiños

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  3. Estas albóndigas tienen un aspecto que creo no dudarían mucho en el plato. Muy ricas debieron estar,
    Saludos

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  4. Carmen anímate a probar éstas y verás que ricas....

    Moly la salsita no se aprecia mucho en la foto, pero estaba riquísima...

    Juan, estaban tan suaves y blanditas que nos encantaron...

    Un saludo!!!!

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  5. Tipica receta de abuela a que si? De estas que estiras y estiras para alimentar a una familia de 4 para arriba! jajajaja Riquisima se ve. Las albondigas me vuelven loca a mi acompañadas de pasta, arroz, patatas, cous - cous, pure de patatas... lo que sea! Asi que espero la receta de tu madre impacientemente!

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  6. Que ricas tus albondigas,deben de estar riquisimas,me apunto la receta,me parece buenisima.Saludos Danimad.

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