PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS

23 febrero 2008 0 comentarios





INGREDIENTES

-Dos latas de Pimientos del piquillo (una para picar y otra para rellenarlos)
-Palitos de cangrejo (una bandejita)
-Atún en aceite (dos latillas)
- 3 Huevos cocidos
- Mahonesa
- 1 vaso de arroz cocido
- Maiz dulce
ELABORACION

Se cogen los pimientos del piquillo mas grandes y se apartan para rellenarlos, y los mas pequeños o los que esten un poco rotos, se cortan en trocitos para el relleno.

Se pican todos los ingredientes en trozos pequeños en un bol, se mezclan bien y se aliñan con mayonesa, salsa rosa o aceite de oliva y vinagre. Yo le pongo mayonesa casera con un ajito.
En una sarten se ponen dos cucharadas de aceite de oliva y se rehogan un poco los pimientos del piquillo con una pizca de sal y otra de azucar, cuando estan templados se rellenan de la mezcla y se emplatan.

He puesto varios ejemplos de emplatado, con rucula , nueces picadas y perejil picado, con queso rallado y aceitunas, con ensalada y cebollino picado finamente.


Y si sobra relleno, haceis una estrella como ésta que queda muy bonita.


Este es un entrante muy rico, aunque yo lo preparo muchisimo para las cenas veraniegas.

Que aproveche!!!!


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