ENSALADA DE PATATAS CON SALSA ROMESCO

22 mayo 2008 2 comentarios


Como en mi tierra ya hace calorcito, apetecen cositas frescas y ligeras, que ayuden a compensar los excesos pasteleros del fin de semana.....por ello ya estoy en plena temporada de ensaladas, sobre todo para la cena que tiene que ser especialmente ligera.

Esta es una ensaladita completa para los días de calor, para preparar de antemano y para cualquier momento. Así me encanta comer ensaladas, y me vuelvo vegetariana sin titubeos, aunque pensandolo bien, un secreto ibérico también me gusta.......y hasta los pasteles....jajajaj

INGREDIENTES

1 kg. de patatas nuevas
Agua para cocerlas
Ensalada de lechuga para acompañar
2 huevos cocidos rallados
Salsa romesco

Esta receta de salsa romesco es de Penélope, del blog "El rincon de la mariposa"
Ingredientes:

-2 cebollas
-2 tomates
-1 cabeza ajos
-3 pimientos chorizeros
-1 guindilla
-50gr almendras
-2 rebanadas de pan fritas
-1/2 vaso de vinagre al gusto
-1 vaso de aceite de oliva
-sal

Se pone en una bandeja de horno las cebollas, los tomates y la cabeza de ajos y se introduce en el horno precalentado a 200º durante 20 min, más o menos. Se deja enfriar y posteriormente se quita la piel a las cebollas, los tomates y los ajos.

A continuación, se ponen todos los ingredientes en un bol. El pimiento chorizero lo pondremos en agua para que se vaya hidratando. Cuando se haya reblandecido, retirar la carne del pimiento y se pone en el bol. Con la batidora mezclar todo y darle el punto de sal.

Cocer las patatas con piel en agua con sal, cuando estén listas las sacamos, esperamos que se enfrien para poder manipularlas , cuando se hayan enfriado , las cortamos en rodajas de 1 cm. de grosor.

Extendemos en una bandeja de servir y presentamos junto con la salsa romesco y la ensalada.

Que aproveche!!!!!

2 comentarios

  1. .. um ademas de rica y sana .. que presentación de lujo ..

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  2. Gracias lala, la salsa que le puse ha sido todo un descubrimiento, porque queda riquísima y su color anima la presentación.....

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Gracias por tus comentarios.