PIMIENTOS DE DALIAS RELLENOS

29 septiembre 2008 8 comentarios



Mi pueblo " Dalías", es un pueblo de la provincia de Almería (Andalucía) en dónde el principal medio de vida es el cultivo de pimiento, además también se cultiva calabacín, sandía, melón, berenjenas, pepinos, présules (guisantes) y tirabeques (chícharos). Antiguamente se cultivaba la uva de mesa y las almendras, pero la agricultura ha ido cambiando hacia el cultivo bajo plástico, al igual que nuestros pueblos vecinos (El Ejido, Roquetas de Mar, Adra, entre otros).

El pimiento de Dalías es muy valorado en los mercados, pues al tener un microclima y unas condiciones especiales, propicia el cultivo en fechas invernales y se está cultivando con control integrado (se tratan las plagas con depredadores naturales y sin uso de pesticidas), se dedica casi en su totalidad para la exportación, y se puede encontrar en los mercados europeos dónde es muy valorado.


INGREDIENTES

1/4 de carne de ternera picada
1/4 de carne de cerdo picada
2 puerros (la parte blanca) picados
2 zanahorias picadas pequeñitas
2 ajos picaditos
4 tomates maduros cortados en rodajas
3 pimientos california (es el pimiento cuadrado y corto) uno de cada color
1 vaso de arroz
1 vasito de salsa de tomate
1/2 vaso de vino dulce o Pedro Ximenez
una pizca de pimienta molida
una cucharadita pimentón dulce y media cucharadita de pimentón picante
1/2 cucharadita de orégano
Un vasito de aceite

ELABORACION DEL PLATO

Picamos finamente la verdura, ponemos en una sarten hermosa una base de aceite, cuando esté caliente vamos añadiendo (las zanahorías, los ajos y los puerros) añadimos la carne picada y sofreimos suavemente a fuego medio, cuando esté la carne a punto, añadimos las especias, rehogamos un poco con cuidado de que no se queme el pimentón y ponemos el vasito de vino, dejamos que evapore un poco el alcohol y añadimos un vasito de tomate frito, movemos suavemente para que se integre todo y por último añadimos el arroz, rehogamos un poco para que se impregne del sofrito y reservamos.

Mientras que se está haciendo el sofrito lavamos los pimientos, les quitamos la tapa con un cuchillo cuidando que nos quede una tapadera, y los limpiamos de las semillas.

Rellenamos los pimientos con el sofrito que tenemos reservado (solo llenaremos hasta la mitad aproximadamente)

En un molde de horno (por ejemplo de plum cake) hacemos una cama con las rodajas de tomate, aliñamos con un chorrito de aceite y orégano. Ponemos los pimientos encima de modo que queden unos contra otros justos en los laterales del molde (para que no se nos desmonten), les ponemos sus tapaderas, rociamos de sal por encima y un hilito de aceite.

Tapamos el molde con papel de plata cerrándolo para que no salga el vapor que se genera y con los liquidos del tomate y el pimiento se cueza el arroz, y lo horneamos a 180º unos 40 minutos aproximadamente, cuando ha pasado éste tiempo abrimos el horno, destapamos el papel de plata y comprobamos el punto del arroz.

Sacamos con mucho cuidado del molde uno a uno los pimientos para que no se rompan y los acompañamos con una salsa que haremos triturando los tomates de la base con una pizca de azúcar y si deseamos un chorrito de nata. Acompañamos con unos canónigos o ensalada.

Vistoso y nutritivo, acompañado de ensalada es un plato muy completo.

Espero que os guste!!!!!



8 comentarios

  1. Estos pimientos tienen un aspecto fabuloso. Te debieron salir muy buenos.
    Saludos

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  2. Tiene una pinta estupenda, me la apunto.

    Pasate cuando puedas por mi blog, te he dejado una cosita.

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  3. Que buena receta Ana... voy a probarlos pero probaré a meter el molde en una bolsa de hornear me ha dado buenos resultados otras veces y no huele nada la cocina jaja besos

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  4. Me encantan los pimientos rellenos. Esos tres colores consiguen una foto muy colorida.

    Un saludo cocinera.

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  5. Gracias Juan, la verdad es que quedaron muy ricos, y no podía ni comerlo entero, llena bastante....

    Bea en cuanto pueda me paso a recogerla, muchas gracias...

    Raquel, muy buena idea, así quedarán también muy tiernos...aunque a mí me encanta el olor de los pimientos asados...

    Javi, coincidimos....los pimientos como vés me gustan en todas sus versiones....y las fotos que hago procuro que sean muy coloridas, así me resultan muy apetitosas....

    Un saludo!!!!

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  6. Pues tienen que quedar riquísimos y encima con un colorido precioso.
    Besos

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  7. Me paracen deliciosos, aparte de vistosos, riquisimos, te felicito besos.

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  8. Gracias Rosa y también a tí marisita, me alegro de que os guste, ya sabéis que el colorido es lo mío, me encanta!!!

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Gracias por tus comentarios.