PISTO CON HUEVO FRITO




Hay muchas recetas de pisto, todas riquísimas, unas llevan calabacín y otras berengena, las he probado también sin patata, pero la que más me gusta es la que hace mi madre y que yo sigo haciendo también.

Esta vez he acompañado el pisto con huevo frito, pero sobre unas tostas crujientes está riquísimo, y si sobra para otro día, se calienta en una sartén y se le echan un par de huevos sin batir, y nos queda un revuelto delicioso.


INGREDIENTES

1 calabacín grande
2 patatas medianas
1 cebolla
1 pimiento (yo le puse un trocito de rojo, amarillo y verde)
1 kg. de tomates para freir o un bote de tomate triturado
aceite, sal


ELABORACION

Picamos todas las verduras y las patatas en daditos pequeños y los vamos echando al aceite por éste orden.


En primer lugar, patatas, pimiento, y cebolla, dejamos un ratito y cuando la cebolla empiece a estar transparente, agregamos el calabacin, dejamos otro poquito y echamos a la sartén el tomate crudo pelado o el triturado (lo podemos hacer también con tomate frito).

Lo sofreimos todo a fuego medio de 10 a 15 minutos, o hasta que la patata esté blanda.

Emplatamos con un aro y adornamos con aceitunas negras, acompañando con un huevito frito y canónigos.

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2 comentarios:

  1. Ana qué presentación tan bonita¡¡¡ yo no he hecho nunca el pisto con patatas, éstas se las añado fritas al plato, voy a hacerlo así ya te contaré... ¡cuántas cosas estamos aprendiendo contigo¡¡¡ bsss

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  2. Pues xaro con las patatas aparte también está bueno, pero de ésta forma que lo hago yo, queda algo más ligero, pues las patatas se hacen mitad con el aceite y mitad con los jugos de las verduras....nada a probarlo y me cuentas!!!

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