GAZPACHO DE SANDIA

Pues éste verano parece que me ha tocado experimentar con los gazpachos, la verdad es que me apetecen mucho, y son tan ricos y tan refrescantes a la vez que sanos y nutritivos....uhmmmm, me pasa igual con los purés en invierno, cada día les cambio los ingredientes y me encantan.

Pues tenía un trocito de sandía que nadie parecia querer, y como siempre somos nosotras las barrenderas del frigorifico....o no???? pues le dí utilidad y además con mucho éxito.

INGREDIENTES

Para dos personas

Dos tomates grandes muy maduros
Un buen trozo de sandía (unos 150 gr.)
aceite de oliva (2 cuharadas soperas)
vinagre y sal
un trozo de miga de pan

Para adornar

Un poco de huevo cocido picadito muy pequeño
Unas lonchas de jamón
Un grissini de pan
cebollino picadito

ELABORACION

Pelamos los tomates, los ponemos en el vaso de la batidora y trituramos, añadimos la sandía a la que habremos quitado si tuviera las pepitas, trituramos.

Agregamos la molla de pan, el vinagre, la sal y echamos un chorrito de aceite mientras batimos con la batidora.

Servimos acompañado de jamón , huevo picado y grisinis o trocitos de pan tostado.

Una receta muy fácil de hacer, muy refrescante y a la vez de nutritiva ligera.....se puede aligerar más quitándole el pan y poniendole solo una cucharada de aceite.

Espero que os guste!!!!!