PLUMITA EN HOJALDRE

24 junio 2008 5 comentarios




Os preguntaréis que es la plumita....pues bien, es algo de sobra conocido por todos, el trozo de carne que hay pegado al lomo, en algunas carnicerías venden el lomo completamente limpio, y éste trozo lo quitan para picarlo, porque es una carne con grasita, pero muy desigual. Yo puse el trozo más gordito de éste.....

En mi restaurante preferido descubrí el nombre de ésta pieza, solo que allí lo comí de cerdo ibérico y era a la brasa, no hay color, el de cerdo ibérico es mucho más bueno que el normal, pero en mi pueblo no venden nada de ibérico, así que me tuve que conformar.....con el normal, jejeje

INGREDIENTES

Para dos personas

Una plumita de cerdo, cortamos la parte más ancha, o lo podemos poner doble
Una placa de hojaldre
2 lonchas de queso curado
1 taza de bechamel
Toque Iberico (son especias, lleva pimentón, sal, pimientos secos, cebolla seca, romero, ajo, perejil, pimienta negra y tomillo)

Para la ensalada

Lechuga, maiz dulce,fresas, piña, manzana, kiwi, naranja, aceite, sal y vinagre


ELABORACION

Hacemos una bechamel con consistencia

Le ponemos a la carne un poquitín de sal y las especias

Estiramos la lámina de hojaldre, la cortamos.

Cubrimos el centro del hojaldre con las lonchas de queso

Metemos la plumita en la bechamel hasta que se impregne bien y la colocamos en el centro del hojaldre sobre el queso.

Cerramos el hojaldre, lo pintamos con huevo batido y lo metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 15 min. o hasta que esté dorado el hojaldre.

Acompañamos con una ensalada.


Si os fijáis la ensalada es un pez, y al hojaldre solo le faltan unos ojitos para parecer una oruga, jejeje, que manía con los bichos.....jejejeje


5 comentarios

  1. Qué bueno!
    No había oido hablar de que se llamaba así esa pieza, pero según la pinta que tiene, debe estar muy rica.
    Me encanta tu receta
    besos

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  2. artista... que es en resumidas cuentas la persona que hace de lo que toca algo bello ( centros, platos, adornos..)

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  3. Carmen, pues a mí también me resulto curioso leerlo en el menú del restaurante, y por eso pregunté de dónde procedia.....

    Ana, me sacas los colores, yo solo sé que disfruto mucho cocinando y decorando los platos, pero muchas gracias, viniendo de tí, lo agradezco muchísimo.....

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  4. Ana mira que curiosidad como llamais ala pieza de carne que aquí se le llama presa ibérica ,por aquí es muy apreciada y no siempre te venden lo que es la verdadera presa ibérica ..amos que te dan gato por liebre ...yo esa magra suelo hacerla como el lomo ,para comerla curada .

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  5. Marian, que rica esa pieza verdad???, aquí es difícil encontrarla, solo en carnicerías grandes, pero cuando puedo la hago y es una delicia....

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